Ang pabahay ng isang personal na koleksyon ng alak sa New York City ay nagdudulot ng maraming hamon: Ang limitadong espasyo, mataas na langit na renta at mga code ng gusali ng draconian na pumipigil sa mga pangarap ng mga mangangaso ng bote ng Big Apple. Ngunit habang ang kultura ng alak ay naging mas naka-engrained sa pinaka-siksik na metropolis ng Amerika, ang mga pantas na taga-disenyo at tagapamahala ng pag-aari ay nakakahanap ng mga bagong paraan upang matugunan ang mga lokal na enophile na hangarin sa pag-cellar ng kanilang mga kayamanan.
'Nagiging pangalawang kalikasan na magkaroon ng ilang uri ng pag-iimbak ng alak sa iyong apartment,' sabi ni Curtis Dahl ng firm firm ng Joseph at Curtis, na kamakailan-lamang na nakumpleto ang mga puwang para sa New York Athletic Club at basketball star na si Carmelo Anthony.
Sumasang-ayon si Roger Fortune, bise presidente ng developer ng real estate na Stahl Organization. 'Mayroong mga tao kung kanino ang proseso ng pagluluto at paghahatid ng pagkain at inumin ay ang pangunahing aktibidad sa lipunan,' sabi niya. 'Ang pagdaragdag ng pag-iimbak ng alak sa mga kusina ay nagtatakda ng tono.' Ang mga kusinang bukas-plano sa dalawa sa mga pag-aari ni Stahl, ang kamakailan lamang naayos na gusali ng Brooklyn Trust Company sa Brooklyn Heights at ang Laureate sa Upper West Side, ay handa nang may gamit na Liebherr 24-inch Vinidor na mga kabinet ng alak.
temperatura at halumigmig ng alak ng bodega ng alak
Si Nadine Iris Kim, isang residente ng Brooklyn Trust, ay lubos na nagsasalita ng amenity. 'Iningatan ko ito sa paligid ng 55 ° F, na kung saan ay isang mahusay na temperatura upang maiimbak ang maraming iba't ibang mga uri ng alak-sa mga partikular na pula, na maaaring maging mahirap iimbak,' sabi niya.
Sa AKA Sutton Place, isang paninirahan sa hotel na matatagpuan sa isang linya na may linya na East Side, ang mga pangmatagalang panauhin ay binibigyan ng komplimentaryong pag-access sa built-in, pinalamig na mga locker ng alak sa basement area ng gusali. Ang mga alak ay maaaring malakihan ng tauhan o mga parokyano at hindi nakagawa sa in-house bar at pahulayan ng AKA.
'Ito ay talagang pinag-uusapan ng aming mga residente,' sabi ni Larry Korman, pangulo ng AKA Hotel Residences. 'Nais naming gawin ito sa tamang paraan.' Sa orihinal na plano para sa pag-aari, ang mga locker ng alak ay nasa parehong palapag ng silid pahingahan. Ngunit ang mga panauhin — ang ilan sa kanila na mga kilalang tao na lalo na pinahahalagahan ang pagkapribado — ay nagpahayag ng isang kagustuhan para sa mga kaayusan na mas angkop sa cellaring mahalagang alak na ligtas at mahinahon.
'Pinahahalagahan ko ang pagiging maiimbak ng aking mga alak sa isang kapaligiran na kontrolado ng klima at ginagamit ang mga locker ng alak na ito kapag naaaliw ako sa mga panauhin,' sabi ng isang residente ng AKA na humiling ng pagkawala ng lagda. 'Ang silid-pahingahan ay ang perpektong extension ng aking sala. Walang mas mahusay kaysa sa isang nightcap na may mga malapit na kaibigan upang tapusin ang isang mahabang araw sa lungsod. '
Gayunpaman, dahil sa mga hadlang sa kalawakan na likas sa buhay sa New York City, maraming mga kolektor ng lunsod ang nagpipiling hatiin ang kanilang bigay, pinapanatili ang isang mas maliit na tindahan sa bahay habang pinapanatili ang mga prized o ageworthy na bottling sa imbakan ng off-site. Sinasakop ng Chelsea Wine Storage ang 10,000 square square sa Manhattan at mga bahay na tinatayang 25,000 kaso, habang ang Mana Wine, sa kabila ng Hudson River sa Jersey City, N.J., ay nag-aalok ng mga serbisyo sa pamamahala ng cellar bilang karagdagan sa pagho-host ng mga kaganapan sa alak at pangkultura.
