Walong sangkap, plus pantry staples. Iyon lang ang kinakailangan upang makagawa ng isang buong pagkain mula sa simula. Magdagdag sa isang mahusay na bote ng alak para sa mas mababa sa $ 20, at mayroon kang isang kapistahan para sa pamilya o mga kaibigan.
Gustung-gusto ko ito kapag nakakakuha ka ng maraming gamit mula sa isang sangkap — labis na putok para sa usbong! Ang resipe na ito para sa matamis, makatas, spiced chops ng baboy ay nagpapalawak ng paggamit ng dalawang magkakaibang sangkap: beets para sa isang bahagi na naka-nutrisyon at bacon para sa dagdag na lalim ng lasa.
Ang mga beet, maaari kang sorpresahin upang malaman, ay kasapi ng parehong species tulad ng leafy chard, kaya ang mga gulay ay maaaring ihanda sa parehong paraan. Ang kanilang magaan na kapaitan ay nagbibigay ng isang counterpoint sa mas matamis na ugat. (Gumamit ako ng isang halo ng mga ginintuang at pula na beet dito.) Maghanap para sa mga beet na may mga dahon na nakakabit pa rin na nasa maayos na kondisyon, ngunit kung maaari mo lamang makahanap ng mga beet na tinanggal ang mga dahon o ang mga gulay ay mukhang mas mababa kaysa sa pampagana, simpleng kapalit ng chard. Ang mga gulay tulad ng kale at spinach ay gagana rin, ngunit para sa ilan, maaaring hindi mo kailangang i-trim ang mga tangkay at mataba na buto-buto mula sa dahon na bahagi at lutuin muna ang mga ito.
ano ang mangyayari kung uminom ka ng wala nang alak
Binibigyan ng Bacon ang ulam ng isang decadent touch. Magaspang ng mga piraso sa isang kawali upang makagawa ng mga bacon bits, at magkakaroon ka ng taba na natira upang lutuin ang mga gulay. (Kung naglalayon ka na gawin ang iyong pagkain sa mas malusog na bahagi, magpalit ng isa pang langis sa pagluluto o alisin ang bacon ganap.) Keso ng kambing at inihaw na mga piraso ng pecan ay nagbibigay ng pangwakas na dekorasyon para sa taglagas na ulam na ito.
Ang isang gaanong spiced, fruit-forward na red wine ay tila perpekto para sa resipe na ito. Nagpasya akong subukan ang isang California Pinot Noir, isang klasikong laban para sa baboy, at isang mas matatag na Monastrell (Mourvèdre) mula sa rehiyon ng Alicante ng Espanya. Ang Monastrell ay mayaman at hinog, na may madilim na plum at blackberry note, ngunit ang mga tannin, habang makinis, ay medyo mabigat para sa magaan na karne ng baboy.
Ang Pinot Noir ay hinog din at gaanong spice, ngunit nagpakita ito ng pulang berry at cherry fruit. Mas magaan ang katawan kaysa sa Monastrell, ang bigat ng alak at subtler tannins ay huli na mas angkop para sa mga chops ng baboy.
Mga Pork Chops na may Roasted Beets at Beet Greens
Ipares sa isang medium-bodied pula tulad ng Rickshaw Pinot Noir California 2014 (87 puntos, $ 15). Karagdagang mga mungkahi ng Wine Spectator mula sa kasalukuyang nai-rate na paglabas: Ang Crusher Pinot Noir California 2016 (87, $ 15), Edna Valley Pinot Noir Central Coast 2016 (87, $ 17) at Murphy-Goode Pinot Noir California 2016 (87, $ 15).
Binigay na oras para makapag ayos: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 40 hanggang 55 minuto
Kabuuang oras: 60 hanggang 75 minuto
Tinatayang mga gastos sa pagkain: $ 22
- 3 mga bungkos, o mga 9 daluyan hanggang sa malaki, beets (tulad ng isang halo ng pula at ginintuang) na may mga gulay, kuskusin at malinis nang mabuti
- 2 kutsarang langis sa pagluluto, tulad ng canola
- 4 na hiwa ng bacon
- 4 na butil-butil ng baboy, 1 hanggang 1 1/2 pulgada ang kapal
- 1/4 kutsarita allspice
- 1/4 tasa ng suka ng mansanas
- 1 bawang, diced
- 1/8 tasa ng toast na mga piraso ng pecan (opsyonal)
- 2 onsa na keso ng kambing, gumuho
- Asin
- Pepper
1. Painitin ang hurno sa 425 ° F. Paghiwalayin ang mga beet, stems at dahon. (Suriin na ang mga tangkay at dahon ay walang grit at banlawan muli, kung kinakailangan.) Balatan ang beets at gupitin ito sa maliit na wedges. Gupitin ang mga tangkay sa maliliit na piraso at ang mga dahon ay pinaliit, pinapanatili silang magkahiwalay.
2. Ilagay ang mga beet sa isang litson. Banayad na pag-ambon ng beets na may langis sa pagluluto at iwisik ng asin at paminta. Maluwag na takpan ang kawali ng foil. Ilagay ang beets sa oven. Magluto ng 30 minuto, na lumiliko kaagad sa gitna, para sa mga beet na malambot na tinidor, at hanggang sa 45 minuto para sa mga beet na mas maraming kendi at kayumanggi.
3. Kapag ang mga beet ay nasa oven sa loob ng 15 hanggang 20 minuto, idagdag ang bacon sa isang malamig na kawali at lutuin sa daluyan ng init hanggang sa ma-brown at malutong, pumitik nang isang beses. Ilipat ang bacon sa isang plato na may linya na may mga twalya ng papel. Kapag sapat na cool upang hawakan, gumuho ang bacon sa mga piraso at magtabi. Magreserba ng isang kutsarang kutsara ng bacon fat sa kawali. (Kung may natitirang karagdagang bacon fat, i-save ito para sa ibang paggamit.)
4. Timplahan ang mga chops ng baboy ng asin at paminta sa panlasa at 1/4 kutsarita allspice. Magdagdag ng mga chops sa kawali at lutuin sa daluyan-mataas na init ng halos 3 minuto bawat panig, hanggang sa ginintuang-kayumanggi. Gumawa ng mga batch kung kinakailangan upang maiwasan ang sobrang siksik ng kawali. Maglipat ng mga chop ng baboy sa isang pinggan at magtabi.
korbel champagne extra dry vs brut
5. Deglaze ang kawali na may suka ng apple cider, pag-scrape ng anumang mga brown na piraso. (Kung may mga itim na piraso sa kawali, punasan bago idagdag ang suka.) Idagdag ang mga bawang at mga tangkay ng beet sa kawali, at timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Magluto ng 5 hanggang 7 minuto, hanggang sa magsimulang lumambot ang mga tangkay. Idagdag ang mga dahon at igisa hanggang sa ang mga dahon ay malanta at malambot. Tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan. Alisin ang kawali mula sa init.
6. Ihain ang mga chops na may mga gulay at beet wedges. Palamutihan ng cron ng bacon, mga piraso ng pecan at keso ng kambing. Naghahain 4 .