Walong sangkap, plus pantry staples. Iyon lang ang kinakailangan upang makagawa ng isang buong pagkain mula sa simula. Magdagdag sa isang mahusay na bote ng alak para sa mas mababa sa $ 20, at mayroon kang isang kapistahan para sa pamilya o mga kaibigan.
'Chicken parm ngayong gabi?' ay isang text na sanay ang aking mga kaibigan sa pagtanggap mula sa akin sa anumang naibigay na araw ng linggo. Regular na lumilitaw ang ulam sa aking pag-ikot ng madaling hapunan, hindi lamang para sa palaging nakakaakit na ooey-gooey factor, ngunit dahil din sa kung gaano ito kabilis.
Kung gagawin mo nang mas maaga ang sarsa (sasabihin ko hanggang sa tatlong araw nang maaga, kahit na maaari mo ring iimbak ito sa iyong freezer sa loob ng maraming buwan), ang natitirang mga hakbang ay dapat tumagal lamang ng isang kabuuang 40 minuto. Hindi mo rin kailangang painitin ang sarsa bago gamitin maliban kung ito ay nagyeyelo, dahil ang huling hakbang ng isang mataas na temperatura na broil ay gagawin iyon para sa iyo.
Ang aking bersyon ay tumatawag para sa mas makapal na mga piraso ng dibdib ng manok kaysa sa mga ultrathin na makikita mo sa maraming mga restawran ng Italya, at pinirito ko sila sa isang medyo katamtamang dami ng langis. Sa ganoong paraan, nagtatapos ka sa isang pagpuno, pagkaing mayaman sa protina nang hindi nagdamdam tungkol sa pagpapatuyo ng pritong pagkain.
Ngunit upang mapanatiling makatwiran ang oras ng pagluluto at masiguro ang isang mahusay na langutngot, gugustuhin mo pa ring sumandal patungo sa mas payat na bahagi. Tinanong ko ang aking karne na gupitin ang dalawang dibdib ng manok sa kalahati ng haba at pagkatapos ay puksain ito sa isang 1/4-pulgadang kapal. Kung mas gusto mo ang isang mas payat na rendition na higit pa tungkol sa crust, patumbahin ang mga ito sa isang 1/8-pulgada na kapal at bawasan ang oras ng pagprito ng halos 2 minuto sa bawat panig.
Ang mga tinapay na pinirito at pinirito ay nilagyan ng isang masaganang kutsarang sarsa, na sinubukan kong gumawa ng dalawang paraan: inihaw sa oven at kumulo sa kalan. Inaasahan ko nang mas gusto ang oven-roasted, pag-uunawa na ang diskarteng iyon ay magbibigay ng mas mayamang lasa, ngunit pinagsama ko ang nakakagulat sa aking sarili at sumasama sa huling pagpipilian. Nagustuhan ko ang higit na pagiging bago ng bersyon ng stovetop na taliwas sa mas puro, mas madidilim na lasa na inihaw na oven, na masarap sa akin ang isang sopas.
kung paano alisin ang champagne cork
Ang sarsa ng kalan ay mas mahusay na ipinares sa aking alak, Ang Winegrowers ng Tavel Tavel Les Lauzeraies 2018 , isang malalim na kulay na rosé mula sa southern Rhône Valley ng Pransya. Ang paghahalo na batay sa Grenache ng maraming tradisyunal na mga pagkakaiba-iba ng Rhône ay may komplimentaryong pagiging bago, na may mga lasa ng prutas na prutas na umalingawngaw na mga kamatis. At ang isang mas mayamang istilong rosé ay tiyak na tamang paglipat dito: Ang ulam na ito ay sapat na nakabubusog upang tumawag para sa isang alak ng ilang sangkap ngunit mapupuno ng isang naka-bold, pula ng tannik. At ang alak ay kailangang magkaroon ng sapat na kaasiman upang hindi mahulog sa tabi ng sarsa ng kamatis, habang nagbibigay din ng isang nakakapresko na foil sa pritong panlabas ng manok.
Maaari mong paghaluin ang sarsa sa iyong ninanais na pagkakapare-pareho, kahit na iminumungkahi ko na huminto bago ito ganap na makinis upang makamit ang isang halos mag-atas na texture at isang pantay na ibabaw kung saan i-layer ang keso, nang hindi nawawala ang integridad ng mga indibidwal na sangkap. Nais mo pa ring makita ang ilang mga specks ng dahon ng basil, na sumali sa palayok sa dulo upang ang kanilang lasa at kulay ay manatiling maliwanag.
Madaling Manok Parmesan
Ipares sa isang pulang-prutas, mas malalim na kulay na rosé, tulad ng Ang Winegrowers ng Tavel Tavel Les Lauzeraies 2018 (89 puntos, $ 16).