Ang 22,000-square-foot na Vintage Wine Warehouse, sa Ridgewood, Queens, ay naglalaman ng 39,000 mga kahon ng alak sa isang ligtas, kontroladong temperatura. Ang kliyente ay higit sa lahat pribadong kolektor, na may ilang mga restawran na nasa halo. Kinikilala ng tagapamahala ng storage na si Ronnie Seward ang tatlong pangunahing mga kategorya ng patron: ang taong mahilig sa hardcore na alak, ang ispekulator na bibili ng alak upang mamuhunan o i-flip sa auction at ang mas kaswal na kolektor nang walang puwang upang mag-imbak ng mga bote sa bahay.
Sa kanyang halos dalawang dekada sa bodega, nakita ni Seward ang isang marka na paglipat sa pagiging sopistikado ng kliyente. 'Mas madali itong maging isang consumer ng alak ngayon kaysa noong' 90s o kahit na maagang '00,' sabi niya. 'Kung titingnan mo ang mga trend sa nakaraang 20 taon ng merkado ng Amerika, makikita ito sa mga uri ng alak na nakaimbak dito.'
Sinabi ni Seward na nakikita niya 'ang maraming mga kamangha-manghang bagay sa araw-araw': 1921 Yquem, Bordeaux mula 1949, malaking mga hawak ng Romanée-Conti at Gaja. 'Anumang seryosong natipon na alak na maaari mong maiisip, mayroon kami dito,' sabi niya.
Ngunit habang ang mga hub tulad ng Vintage Wine Warehouse ay nag-aalok ng malapit na walang limitasyong espasyo at masusing sinusubaybayan ang mga kondisyon ng cellaring, hindi nila maalok ang kaagad na pagpili ng isang bote sa salpok para sa hapunan o kumpanya. Sa kabila ng pag-aalok ng mga pagpipilian sa mabilis na pagpapadala at pag-ikot ng mga paghahatid upang mapanatiling naka-sate ang mga kliyente, ang pag-iimbak ng off-site ay hindi kailanman maitutugma sa seamless interplay ng alak at buhay na nakamit ng isang koleksyon sa bahay.
mas maraming calories na beer o alak
Ang pagsakop sa tuktok na echelon ng pagkolekta ng alak sa lunsod ay ang masubsob na apartment cellar. Malayong sigaw mula sa katamtaman na mga fridge ng alak-hindi pa banggitin ang natitiklop na rack sa likod ng isang sobrang sobrang aparador-ang mga pag-install na ito ay gumagalaw bilang mga nakamamanghang paningin na centerpieces, na may kakayahang humawak ng libu-libong mga bote ng alak sa isang pare-parehong temperatura at halumigmig.
'Ang mga tao ay nais ng mga piraso ng sining, mga bagay na metal at baso, malinis at moderno, at binibigyang diin ang natitirang apartment,' sabi ni Dahl. 'Ang imbakan mismo ay madalas na pangalawa.' Kredito ng taga-disenyo ang mga programang alak na nakakakuha ng pansin sa mga restawran sa New York para sa pagpapalakas ng lasa sa mga cellar ng apartment: Ang mga tao ay nakakakita ng isang gabinete habang nasa hapunan at nais itong kopyahin.
Ngunit sa kagutuman na ito para sa mga kaakit-akit na cellar dumating ang mga logistik na hadlang sa pag-install ng mga kumplikadong at masinsinang paggawa na mga proyekto sa mga gusali ng lungsod. Karamihan ay may limitadong pag-access sa elevator at nagtatakda ng mga timeframe kung saan maaaring gumana ang mga kontratista. Kadalasan, pinipilit si Dahl at ang kanyang koponan na magtayo ng isang kumpletong bodega ng alak sa kanilang tindahan, ilayo ito, dalhin ito sa isang apartment na pirasong at muling pagsamahin doon. Paminsan-minsan, ang mga marupok na sangkap ay dapat na buhatin sa mga crane at ihatid sa apartment mula sa labas. 'Mayroon kang maraming mga inaasahan ngunit napaka-limitadong mga paraan na maaari kang magtrabaho sa loob ng mga gusaling iyon, kaya't kailangan mong maging isang propesyonal,' sabi niya. 'Ang New York ay sarili nitong hayop.'
Photo Gallery
