Ang Mga Debut ng Brooklyn Steak House sa D.C. na may Eclectic Wine List
Ang restaurateur na si Joe Carroll ay nagbubukas ng pangalawang lokasyon ng kanyang kasabay na Brooklyn, NY, steak house, St. Anselm, ang isang ito sa pakikipagsosyo sa kalagitnaan ng Atlantic restaurant na si Stephen Starr. Bubuksan nito ang Setyembre 10 sa kapitbahayan ng Union Market ng Washington, D.C. Ang orihinal na guwardya humahawak a Manunuod ng Alak Award ng Kahusayan para sa kanyang 260-pagpipilian na listahan ng alak na may kalakasan sa Pransya, California at Italya. Si Starr ay nagmamay-ari ng isang kabuuang 16 Mga Gantimpala sa nagwagi ng Restaurant Award sa buong Pennsylvania, New York, Florida at D.C.
Sinabi ni Carroll Manunuod ng Alak na siya at Starr ay sabik na yakapin ang kamakailang paglago ng tanawin ng restawran ni D.C. 'Medyo tinatawag ako sa amin na isang tavern, ngunit tiyak na isang steak house – tulad ng sangkap sa ginagawa namin, at ang D.C. ay tiyak na isang steak at alak na uri ng bayan,' sabi ni Carroll. 'Talagang nasasabik akong isulat ang listahan ng [alak] na ito, at talagang nasasabik akong makita kung paano ito gumagana sa D.C.'
Ang listahan ng alak ay halos dalawang beses ang laki ng isa sa New York at maiakma sa parehong tradisyonalista na mga umiinom ng alak at sa mga naghahanap ng bagong bagay, na nagpapakita ng malawak na hanay ng mga napili mula sa buong mundo. 'Anumang inilagay ko sa listahan, talagang kailangan kong masali at magalak,' sabi ni Carroll.
regular na bote ng sukat ng alak
Magkakaroon ng humigit-kumulang 35 mga alak sa tabi ng baso, anim sa gripo at isang malaking listahan ng kalahating botelya. 'Kami ay labis na naliligaw mula sa modelo ng steak-house para sa kung ano ang magagamit sa pamamagitan ng baso. Halimbawa, ang aking Malbec ay mula sa Australia, hindi sa Argentina, 'sinabi Erik Segelbaum , Direktor ng alak ng korporasyon ni Starr Restaurant, na nagtrabaho kasama si Carroll sa listahan ng alak. Magsasama rin ito ng iba pang mga eclectic pick tulad ng puting Turkish mula sa ubas ng katutubong Emir, isang tuyong Furmint mula sa Hungary at isang timpla ng Tannat-Merlot mula sa Bolivia, pati na rin ang isang malaking koleksyon ng Madeira at Sherry na magagamit ng onsa.
Tulad ng para sa mga classics, ang mga pagpipilian ng Bordeaux at California ay magtatampok ng mga alak na may ilang kapanahunan, at ang huli ay magtutuon din sa mga paparating na tagagawa at mga gumagawa ng mga bagay nang medyo naiiba, sinabi ni Segelbaum. 'Ito ay napaka [pagkuha] ng mga tao mula sa kanilang mga comfort zones ngunit hindi ginagawa silang hindi komportable,' sinabi niya tungkol sa pangkalahatang listahan .- J.H. at B.O.
Nagbubukas si Chef Thomas Keller ng Bagong Konsepto sa Miami
Si Chef Thomas Keller ay nagbukas ng kanyang kauna-unahang restawran sa Florida sa buwan na ito sa bagong ayos na Surf Club na pag-aari, sa bayan ng Surfside, hilaga ng Miami Beach.
Ang Surf Club Restaurant ay idinisenyo bilang isang lugar para sa pagdiriwang ng mga espesyal na okasyon, at ang listahan ng alak na 350-seleksyon ng alak na si Zachariah Gossard ay sumasalamin na may halos 30 Champagnes at maraming mga bote mula sa Burgundy at Bordeaux. Ang programa ay may diin sa France at California, kasama ang iba pang mga internasyonal na alay, at higit sa 20 mga alak na magagamit ng baso. Ang kusina, na pinangunahan ng chef de cuisine na si Manuel Echeverri, ay naghahain ng mga modernong pagkuha ng mga klasikong pinggan tulad ng Caesar salad, fettuccini alfredo at eggplant parmesan.