Binigay na oras para makapag ayos: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 2 oras
Kabuuang oras: 2 oras, 10 minuto
Tinatayang mga gastos sa pagkain $ 30
Mga sangkap
- 6 kutsarang langis ng oliba, nahahati
- 3 malalaking sibuyas ng bawang, pinagbalatan at binasag
- 1/2 kutsarang tomato paste
- Ang isang 28-onsa ay maaaring buong mga kamatis
- Asin
- Pepper
- 4 na walang dibdib, walang balat na dibdib ng manok, gupitin sa kalahati ng haba at pinukpok sa 1/4-pulgadang kapal
- 1/2 tasa ng lahat ng layunin na harina
- 1 itlog, whisked
- 1/2 tasa ng hindi pinag-aralan na mga breadcrumb
- 10 malalaking dahon ng basil, payat na hiniwa
- 1/4 tasa Parmesan, gadgad
- Isang 8-onsa na sariwang bola ng mozzarella, manipis na hiniwa
1. Magdagdag ng 2 kutsarang langis ng oliba, bawang at i-paste ng kamatis sa isang malaking oven sa Dutch at pag-init sa daluyan ng mataas na 3 hanggang 5 minuto, madalas na pagpapakilos, hanggang sa ang bawang ay gaanong maipula. Magdagdag ng mga naka-kahong kamatis, kabilang ang mga juice, at dalhin sa isang kumulo habang marahan mong pinaghiwa-hiwalay ang mga kamatis na may kahoy na kutsara. Bawasan ang init sa katamtamang mababa, takpan ang halos buong at kumulo sa loob ng 45 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Timplahan ng asin at paminta.
2. Samantala, ihanda ang manok. Ayusin ang tatlong katamtamang sukat na mga plate na rimmed sa isang walang gulong na ibabaw. Ilagay ang harina sa isa, ang whisked egg sa pangalawa at ang breadcrumbs sa pangatlo. Timplahan ng manok na may asin at paminta. Isawsaw ang bawat piraso sa harina, gaanong pinahiran ang magkabilang panig, pagkatapos isawsaw ito sa itlog at sa wakas sa mga breadcrumb, dahan-dahang alugin ang anumang labis sa pagitan ng mga paglubog. Itabi sa isang malaking plato sa temperatura ng kuwarto.
3. Kapag ang sarsa ay kumulo sa loob ng 45 minuto, alisin ang takip at hayaang kumulo sa loob ng 15 minuto pa hanggang sa lumapot ito nang bahagya at lumuwa ang lasa. Gumalaw sa basil at timplahan ng mas maraming asin at paminta kung kinakailangan. Maglipat sa isang blender at ihalo hanggang sa makinis, o ilipat sa isang plastik na mangkok (upang maiwasan ang pagkamot ng isang di-stick na ibabaw) at ihalo sa isang blender ng paglulubog. Itabi. Painitin ang oven sa 500 ° F, o ang pinakamataas na setting ng broil.
4. Painitin ang 2 kutsarang langis ng oliba sa isang malaking kawali sa sobrang katamtamang init hanggang sa kumintab, mga 3 minuto. Magdagdag ng dalawa sa mga tinapay na may dibdib ng manok, tinitiyak na hindi sila nakakaantig, at iprito hanggang sa labas ang isang malalim na ginintuang kayumanggi at ang manok ay naluto, mga 5 minuto sa bawat panig. Mag-ingat, dahil malamang na makakakuha ka ng splatter. Ibaba ang init nang bahagya kung masyadong agresibo. Ilipat sa isang baking sheet na may linya na mga twalya ng papel upang maubos ang labis na langis. Painitin ang natitirang 2 kutsarang langis ng oliba sa kawali at ulitin ang proseso ng pagprito sa natitirang mga suso ng manok. (Kung wala kang sapat na malaking kawali upang magkasya sa dalawang piraso, iprito ito nang paisa-isa sa isang maliit na kawali na may 1 kutsarang langis bawat isa, itapon ang langis at gaanong pinupunasan ang kawali sa pagitan ng mga batch upang maiwasan ang pagkasunog.)
5. Gamit ang isang spatula o sipit, muling iposisyon ang mga dibdib ng manok upang direkta silang nasa baking sheet, itapon ang mga twalya ng papel. Para sa bawat piraso ng manok, kutsara sa isang patong ng sarsa ng kamatis na sinusundan ng isang pagwiwisik ng Parmesan, pagkatapos ay takpan ng ilang mga hiwa ng mozzarella. Ilipat sa oven at mag-broil ng 5 minuto, hanggang sa matunaw at ma-brown ang keso sa mga spot, at ihatid kaagad. Naghahain 4.