Minamahal na Dr. Vinny,
Ligtas bang mag-imbak ng alak sa isang 'coolidor' ng tabako?
—Luciana, Bridgewater, N.J.
Mahal na Luciana,
Para sa mga hindi pamilyar sa term na ito, ang isang 'coolidor,' o cigar cooler-humidor, ay isang yunit na kinokontrol ng temperatura at halumigmig para sa pag-iimbak ng mga tabako, katulad — ngunit hindi magkapareho! —Sa isang refrigerator sa alak. Inihain ko ang iyong katanungan kay David Savona, executive editor ng Manunuod ng Alak publication ng kapatid na babae Cigar Amateur , at nilinaw niya na ang mga tabako ay dapat itago sa mga kundisyon na gumaya sa mga tropiko, kung saan ang karamihan sa kanila ay pinagsama. Nangangahulugan iyon na ang isang tipikal na 'coolidor' ay itinatago sa antas ng kahalumigmigan na halos 70 porsyento at isang temperatura na humigit-kumulang na 70 ° F.
Wastong pag-iimbak ng alak tumatawag para sa mga kundisyon na gumagaya sa isang bodega ng alak: karaniwang isang temperatura na 55 ° F at halos 70 porsyento na kahalumigmigan. Ngunit ang halumigmig ay may kaugnayan sa temperatura at, mahabang kwento (iyon ay isang sanggunian sa sikat na Arturo Fuente Hemingway Short Story na tabako, na isa sa aking mga paborito!), Kung itinakda mo ang temperatura ng iyong coolidor sa 55 ° F, ang iyong mga tabako matutuyo. 'Habang ang pagiging cool ay OK para sa isang tabako, at hindi ito sasaktan, gagawin nitong napakahirap na maabot ang mga antas ng kahalumigmigan na kinakailangan upang mapanatili silang maayos at paninigarilyo,' sabi ni Savona. 'Kapag ang mga tabako ay naiwan sa mga tuyong kondisyon sa matagal na panahon, nawala ang kanilang lasa.' At iyon ang dahilan kung bakit ayaw mo mag-imbak ng mga tabako sa iyong bodega ng alak .
ay pinot noir pula o puting alak
Sa kabilang banda, hindi mo mailalagay ang iyong alak sa anumang malapit na panganib sa pamamagitan ng pag-iimbak nito sa isang 70 ° F coolidor para sa kamag-anak na panandaliang. Hindi ito isang mainam na lugar upang mapanatili ang isang bote sa loob ng maraming taon, at ang iyong alak ay maaaring magpakita ng ilang mga palatandaan ng maagang pagtanda, ngunit hindi ito mapanganib na magdusa mula sa anumang uri ng pinsala sa init.
—Dr. Vinny