Kung ang ilang Rip Van Wine Winkle mula sa isang mas maagang panahon, sabihin natin, noong 1960s (hindi bale ang 1920s), biglang nagising at tumingin sa paligid ng alak ngayon, siya ay namangha.
Siyempre siya ay magiging gobsmacked, tulad ng sinabi ng Brits, sa napakaraming bilang at iba't ibang mga alak na inaalok. Ang isang modernong listahan ng alak sa restawran ay halos hindi maintindihan ng lumang Rip. (Impiyerno, ang ilan sa mga listahang ito ay halos hindi maintindihan tayo .) Ditto para sa mga handog sa mga retail shelf. At hindi bababa sa, ang aming pal Rip ay magiging agog sa multi-lingual (at magkakaibang kultura) Babel ng talakayan sa alak sa buong mundo, salamat sa Internet.
Ngunit pagkatapos na maunawaan ang lahat ng iyon, makaranas ng isang paghahayag si Rip Van Wine Winkle: Ano ang nangyari sa pag-ibig sa alak? Mahahanap niya ang karamihan sa modernong talakayan ng alak upang maging usisero, kahit na forensic. Ang lahat ng bagay na tila magiging analytic, dissective at freighted na may mga science-isms, tulad ng 'phenolic.'
'Ano ang nangyari sa pagmamahalan?' tatanungin niya, naguguluhan at malamang na masiraan ng loob. Magandang tanong, Rip. Ang lumang pag-ibig sa alak, kita mo, nawala. O di ba
Ang katanungang ito ay nangyari sa akin nang mapanood ang isang kamakailang (2015) dokumentaryo ng alak, Somm: Sa Botelya , nakadirekta at kasamang isinulat ng parehong tao, Jason Wise , na sumulat at nagturo ng mas maaga (2012), may kaugnayang dokumentaryo na may pamagat na Somm .
Ang huling pelikula na iyon ay sinundan ang mga pagsisikap ng apat na mga batang lalaki na nagsusumikap, na may manic, panatic na enerhiya, upang makuha ang kredensyal ng Master Sommelier. Wala naman Somm binigyan ka ng pinakamaliit na inkling bilang bakit ang mga nudnik na ito ay nais na ilaan ang tila lahat ng kanilang mga oras ng paggising sa gayong pagtugis. Nakuha ng isa ang impression na, tulad ng mga batang lalaki na nagpapasya pagkatapos ng isang lasing na katapusan ng linggo upang maglakbay para sa isang paglalakbay sa Tierra del Fuego, gagawin nila ito dahil, mabuti, ito ay ayan .
Tiyak na dahil sa napakababaw na iyon, Somm at ang mga kalaban nito ay napag-alaman bilang hindi nakakapagpatuloy . Bakit ang sinuman ay mag-abala sa alak, pabayaan mag-isa sa gayong degree, literal at malambingang kahulugan? Magandang tanong.
ay merlot isang tuyong alak
Ang sagot, lumalabas, ay dumating sa karugtong, Somm: Sa Botelya . Ang parehong apat na mga lalaki ay muling lumitaw, na may iba't ibang antas ng pagkakalantad. Lahat ng mga ito ay nag-mature, sa bawat kahulugan. Minsan mga lalaki, o kung gayon sila ay tila, ngayon sila ay mga lalaki. Sila ay nag-isip, balanseng at higit sa lahat, matibay. Ngunit, kagiliw-giliw, hindi sila ang follow-up na pokus ng pelikula. Sa katunayan, kung wala sila, hindi mo sila palalampasin.
Sa halip, ang sumunod ay tungkol sa alak mismo. At kung ano ang tunay na kamangha-mangha ay kung paano romantikong — iyon ang nag-iisang salita — ang bagong dokumentaryong ito ay naging. Talaga, hindi ko pa naririnig na tinalakay ang alak sa ganitong paraan sa mga dekada, tulad ng pagdinig sa isang modernong kompositor na naghahatid ng Chopin.
