Walong sangkap, plus pantry staples. Iyon lang ang kinakailangan upang makagawa ng isang buong pagkain mula sa simula. Magdagdag sa isang mahusay na bote ng alak para sa mas mababa sa $ 20, at mayroon kang isang kapistahan para sa pamilya o mga kaibigan.
Tulad ng mabilis kong natutunan kapag umuunlad ang aking resipe para sa maanghang na tuna sa crispy rice , walang pasubali na dahilan upang takutin ng pag-asam na gumawa ng mga hilaw na pinggan ng isda sa bahay. Sa katunayan, hangga't nagsimula ka sa isang mahusay na produkto (madaling ma-access sa mga grocery store na dalubhasa sa mga pagkaing Asyano, tulad ng H Mart, o mula sa mga online na outlet ng kagalang-galang na mga purveyor ng isda), hindi na gaanong nais gawin itong isang pagkain — at isa na walang idinagdag na taba tulad ng langis at mantikilya, dahil hindi ka nagluluto ng protina.
Kung naghahanap ka ng isang mas magaan, mas malusog na ulam, tiyak na maihahatid mo ang tartare na ito sa isang buong butil na iyong pinili o sariwang gulay, ngunit para sa higit pa sa isang mapagbigay, pinasasandok ko ang minahan sa mga sariwang pritong wonton sheet na pinunan ng manipis na hiniwang abukado para sa isang nagdagdag ng layer ng lusciousness.
Ang sarsa ay isang pagkakaiba-iba sa isang eel sarsa, ang makapal na sarsa na nakabatay sa toyo na madalas mong mahahanap sa ibabaw ng shrimp tempura sushi roll, ngunit may isang sipa ng pampalasa mula sa sriracha upang balansehin ang tamis ng mirin (isang Japanese rice wine karaniwang ginagamit para sa pagluluto). Tagahanga ako ng mas malambing na istilong ito na saliw sa salmon, ngunit kung mas gusto mo ang isang mas masarap na sarsa, maaari mong palaging itaas ang ratio ng toyo sa mirin.
Gusto kong talakayin muna ang sarsa at pagkatapos ay iprito ang mga walaon, upang maihanda ko ang isda na malapit sa oras ng paghahatid hangga't maaari. Para sa pagprito, gumamit ng isang thermometer na dumidikit sa gilid ng iyong sisidlan sa pagluluto upang subaybayan ang temperatura, at subukang ilatag ang mga sheet sa langis kaysa ihulog lamang ito, upang mas madali silang gumana at hawakan ang tartare mas mabuti. Iminumungkahi ko ang tungkol sa 16 sanay para sa isang pangunahing kurso ng apat bawat tao, ngunit maaari mong madaling sukatin ito at gumawa ng isang bungkos para sa mga pampagana, tuwing sa wakas ay makakabalik kami sa nakakaaliw. Alinmang paraan, lubos kong inirerekumenda ang pagprito ng kahit ilang dagdag na sheet ng wonton dahil, magtiwala ka sa akin, gugustuhin mong mag-meryenda sa kanila sa iyong pagpunta. Panatilihing maayos ang mga ito sa isang lalagyan na hindi airtight sa loob ng ilang araw sa temperatura ng kuwarto, kaya maaari mo ring gamitin ang mga extra para sa pagguho sa mga salad o sopas.
Kapag oras na upang kubo ang isda, ang lahat ay magkakasama sa isang minuto at dapat kainin kaagad, mas mabuti sa alak. Ang pipiliin ko ay Ang Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi ay alak sa Provence Grande Réserve 2019, katulad ng ang 2018 na antigo sa 87 puntos para sa $ 17. May posibilidad akong mag-gravitate patungo sa malinis, malulutong, maaasahang Provence rosés na tulad nito upang ipares sa aking mga pag-order ng sushi na sushi (na palaging mabigat sa salmon), kaya't ang pagpipilian ay isang walang pag-iisip para sa akin. Nagtatampok ang alak na ito ng magandang prutas, candied-cherry na lasa na kaaya-ayang ibinabalanse ang pampalasa, at nagpapakita ito ng mga nakakapreskong tala ng mineral na talagang lumiwanag kapag ipinares sa isda.
8 & $ 20: Salmon Tartare, Avocado at Wonton Chips kasama si Rosé
Ipares sa isang malinis, malulutong, tuyong rosé tulad ng Ang Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi ay alak sa Provence Grande Réserve 2018 (87 puntos, $ 17).
Binigay na oras para makapag ayos: 5 minuto
Oras ng pagluluto: 40 minuto
Kabuuang oras: 45 minuto
Tinatayang mga gastos sa pagkain: $ 30
Mga sangkap
- 1/4 tasa ng toyo
- 3/4 tasa patay
- 1 1/2 kutsarita sriracha
- Langis ng gulay para sa pagprito (mga 3 tasa, depende sa laki ng daluyan ng pagprito)
- 16 wonton sheet, defrosted o sariwa
- Asin
- 1 1/4 pounds na sushi-grade salmon
- 2 scallion, manipis na hiniwa
- 2 avocado, manipis na hiniwa
1. Sa isang maliit na kasirola na itinakda sa katamtamang-mababang init, paluin ng toyo, mirin at sriracha at kumulo habang pinapakilos paminsan-minsan hanggang sa medyo makapal, mga 7 minuto. Ilipat sa isang mangkok at itabi upang palamig.
2. Sa isang malaking palayok o oven sa Dutch, magdagdag ng halos kalahating pulgada ng langis ng halaman at pag-init sa katamtamang taas hanggang umabot sa 350 ° F. Pansamantala, iguhit ang isang baking sheet na may mga tuwalya ng papel. Kapag ang langis ay nasa temperatura, maingat na bumaba ng maraming mga sheet na magkasya sa isang pagkakataon nang hindi sila nag-o-overlap (para sa akin, ang max ay 3). Pagprito ng 30 segundo sa magkabilang panig hanggang sa gaanong ginintuang kayumanggi (mas madidilim sila sa kanilang pag-upo), pagkatapos ay iswit sila gamit ang isang skimmer o spider (o gumamit ng isang slotted spoon o sipit) at ilipat sa may linya na baking sheet. Timplahan kaagad ng asin at itabi.
kung gaano karaming mga bote ng alak ang nasa isang kaso
3. Gamit ang isang napaka-matalim na kutsilyo, gupitin ang salmon sa maliliit na cube at idagdag sa isang malaking mangkok na may mga scallion at nais na dami ng sarsa ng temperatura sa silid (Gumamit ako ng mga 4 na kutsara), at dahan-dahang tiklupin upang pagsamahin.
4. Mag-layer ng ilang mga hiwa ng abukado sa bawat pritong wonton at itaas na may isang kutsarang tartare. Paghatid kaagad, na may anumang labis na sarsa sa gilid. Naghahatid ng 4 na gumagawa ng tungkol sa 16 na hindi maaasahan .