Walong sangkap, plus pantry staples. Iyon lang ang kinakailangan upang makagawa ng isang buong pagkain mula sa simula. Magdagdag sa isang mahusay na bote ng alak para sa mas mababa sa $ 20, at mayroon kang isang kapistahan para sa pamilya o mga kaibigan.
Ang lamb ay maaaring maging polarizing kumpara sa mga katapat tulad ng karne ng baka at manok, na may binibigkas na lasa at gaminess na nangunguna. Ngunit para sa mga mahilig sa tupa, ang mga kapansin-pansin na katangian nito ay maaaring magamit upang lumikha ng matapang na may lasa na pinggan nang walang labis na pagsisikap.
Ang mga hamburger patty ay isang paraan upang hayaang lumiwanag ang natatanging bituin ng kordero, na na-amping sa pamamagitan ng paghahalo sa mga klasikal na katugmang pampalasa tulad ng cumin at oregano. Ang ulam ay may isang maluho na pakiramdam, ngunit ang karne sa lupa ay ginagawang mas maginhawa at matipid kaysa sa pagtatrabaho sa buong pagbawas. Simula sa isang mataas na init ay naglalagay ng isang matapang na tinapay sa isang karne na karaniwang mas lumalaban sa pag-brown kaysa sa ground beef pagkatapos ay ang init ay nababa sa huling dalawang minuto hanggang sa maluto ang tupa.
Ang mga patty ay hindi kailangang maging ganap na bilugan (ang minahan ay tiyak na hindi), ngunit subukang gawin ang kanilang kapal hangga't maaari upang magluto silang pantay, at tandaan ang hugis at laki ng iyong tinapay. Pinapaboran ko ang isang bagay na malambot tulad ng isang patatas bun sa isang mas matatag na pagpipilian tulad ng ciabatta, ngunit nasa sa iyong kagustuhan. Kahit na ang isang 'bun' ng litsugas ay gagana nang maayos para sa ganitong uri ng burger hayaan itong cool para sa ilang dagdag na minuto bago ibalot sa isang matibay, hugis-tasa na pagkakaiba-iba tulad ng butter lettuce o iceberg. Kung hindi man, ang pangunahing sangkap ng langutngot ay nagmula sa panlabas na tupa, at medyo mula sa toasted bun. Kung nais mo ang labis na pagkakayari, ang isang simpleng slaw o kahit ilang mga hiniwang pipino ay magiging isang magandang dagdag na ugnayan.
Ang isang Greek yogurt na nakabatay sa yogurt na naka-stud na may malutong na pritong capers at may spiked sa kanilang brine ay nagdudulot ng kinakailangang ningning sa burger, tulad ng paghalo ng isang lemon zest. Ang pagbibigay sa mga caper ng mabilis na pagprito ng mga ito (ang paraan ng pamumulaklak ng mga pampalasa mainit na langis), naglalabas ng kanilang mga langis at nagising ang samyo at pampalasa. Ang prosesong iyon ay nagpapasok ng langis, na ang ilan ay i-save mo upang palisokin ang yogurt, na may isang banayad na karakter ng caper. Sa akin, ang kombinasyon ng mga lasa sa sarsa / pagkalat na ito ay nagbibigay ng maalat, umami kabutihan na mahahanap mo sa mga olibo at ang mag-atas, paglamig na epekto ng isang tzatziki-parehong pinagkakatiwalaang mga pares ng tupa.
Kahit na may mas maliwanag na mga elemento, mayaman pa rin itong ulam, kaya kailangan ng alak na may kaunting katawan, mga tannin at mayamang prutas, ngunit ang isa na hindi magnanakaw ng pansin mula sa mga lasa ng tupa. Sa layuning iyon, iminumungkahi ko ang isang pulang alak mula sa rehiyon ng Languedoc-Roussillon ng Pransya. Ang pinili ko ay M. Chapoutier Côtes du Roussillon-Villages The Vines of Bila-Haut 2018 , isang medium-bodied na pagsasama ng Carignan, Grenache at Syrah. Nagdadala ito ng madilim na prutas kasama ang idinagdag na bonus ng pinatuyong mga tala ng damo na naglalaro ng sariwang halaman sa mga patya — lahat sa halagang halagang $ 15.
8 & $ 20: Lamb Burgers na may Lemony na Yogurt-Caper Sauce
Ipares sa isang medium-bodied pula mula sa Languedoc-Roussillon na rehiyon ng France, tulad ng M. Chapoutier Côtes du Roussillon-Villages The Vines of Bila-Haut 2018 (87 puntos, $ 15).
Binigay na oras para makapag ayos: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 45 minuto
Kabuuang oras: 1 oras
Tinatayang mga gastos sa pagkain: $ 35
Mga sangkap
Para sa mga burger:
- 1 1/2 pounds ground lamb
- 1/2 kutsarita ng kumin sa lupa
- 1 kutsarang sariwang oregano, tinadtad
- 3/4 kutsaritang durog na pulang paminta na natuklap
- 1 sibuyas na bawang, tinadtad
- 1/2 kutsarita na kosher salt
- 1/4 tasa ng langis ng oliba, kasama pa para sa toasting bun
- Pinipili ng Burger buns, toasted na may langis ng oliba
Para sa sarsa ng yogurt:
- Langis ng oliba para sa pagprito
- 1/4 tasa capers, pinatuyo nang maayos at pinatuyong
- 1/2 tasa ng plain full-fat Greek yogurt
- 2 kutsarita caper brine
- 4 kutsaritang langis ng oliba (mula sa pinag-igting na langis sa pagprito)
- 4 kutsarang lemon zest (mula sa 1 lemon)
1. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang tupa, kumin, oregano, durog na pulang paminta, mga bawang at asin. Hugis sa 4 kahit na mga patty, takpan at itabi sa temperatura ng kuwarto habang pinrito mo ang mga caper.
2. Sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng sapat na langis ng oliba upang mapunta ang 1/8 hanggang 1/4 pulgada sa mga gilid at magpainit ng 3 minuto sa katamtamang taas. Mabilis at maingat na idagdag ang mga caper (mag-splatter sila!) At iprito ng halos 2 minuto hanggang sa mabango at bahagyang dumilim. Pilitin, inireserba ang langis na frying at itinatabi, at ilipat ang mga caper sa isang plato na may linya na mga twalya ng papel.
3. Painitin ang tungkol sa 1 kutsarang langis ng oliba bawat burger sa isang malaking kawali (ginustong cast-iron) kaysa sa medium-high. Nagtatrabaho sa mga batch kung kinakailangan, idagdag ang mga burger at lutuin ng 5 minuto hanggang sa makuha mo ang isang mahusay na browned crust. I-flip at lutuin nang 2 minuto pa sa medium-high bago bawasan ang init hanggang medium-low hanggang sa maluto ang mga burger, mga 2 minuto. Maglipat sa isang plato habang tinatapos mo ang sarsa ng yogurt.
pinakamahusay na alak para sa mababang diyeta sa karbohidrat
4. Sa isang daluyan na mangkok, paluin ng yogurt, 2 kutsarita ng caper brine at 4 kutsarita ng nakareserba na caper-frying oil. Tiklupin sa pritong capers at lemon zest. Ikalat ang ilan sa magkabilang panig ng mga toasted burger buns, itaas na may mga burger ng tupa at ihahatid. Gumagawa ng 4 na burger .