Ang mga mahilig sa Château Latour ay ginagamit upang bumili ng pinakabagong vintage ng sikat na unang-paglago ng estate sa panahon ng at scoop panahon ay maaaring nais na magmadali. Ang 2011 na antigo ang magiging huli at scoop nag-aalok, pagkatapos ng estate inihayag bago ang katapusan ng linggo na hindi na nito gagamitin ang at scoop system upang ibenta ang pinakabagong vintage. Simula sa 2012 na antigo, ang Latour ay hindi magpapahayag ng isang presyo sa sumusunod na tagsibol kasama ang natitirang Bordeaux, tulad ng nagawa nito sa kasaysayan. Sa halip, gagawin lamang nitong mabebenta ang alak hanggang sa matapos itong mabotelya at kapag naramdaman ng estate na handa na itong uminom.
Sa oras na hinihintay ng mundo ng alak ang nangungunang mga pag-aari ng Bordeaux upang palabasin ang kanilang mga presyo, ang paglipat ay naging isang pagkabigla sa mga miyembro ng industriya sa rehiyon. Mabilis na kumalat ang salita matapos magpadala ng sulat si Château Latour sa mga kliyente nito na ipinaalam sa kanila ang pagbabago, isang hakbang na kinakailangan ng mga batas ng Pransya na nangangailangan ng abiso sa isang taon kapag binago ng isang partido ang mga tuntunin ng isang ugnayan sa negosyo sa isa pa.
Ang pangkalahatang direktor ng Latour na si Frédéric Engerer ay nagsabi na ang kanyang layunin ay upang mapangasiwaan nang husto ang teknikal at komersyal na buhay ng alak habang natutugunan ang pagtaas ng pangangailangan ng consumer para sa mas matandang mga vintage na naimbak sa château. Inilalagay nito ang château na higit na namamahala sa kung kanino ito nagbebenta ng alak at kung magkano, taliwas sa pangunahing pag-asa sa Place de Bordeaux at négociants upang gawin ang karamihan ng marketing at benta para sa estate.
'Ito ay isang bagay na nais kong gawin nang medyo matagal. Pangkalahatan, nababahala kami sa katotohanan na ang aming mga alak ay lasing na masyadong bata, ”sabi ni Engerer. 'Naniniwala kaming tungkulin natin, lalo na para sa isang matagal nang matandang alak tulad ng Château Latour, na higit na mag-alala sa problemang iyon. Sa palagay namin ang bagong ritmo ng komersyo na ito ay umaayon sa lumalaking pangangailangan mula sa mga amateurs ng alak upang makakuha ng mga alak na umabot sa isang 'yugto ng kakayahang uminom' at naingatan sa mga perpektong kondisyon sa aming mga cellar. '
Ang pagbebenta ng alak nang direkta ay adroitly quiets din ng mga alalahanin tungkol sa probansya, isa pang pangunahing pag-aalala para sa estate.
'Kailangan nating taasan ang isyung ito,' sabi ni Engerer. 'Sa unang 10 hanggang 15 taon ang alak ay naglalakbay nang labis sa pamamagitan ng sistema ng pamamahagi at pangalawang merkado. Kung bibili ka at magbubukas ng isang '95 Latour ngayon at gawin ang panganib na iyon, at hindi ito nagpapakita ng maayos dahil sa kung paano ito naimbak, sisihin mo ito sa amin sa huli. Ito ang aming imahe na nakataya. Kaya ano ang maaari nating gawin upang mapabuti ang kalidad ng alak sa paghahatid? Maaari nating panatilihin ang mga ito mas mahaba. Ang problemang probansya, na hinihimok ng merkado ng Asya, ay talagang pinabilis ang pagpapasyang ito para sa amin. '
Giit din ni Engerer na ang mga alak ay magagamit pa rin sa pamamagitan ng Bordeaux Square , na binabanggit na ang bagong pattern ng paglabas ay karaniwang pitong taon pagkatapos ng vintage para sa pangalawang alak ng estate, ang Les Forts de Latour at 10 hanggang 12 taon para sa mahusay na alak , kahit na iyon ay laging nakasalalay sa antigo. Ang pangatlong alak ng estate, ang Pauillac de Château Latour, ay palaging pinakawalan ng maraming taon pagkatapos ng pag-iipon ng vintage at patuloy na ilalabas sa pattern na iyon.