Totoo nga ba ito? Bumabalik na ba sa alak ang pag-ibig? Maaari kang tumawa, na napagpasyahan na ang gayong katanungan ay sobrang hyperbole lamang. Pero maniwala ka sa akin, seryoso ako. Ito ay isang mahabang, mahabang panahon mula nang may natalakay, sineseryoso at mahaba, ang lubos na 'pagtataka ng alak.' (Iyon pala, ang hindi pang-ironic na pamagat ng isang libro ng alak na inilathala noong 1968 ng shipper sa Bordeaux na si Edouard Kressman.)
Upang sabihin na nawala sa ating paningin ang kamangha-manghang alak na ito ay magiging understating nang malaki ang bagay. Ang mga siyentipiko ng alak ay tinig at agresibo na nilapastangan ang tunay na kuru-kuro bilang mahiwagang, kahit na medyebal, na nag-iisip. Ang mga mapang-uyam ng iba`t ibang mga guhitan — mga mamamahayag, tagagawa ng alak, uri ng negosyo sa alak — ay tinanggal ang 'kamangha-manghang alak' na napakaraming pampadulas, kapaki-pakinabang para sa mga benta ngunit mahirap magkasya sa magalang na kumpanya ng alak.
Pa Somm: Sa Botelya nagtatanghal ng alak at ang maraming katangian na kagandahan na may tulad na isang romantikong bokabularyo, kapwa visual at pandiwang, at ang epekto ay tulad ng purong oxygen.
Halimbawa mga yungib
Ipinapaliwanag ng mga tagagawa na ito kung bakit ang mga hulma at fungus na ito, ang ilan sa mga ito ay kahawig ng isang makapal na itim na lana na maaaring balot ng bawat bote, ay napakahalaga. Sinasala nila ang hangin, sinabi sa atin. (Alin ang totoo.) Ang mga tagagawa ng alak ay ipinapakita ang paghimod sa mga kamangha-manghang paglago tulad ng isang paboritong pusa sa bahay. Ang isang modernong lokal na kagawaran ng kalusugan ay malamang na isara sila sa isang tibok ng puso.
Gayunpaman ang mga tagagawa na ito ay mas may alam. At tama sila. Nakita ko ang maraming mga naturang cellar at, oo, nakapagtataka silang tingnan. (Pumunta sa daan-daang mga cellar sa rehiyon ng Tokaj ng Hungary kung nais mo talagang makita ang mga kamangha-manghang mga halimbawa.)
Kailan ka huling nakakita o nakarinig ng alak na pinag-uusapan sa ganitong paraan? Kailan ang huling pagkakataon na iyong narinig o nabasa tungkol sa tila hindi maipaliwanag na misteryo ng magagandang alak wala ang isang tao kaagad at snidely debunking ang ideya ng terroir tulad ng napakaraming marketing o mitolohiya?
Lahat ng ito ay pagmamahalan, sinabi sa atin. OK, mabuti, ito ay pagmamahalan. Ngunit gayun din ay nakatayo sa isang kakahuyan ng napakalaking, sinaunang mga puno ng sequoia at sinusubukan, walang kabuluhan, upang maunawaan ang kalakhan at unang panahon ng gayong mga form ng buhay. Romantiko ba yun? Kung ito ay, mabuti, ano ang mali doon? Kung wala nang iba, ito ay isang lehitimong paraan upang pahalagahan ang kagandahan ng mundo na ating ginagalawan nang hindi pinipilit na ang lahat ay dapat na maipaliwanag nang makatuwiran — at samakatuwid ay nabibigyang katwiran.
Nauna kong naobserbahan: 'Ang mga newbies ngayon ng alak ay nangangailangan ng isang bagay na kulang sa pagkakaloob: isang pakiramdam ng kamangha-mangha ng pinong alak. Kung walang mahika ng lugar, sabihin sa akin: Saan, kung gayon, nagmula ang magagaling na alak?
anong uri ng alak ang napupunta sa keso
'Upang mamangha tungkol sa masarap na alak,' patuloy ko, 'ay hindi upang gawing romantiko ito, ngunit upang maunawaan ang tunay na kahulugan nito. Ang pinong alak, tulad ng birdong, ay pangunahing ligaw. '
Walang nagpabago sa isip ko. Sa kabaligtaran. Kailangan namin ang pag-ibig ng alak ngayon higit pa kaysa dati. Naiwan ba ito? Hindi sa akin wala ito - at taimtim akong umaasa na hindi rin para sa iyo.