Sa 30 o higit pang mga taon na ako ay bumibisita sa Oregon na bansa ng alak, nanatili ako sa mga chain motel at kama at mga restawran sa hilagang Willamette Valley, hinimok ang 40 milya o higit pa patungo sa bansa ng alak araw-araw mula sa mga hotel sa negosyo sa Portland, at sa kamakailan-lamang na mga taon natuklasan ang ilang mga magaling na paupahang bahay sa gitna ng mga ubasan. Palagi akong naguguluhan sa akin na ang rehiyon ng alak na ito, na nakakakuha ng isang mahusay na reputasyon para sa kung ano ang inilalagay nito sa bote, ay hindi maaaring gumawa ng mas mahusay sa mga lugar upang mapahinga ang iyong ulo sa gabi.
Ang unang pag-sign na maaaring may isang bagay na malapit na sana ay dumating noong 2006, nang si David Kahn, na namuno sa isang hindi pangkalakal na samahang nagtangkang dalhin ang baseball ng Major League sa Portland, ay nagpanukala ng isang 50-silid hotel, spa at restawran sa tabi ng Domaine Drouhin at sa kabila ng kalsada mula sa Domaine Serene. Ang Vintners ay tumaas nang husto sa object, pangunahin ngunit hindi sa kabuuan dahil ang proyekto ay maitatayo sa lupain na naisara para sa agrikultura.
Tulad ng sinabi ni Jason Lett ng Eyrie VIneyard, 'Lahat tayo ay nag-iisip na magandang ideya na magkaroon ng magandang hotel. Pagod na kaming ilagay ang aming mga bisita sa B at Bs din. Ngunit hindi sa kapinsalaan ng mabuting lupain ng ubasan. '
Hindi nangyari ang colossus ni Kahn. Sa katunayan, sina Ken at Grace Evenstad, mga may-ari ng Domaine Serene, ay binili ang pag-aari ng ilang linggo na ang nakalilipas. Gustung-gusto nila ang site, at inaasahan nilang magtatanim ng isang ubasan doon. 'Ito ang tuktok ng burol,' sabi ni Ken. 'Maaari mong makita ang magpakailanman mula sa itaas.'
Mamaya sa taong iyon narinig ko ang tungkol sa isa pang proyekto. Ang isang ito ay nasa loob ng mga hangganan ng lungsod ng Newberg, ang unang bayan na napupunta mo sa pagmamaneho sa Willamette Valley mula sa Portland. Lumilipad ito sa ilalim ng radar noong panahong iyon dahil bahagi ito ng isang mas malaking nakaplanong pamayanan ng mga bahay at tindahan na tatawaging Springbrook. Ang proyekto ay ang ideya ng Joan at Ken Austin, na nagmamay-ari ng A-dec, na gumagawa ng kagamitan sa ngipin, isa sa pinakamalaking negosyo sa Newberg.
Napunta ako upang makita ang mga taong nagtatrabaho dito at nalaman na ang isang malaking resort ay pinaplano bilang phase one. Dinala nila ako sa site. Ito ay isang malaki, bukas na bukirin, napapaligiran ng mga halamanan at ubasan. Ngunit nai-zon ito nang tama para sa kaunlaran.
Narinig ko rin mula kay Kendall Bergström, kapatid ni vintner na si Josh Bergström, na nakipagsosyo kay Dustin Wyant, isang beterano sa industriya ng alak na dating nagpatakbo ng Resort sa Glacier sa Montana, upang bumuo ng isang istrakturang multi-use sa bayan ng Dundee, mga tatlong milya sa kalsada mula sa Newberg. Naisip nila na makatuwiran upang makakuha ng maraming mga nangungupahan na may mababang epekto, tulad ng mga realtor at tanggapan ng seguro, upang magrenta ng ilang puwang at isulat ang halaga ng pagpapatakbo ng isang restawran at hotel.
Ang isang iyon ay naging Inn sa Red Hills, na nagbukas ng oras para sa abala sa Memoryal ng katapusan ng linggo. Ang proyekto ng Austins, na tinawag na Allison Inn and Spa, ay nasa isang shakesown na panahon mula pa noong huli ng Agosto at opisyal na magbubukas ngayong katapusan ng linggo.
Sa aking semi-taunang pagbisita sa Oregon noong nakaraang linggo, nanatili ako sa 85-silid na Allison, bumisita sa 20-silid na Red Hills, kumain sa pareho nilang mga restawran, at humanga ako. Parehong magagandang lugar upang manatili, at sa totoong istilo ng Oregon sila ay kaswal at eco-friendly nang hindi sinasakripisyo ang luho. Ang mga mapaghangad na restawran ay gumagawa ng mahahalagang karagdagan sa eksena ng kainan.
Ang Allison ay may gilid sa laki at mga pasilidad, kabilang ang isang 12,000-square-foot spa at isang malawak na 85-upuang restawran na tinatawag na Jory na may tanawin ng mamamatay na paglubog at isang listahan ng 700-alak na nakatuon sa buong Pacific Northwest, hindi lamang Willamette Valley , na nagdaragdag ng isang solidong hanay ng mga pagpipilian mula sa Europa. Si Chef Nathan Lockwood, pinakahuling ng Fork sa San Anselmo, Calif., Ay naglunsad ng isang kahanga-hangang menu na may kasamang mayaman, alak na pasta, karne at mga pinggan ng isda. Para sa aking pera pinakamahusay ito sa tanghalian, na may mas kaunting timbang na pamasahe.
Ang pakiramdam ng Red Hills ay mas matalik, mas katulad ng magandang European roadside inn. Ang 45-upuan nitong restawran, na tinawag na Farm to Fork, ay may isang komportableng patyo at isang maikling listahan ng 120-alak na binibigyang diin ang mga sustainable, organic at biodynamic Oregon na gumagawa. Mayroon din itong isang bar ng alak, na tinatawag na Press, at isang deli na gumagawa ng charcuterie, salad, keso at sandwich mula sa mga sangkap na nakilala sa kanilang mga lokal na bukid. Nagpapakita ang Chef Paul Bachand ng isang mas simple, mas simpleng bukid kaysa sa kanyang kumpetisyon sa kalsada. Gusto ko iyon. Babalik ako sa isang tibok ng puso.
Sa parehong mga lugar, nasagasaan ko ang maraming mga lokal na vintner, ang ilan ay bumabalik para sa kanilang pangatlo o pang-apat na pagbisita. Sa kanilang mga indibidwal na paraan, ang parehong Allison at ang Inn sa Red Hills ay naging mga fixture sa eksena ng Willamette Valley. Oras na.
Ang Allison
www.theallison.com
Ang Inn sa Red Hills
www.innatredhills.com