Ang Château Latour ay isa sa mga nangungunang alak na kasalukuyang ginawa sa Bordeaux. Manunuod ng Alak sinuri ang Sample ng 2011 ng bariles na may potensyal na marka ng 93 hanggang 96 na puntos, na sinusundan ang superlatibo 2009 (99 puntos, $ 1,600) at 2010 (96–99, pinakawalan kahit na mas mataas ang presyo kaysa sa 2009 ngunit kasalukuyang nagbebenta ng halos $ 1,500 bawat bote). Ipagpalagay na ang alak ay patuloy na pinahahalagahan ang halaga, ang Latour ay kumakatawan upang kumita ng mas maraming pera sa pamamagitan ng pagbulsa ng mga kita na kasalukuyang nahahati sa mga broker at négociants, pati na rin ang pagpapaikli sa pagbebenta ng mga mas lumang mga vintage sa pangalawang merkado.
Ang mga alingawngaw tungkol sa pagtalikod ni Latour mula sa matagal nang sistema ng Bordeaux para sa pagbebenta ng mga alak nito ay umikot sa loob ng maraming taon. Sa ilalim ng direksyon ni Engerer, ang Château Latour ay unti-unting inalis ang mga négociant mula sa listahan ng mga benta nito at binawasan ang mga paglalaan sa mga nagdaang taon, nagbebenta ng mas kaunti at mas mababa ang alak bilang futures. Dinagdagan niya ang imbentaryo na ipinapadala sa Amerika at kumuha ng mga karagdagang empleyado para sa mga relasyon sa publiko at representasyon ng tatak.
Ngunit ang katotohanan ng desisyon ng unang paglago na talikuran ang at scoop ang sistema ng sama-sama ay nag-iwan ng maraming mga miyembro ng industriya ng Bordeaux mulling sa mga implikasyon. Ito ay isang makasaysayang paglipat, ginawang mas lalo pa't bihira para sa isa sa limang mga unang-napalago na lupain na masira ang mga ranggo sa gayong pamamaraan. Ngunit ito ba ang kamatayan ng kamatayan ng at scoop sistema?
'Ang at scoop ang pamamaraan sa pagbebenta ay malalim na nakaugat sa loob ng kulturang Bordeaux, 'sabi ni Jean-Charles Cazes ng Château Lynch-Bages sa Pauillac. 'Ang desisyon ni Latour na ihinto ang pagbebenta at scoop epitomises ang unti-unti ngunit kumpletong paglilipat ng kapangyarihan mula sa mga négociants patungo sa pag-aari na pinasimulan pagkatapos ng krisis '70s, at bumilis noong '90s at 2000s. Ngunit ang paglipat ba na iyon ay magpapalitaw ng ilang mga katulad na pagkukusa mula sa iba pang mga pag-aari? Para sa halatang mga kadahilanang cash, ang diskarte na ito ay hindi maabot ng karamihan sa mga châteaus. Kailangan mong magkaroon ng malalim na bulsa at malaking kumpiyansa sa iyong pampinansyal na hinaharap. '
Ngunit habang ang at scoop ang sistema ay naatake sa nakaraan, sinabi ng Cazes na ang oras na ito ay naiiba, dahil ang isang pangunahing hakbang na ginawa ng isang tagagawa, sa halip na tumawag lamang para sa isang pagbabago mula sa pamamahayag o mga mamimili.
Gayunpaman, ang karamihan sa mga nagmamay-ari ng château ay walang malalim na bulsa ng may-ari ng Latour na si François Pinault, isa sa pinakamayamang tao sa France. Kailangan pa rin nila ang pamamahagi, marketing at financing na dinala ng mga négociant. At maraming mga Bordelais ang naniniwala na ang sistema ay gumagana nang maayos.
