Minamahal na Dr. Vinny,
Ang Prosecco ay hindi isang ubas ng alak ngunit isang apela, tama ba? Anong ibig sabihin nito?
Pam, India
Mahal na Pam,
Ang Prosecco ay pangalan ng isang puting alak mula sa mga rehiyon ng Veneto at Friuli-Venezia Giulia ng hilagang-silangan ng Italya, at karaniwang ginagawa ito sa isang kaakit-akit na estilo ng bula. Kahit na mas nakakaakit? Kapansin-pansin ang Prosecco para sa parehong pagkain-friendly at wallet-friendly.
isang baso ng beer calories
Ang ilang mga alak ay tinawag sa pamamagitan ng pangalan ng ubas na gawa sa mga ito (tulad ng Chardonnay), habang ang iba ay pinangalanan para sa rehiyon na kanilang pinagmulan (Ang Champagne ay nagmula sa rehiyon ng Champagne ng Pransya). Opisyal na tinukoy ang mga lugar ng pagtubo ng alak habang ang mga patakaran ay nag-iiba ayon sa bansa, sa Europa, ang isang apela ay madalas na nangangailangan ng ilang mga ubas o pamamaraan ng winemaking na gagamitin. Kaya't upang sabihin na 'Champagne,' ay tumutukoy sa parehong partikular na lugar, ngunit din sa isang alak na ginawa mula sa isang tukoy na ubas o timpla sa lugar na iyon ng isang tukoy na pamamaraan.
Sa kaso ng Prosecco, medyo nakalilito ito. Ang Prosecco ay kapwa isang heograpikong pagtatalaga at dating pangalan ng pangunahing pagkakaiba-iba ng ubas sa rehiyon, na ngayon ay tinatawag na Glera. Noong 2009, opisyal na pinalitan ng Italya ang pangalan ng ubas upang subukang protektahan ang pinagmulan ng alak at maiwasan ang 'Prosecco' mula sa paggawa sa buong mundo. Ang Prosecco ay isang DOC na ngayon, o Pagtatalaga ng pinagmulan , isang kategorya sa sistemang Italyano para sa pagtukoy sa mga rehiyon ng alak at mga pangalan ng alak. Ang kasalukuyang zone ng produksyon ng Prosecco DOC, na kinabibilangan ng nayon ng Prosecco, ay malaki, na sumasaklaw sa siyam na mga lalawigan! Sa loob ng lugar na iyon, kinikilala din ng Italya ang isang mas tiyak na 'superior' na Prosecco terroir kasama ang mas mahigpit na Prosecco Superiore DOCG sa mga maburol na lugar ng produksyon ng Conegliano-Valdobbiadene at Colli Asolani.
Sa ilalim ng mga patakaran ng DOC, ang mga alak ng Prosecco ay maaaring maging isang timpla ng Glera na may hanggang 15 porsyento ng iba pang mga pagkakaiba-iba tulad ng Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio o ilang hindi gaanong pamilyar na mga katutubong ubas. Maraming pag-iisipan tungkol sa kung sinusubukan mo lamang na bumalik sa isang sariwang sipper ng tag-init!
—Dr. Vinny