Nagmamay-ari din si Keller ng mga nanalo ng Grand Award ang French Labahan sa bansang Napa ng alak at Per se sa New York, pati na rin ang Best of Award of Excellence na nagwagi Plug sa Yountville, Calif.— J.H.
Ang Pangunahing Pangkat ng Pagkain ay Nagdadala ng Mga Classics ng New York sa Israel
Dan Peretz Isang caprese salad sa Jaffa Hotel na Don CamilloAng Major Food Group (MFG) ay nagbukas ng dalawang kainan sa Jaffa Hotel sa Tel Aviv, Israel. Mula sa nag-develop na si Aby Rosen, ang hotel ay sumailalim sa isang dekada na pagpapanumbalik bago ito ilabas noong Agosto 20.
Ito ang pangalawang pang-internasyonal na proyekto para sa MFG, na nagmamay-ari ng Carbone sa Hong Kong , pati na rin ang dalawang iba pang mga lokasyon ng Award ng Restaurant – na nagwagi sa New York at Las Vegas . Nagtambal din sina Rosen at MFG para sa kamakailang binuksan ang Grill , ang pool at ang Lobster Club trio sa New York.
Nagdadala ang pangkat ng dalawang klasikong konsepto ng New York sa Tel Aviv: isang restawran ng Italya at isang deli. Naghahain ang nauna, si Don Camillo, ng tradisyonal na mga pagkaing Italyano na may lokal na pag-ikot mula sa ipinanganak na chef na si Roi Antebi. Ang Sommelier Gal Zohar ay nagtayo ng 230-pagpipilian na listahan ng alak na may mga label mula sa Israel, France at Italy. Ang iba pang pinagsamang, ang Delicatessen ng Golda, ay nag-aalok ng klasikong karanasan sa New York deli, kumpleto sa isang open-kitchen counter, mga bagel na gawa sa bahay at lox, mga dobleng dekorasyong sandwich at marami pa. - J.H.
Mga Pagbabago sa Culinary sa New Jersey Grand Award Restaurant Latour
Sa kabutihang loob ni Crystal Springs Resort Chef Aishling Stevens ay nagtatrabaho sa mga restawran mula noong siya ay 12 taong gulang.Ang Crystal Springs Resort sa Hamburg, N.J., ay nagtaguyod ng chef na si Aishling Stevens bilang bagong executive chef at culinary director para sa lahat ng mga restawran sa resort, kasama na ang Grand Award-winning Restaurant Latour . Si Stevens ay may malawak na karanasan sa pagtatrabaho at mga nangungunang kusina sa mga restawran at resort sa Australia at United Kingdom, pati na rin ang New Jersey – based Americana Hospitality Group. Kinuha siya bilang sous chef ng Crystal Springs Resort noong 2017.
ano ang mga tuyong pulang alak
Nagtatampok ang bagong menu ng pana-panahong menu ni Stevens ng maraming apat na kurso na mga pagpipilian sa prix-fixe at menu ng pagtikim ng pitong kurso na chef upang umakma sa listahan ng alak na 5,100 na pagpipilian ng Latour, na may kalakasan sa France, Italy, California at Oregon. B.G.
Ang La Pizza Fresca ng New York ay Lumilipat na
Pinakamahusay na nagwaging Award of Exclusive La Pizza Fresca Restaurant sa New York ay malapit nang umalis sa lokasyon ng Flatiron District makalipas ang higit sa 20 taon at muling buksan sa ibang lugar. Hindi pa nakumpirma ng restawran kung kailan at saan ito darating na susunod. Samantala, inaanyayahan ang mga bisita na tangkilikin ang mga diskwento na bote mula sa bodega ng alak hanggang sa 50 porsyento na diskwento. Ang mga alak na Italyano ay bumubuo ng karamihan sa 1,520 na listahan ng pagpipilian at mangingibabaw sa pagbebenta, ngunit magkakaroon din ng mga deal sa mga alak mula sa U.S., France at Spain .- B.G.
Panatilihin ang pinakabagong balita sa restawran mula sa aming mga nagwaging award: Mag-subscribe sa aming libre Pribadong Gabay sa Pagkain newsletter, at sundan kami sa Twitter sa WSRestoAwards at sa Instagram sa wsrestaurantawards .