'Bakit ko iiwan ang Place de Bordeaux?' tinanong ni Jean-Guillaume Prats, pangkalahatang tagapamahala ng pangalawang paglaki na Château Cos-d'Estournel. 'Ito ay isang pambihirang sistema. Wala kaming gastos. Ang mga négociant ay kumukuha ng mababang komisyon habang ibinebenta ko ang aking alak sa loob ng 30 minuto at ang alak ay ipinamamahagi sa buong mundo. '
kung paano gumawa ng alak nang walang lebadura
At maaaring may ilang mga potensyal na pratfalls para sa Latour kasunod sa paglipat nito. Ang taunang oras ng tagsibol at scoop ang kampanya ay naging isang lubos na matagumpay na kaganapan sa marketing para sa rehiyon. Ngayon, ang Latour ay wala na sa limelight light na iyon, nabanggit ang isang négociant.
'Ginawa lang niya ang iba sa isang malaking pabor. Ang dating karera ng limang kabayo ay ngayon na isang karera ng apat na kabayo, 'sinabi ng mapagkukunan, na nagpapahiwatig na sina Haut-Brion, Lafite Rothschild, Mouton-Rothschild at Margaux ay hindi susunod sa pangunguna ni Latour.
Ang mga matagal nang customer na matapat na bumili ng mga unang paglago bawat taon bilang futures ay bibili ng Latour matagal na matapos nilang mabili ang parehong vintage ng iba pang mga châteaus sa isang mas mababang presyo? Ang ilang mga nagtitingi ay nagsabi na plano pa nilang i-stock ang Latour habang nagpapahayag ng panghihinayang na hindi na ito magiging bahagi ng kanilang at scoop kampanya
'Ito ay isang kamangha-manghang pag-unlad,' sabi ni Chris Adams, CEO ng Sherry Lehmann. 'Dapat sabihin na ang sistema ng pamamahagi ng Bordeaux ay napakahusay na mahusay. Habang ang diskarte na ito ay maaaring hindi akma sa bawat isa sa bawat château, nakikita ko ang mga merito para sa Latour. Pinapanatili nila ang kontrol sa pag-unlad ng alak sa bote at mas mahusay na masuri at pagkatapos ay palabasin ang alak ayon sa tingin nila na naaangkop. '
Ang iba pang mga miyembro ng industriya ay hindi sigurado. Ang ilan ay nararamdaman na ang paglipat ay maaaring nakatuon sa mga umuusbong na merkado sa Asya, na kung saan ay maligamgam maagang gulay ngunit masigasig na bumili ng mas matandang mga vintage.
'Sa palagay ko ito ay isang matapang na desisyon, at deretsahang nasa card na ngayon. Ngunit sa huli ay hindi sa tingin ko makakatulong ito sa halaga ng pagtaas ng Latour sa pandaigdigang merkado, 'sinabi ng director ng benta ni Berry Bros & Rudd na si Simon Staples. Manunuod ng Alak . 'Ito ay tungkol sa momentum. Mapanganib ang pagiging out of the game. ”
Maraming nagmgociant at may-ari ng château ang nagreklamo na ang Latour ay hindi isang magandang isport, sinasabing nakalimutan nina Pinault at Engerer na ang at scoop ang sistema ay nilikha upang matulungan ang châteaus kapag sila ay nahihirapan sa pananalapi. Mayroon ding papel na ginagampanan ng mga unang paglago bilang pinuno sa pagtatakda ng mga presyo pati na rin ang mga locomotive para sa pagbebenta ng natitirang alak ng Bordeaux. Kadalasang hinihiling ng mga Négociant sa mga mangangalakal na kumuha ng mga paglalaan ng mas kaunting in-demand na châteaus kapalit ng isang paglalaan ng mga unang paglago.
Sa ngayon, ang koponan ng Latour ay umaasa sa patuloy na malakas na pangangailangan para sa mga nangungunang Bordeaux sa loob ng ilang oras. 'Kailangan mo talagang maging nasa tuktok ng bunton upang makawala dito, at marahil ay makakaya nila,' sabi ni Barbara Hermann, mamimili ng alak para sa Binny's Beverage Depot ng Illinois.