Pinag-uusapan, sa palagay ko, na iuna ang lahat ng sasabihin ko sa pagtatapat sa publiko na minsang kinagusto ko si Sauvignon Blanc. Ang mga intrinsic na mala-damo o halaman na tala ay inis sa akin. Matagal ko nang binago ang aking isip — at panlasa.
Kaya't ano ang nagbago? Sa gayon, malinaw naman, ako. Ngunit gayun din, gusto kong isipin, si Sauvignon Blanc din. Matapos ang mga dekada ng pagtikim at pag-inom ng Sauvignon Blancs mula sa California, Washington, Oregon, New Zealand, France, Italy, Australia at Chile, ngayon ay matatag akong naniniwala na ang Sauvignon Blanc ay ang pinaka mapagkakatiwalaang mahusay na tuyong puting alak.
ano ang sparkling na alak ng prosecco
Ngayon, hindi ko sinasabi na ang Sauvignon Blanc ay ang pinakadakilang puting alak sa buong mundo. Sina Chardonnay at Riesling, sa kanilang makakaya, magtalo para sa titulong iyon. At hindi ko sinasabi na ang Sauvignon Blanc ay kahit na ang pinaka-kagiliw-giliw na dry white wine sa buong mundo (anuman ang ibig sabihin nito).
Ang mga naka-inom ng puting alak na puti ay makakahanap ngayon ng kanilang mga panlasa na pinalaki ng mga nakakaintriga na kagustuhan ng mga puti ng Espanya tulad ng Godello, Verdejo at Albariño o mga iba't ibang Portuges tulad ng Vosinho, Rabigato at Gouveio. Pagkatapos ay may mga puti na Griyego tulad ng Assyrtiko at Moschofilero, bukod sa iba pa. Ang listahan ng 'kagiliw-giliw' na mga puting ubas na ubas na magagamit sa amin ngayon ay kahanga-hanga at lumalaki.
Kinikilala iyon, sasabihin ko na kung nasa isang restawran ako at nais ko ng isang puting alak na halos garantisadong matuyo, may mabuti, madalas na malulutong na malutong acidity, mga kasosyo na obligahinly sa lahat ng uri ng pinggan (isda, baboy, manok, Intsik, Mexico, atbp.) At hindi ako babayaran sa pagbabayad ng mortgage sa susunod na buwan, kung gayon halata ang pagpipilian: Sauvignon Blanc.
Alam mo ang iyong mga alak. Ano ang mga posibilidad na makakuha ng isang tunay na pagmultahin, gantimpala sa Chardonnay ngayon para sa mas mababa sa, sabihin nating, $ 40 isang bote? Hindi katakut-takot mabuti. Ang ilan ay mayroon, upang matiyak. Ngunit kumuha sila ng ilang naghahanap, kahit halos kaalaman sa tagaloob, upang mahanap.
Ngayon, ano ang mga posibilidad na makakuha ng isang talagang mahusay na Sauvignon Blanc para sa mas mababa sa $ 40 isang bote, kahit na wala kang alam tungkol sa alak? Aba, ito ay isang slam dunk.
Sa totoo lang, maganda ang posibilidad na makakuha ng multa, kagantimpalang sa Sauvignon Blanc para sa kalahati ang presyong iyon At ito ay hindi lamang isang bagay ng isang walang presyo na mapagkukunan tulad ng Chile (na lumilikha ng mahusay na Sauvignon Blanc) na mga bagay na nag-skew. Sa halip, halos lahat ng balon ng Sauvignon Blanc sa mundo ay nag-aalok ng tunay na magagandang mga bersyon na limbo sa ilalim ng $ 20 bar.
Kung ang presyo bar ay umakyat hanggang sa $ 40 na marka, impiyerno, kahit ang Napa Valley, na hindi ideya ng sinuman tungkol sa isang haven na may halaga ng alak, ay naghahatid ng mga kalakal.
Sa lahat na humahabol sa Chardonnay (na para sa mga tagagawa ng Napa Valley na nangangahulugang nagmumula sa Carneros), madaling makalimutan na ang totoo, homegrown, talagang-sa-lambak na puting alak na bituin ay si Sauvignon Blanc. Nakuha mo ang napakahusay na Sauvignon Blanc ng Spottswoode ($ 38), Spring Mountain Vineyard ($ 40), Ladera ($ 30) at isang klats ng iba't ibang mga handog mula kay Robert Mondavi Winery, upang pangalanan ngunit ilan sa mga dose-dosenang mga kalaban sa Napa Valley.
Hindi makakalimutan ang host ng nakakaakit na mataas na nakakamit na Santa Barbara County Sauvignon Blancs mula sa mga gusto nina Brander, Gainey, Margerum, Rusack at Vogelzang, bukod sa iba pa. Halos lahat ng Sauvignon Blancs mula sa madalas na hindi pinapansin na lugar ay makatuwirang presyo.
Bakit masaligan ang Sauvignon Blanc sa buong mundo? Bahagyang ito ay usapin ng pangkalahatang mabuti, at may kaalamang cross-border, pag-alak ng alak. Kapag napagpasyahan ng isang pagawaan ng alak ang inilaan nitong istilo, na kadalasang kinahinatnan kung ang mga ubas nito ay cool-klima (New Zealand, Chile, Loire Valley) o mas maiinit na klima (Napa Valley, mga bahagi ng Sonoma County), kung gayon alam ng mga tagagawa ng alak kahit saan. paano magpatuloy.
Ang cool-klima na Sauvignon Blancs ay may posibilidad na hindi makita ang marami, kung mayroon man, pagtanda ng bariles. Nagtatampok ang mga ito ng zingy acid at maliwanag na citrusy at mga tala ng tropical fruit flavour. Ang distrito ng Marlborough ng New Zealand sa hilagang dulo ng South Island ay pinasimunuan ang istilong ito at sinakay ito upang lubos na kumita ng tagumpay. Ang mga pagawaan ng alak kahit saan ay nagtala at kinopya nang naaayon, kung kaya nila.
mga uri ng puting alak na moscato
Ang mas maiinit na klima na Sauvignon Blanc ay nakikipagkalakalan sa isang mas bilog, mas matalino, mabangong bunga ng igos at mas makapal na pagkakayari. Dito, gantimpala ang baril-pagbuburo at pagtanda ng bariles. Kadalasan, ituturing ng mga tagagawa ang bahagi ng kanilang ani sa mga hindi kinakalawang na tangke at ihalo iyon sa alak na ginagamot ng bariles, sa proseso ng paghahatid ng parehong pagiging bago (hindi kinakalawang na asero) at nakakaimpluwensyang winemaking (paggamot ng bariles) na kumplikado ng lasa.
Kahit saan, alam ng mga gumagawa ng Sauvignon Blanc kung ano ang ginagawa nila. Hindi bababa sa, hindi tulad ng kay Chardonnay, alam din nila ang kanilang mga limitasyon. Tiyak na dahil walang tukso, tulad ng kay Chardonnay, upang kalabanin ang isang monumento sa sukat tulad ng Montrachet — sapagkat walang ganoong katumbas na umiiral sa Sauvignon Blanc-ang mga tagagawa ng Sauvignon Blanc ay walang mga maling akala sa kadakilaan.
Dahil dito, malaya sila. Ang mga tagagawa ng Winem saan man tanggapin ang ubas kapwa para sa kung ano ito at, higit na mahalaga, kung ano ito ay hindi — at hindi na maaaring maging.
Halimbawa, hindi mo naririnig ang sinumang nagsasabi na talagang kailangan mong cellar Sauvignon Blanc para maipakita ang kadakilaan nito. Ni hindi mo masyadong naririnig terroir , maliban sa isang malawak na pakiramdam ng klima. Dahil ang mga winemaker ay walang ilusyon na ang kanilang anak sa Sauvignon Blanc ay — o kahit na maaaring — isang henyo, sila ay mabubuting magulang. Pinapayagan nila, kahit na hinihikayat, ang ubas na maging ano ito.
Para sa amin ng mga umiinom ng resulta ay pambihirang pagiging maaasahan. Karamihan sa Sauvignon Blancs lasa tulad ng isa. Higit sa lahat, tuloy-tuloy silang nakakatikim, halos hindi alintana ang presyo o mapagkukunan. Karamihan sa Sauvignon Blancs, kahit na sa mas mababang saklaw ng presyo, ay walang anuman kundi mura. Kapag iniisip mo ito, kapansin-pansin iyon doon. (Siyempre, kailangan mong magustuhan ang natatanging lasa ng Sauvignon Blanc.)
Kaya ayan mayroon ka nito. Mahusay itong nakikipagsosyo sa maraming pinggan, mula banayad hanggang maanghang. Makatuwirang presyo. Hindi bababa sa, hindi mo kailangan ng kaalaman ng tagaloob upang makabuo ng isang nagwagi.
Ang Sauvignon Blanc talaga ang pinaka-maaasahang mabuting puting alak sa buong mundo.