Ang mga winemaker ay may maraming mga kalaban: phylloxera, mantsa ng usok, mga ibon at mga saboteurs , upang pangalanan lamang ang ilan. Ngunit ang isa sa kanilang pinaka-paulit-ulit na mga kaaway ay ang kakaibang hindi nakakainis na tunog na salot, pulbos amag (aka pulbos amag ). Ang fungal disease na ito, isang banta sa mga rehiyon ng alak sa buong mundo, ay gumagapang patungo sa mga dahon ng mga puno ng ubas at papunta sa mga ubas, sa huli ay nasasakal ang ani at kalidad kung hindi pinamamahalaan. Dahil sa pinsalang idinulot nito, matagal nang nagtaka ang mga winemaker kung ano ang maaaring gawin upang matigil ang pagkalat nito. Ang ilang mga vintner ay lumiliko sa mga spray ng asupre, ang ilan ay mga synthetic fungicides. Ngunit para sa espesyalista sa ubasan ng Pransya Anthony Cauldron , ang bagong armas na pinili ay isang pamilyar na kaibigan sa gastronomes at chef: bawang.
'Ang bawang ay isang anti-fungal, kaya natural na lumalaban sa pulbos na amag,' sinabi ni Chaudron sa Unfiltered sa pamamagitan ng email. 'Binabaligtad [nito] ang [vines '] pH. Ang fungus ay hindi na komportable sa [puno ng ubas]. '
Narinig muna ni Chaudron ang paggamit ng bawang bilang isang preventive fungicide halos isang dekada na ang nakalilipas. Matagal nang nalalaman ng mga hardinero at magsasaka na ang pagkain ay isang fighter na halamang-singaw, na maaaring maiugnay sa mataas na konsentrasyon ng bawang na allicin, isang acid na nakabatay sa asupre na may maraming inaakalang mga benepisyo sa kalusugan para sa mga tao at halaman. Sa tulong ng kaibigan niya Jonathan sacy , ngayon ang tagapamahala ng operasyon sa pagawaan ng alak ng kanyang pamilya, Champagne Louis de Sacy, Chaudron ay nakagawa ng buong sukat na mga pagsubok sa ubasan ng spray ng bawang sa 22 ektarya ng mga ubas, na tinutukoy na ang kanyang pamamaraan na mag-tatanggap ay ang pinakamahusay na trabaho na panatilihin ang oïdium (hanggang sa ang produksyon ay napupunta).
'Sa pagkakaalam ko, [hindi ko] alam ang sinumang gumamit ng pamamaraang ito sa Champagne,' sabi ni Chaudron. 'Kaya't maaaring ako ang unang gumamit ng bawang laban sa pulbos amag' ang kanyang pamamaraan ay pinagtibay ngayon ng apat na mga domain sa rehiyon. Gumagamit ang amag-buster ng organikong bawang mula sa rehiyon ng Lorraine ng Pransya, na macerating ito sa langis sa loob ng 12 hanggang 24 na oras bago ito gawing spray na batay sa tubig-ulan. Ang spray ay inilapat nang matagal bago mag-ani sa lumalagong panahon, kaya't ang mga aroma ng bawang sa mga ubas ay hindi isang isyu.
Bawat Chaudron, ang paggamit ng bawang ay hindi nakakasira sa anumang mahigpit na regulasyon ng vitampural ng Champagne at maaaring makinabang pa sa mga wallet ng winemaker, na isang mas murang kahalili sa asupre. Ang ilang mga miyembro ng pamayanan ng Champagne ay may pag-aalinlangan sa kanyang pamamaraan, inaangkin niya. Gayunpaman, umaasa si Chaudron na ang kanyang masalimuot na proteksiyon ay maaaring labanan ang mahusay na laban sa iba pang mga lupain. 'Malinaw na, ang pamamaraang ito ay dapat na mas laganap sa lahat ng mga ubasan,' aniya.
Ngunit ang crisper drawer ay hindi lamang ang mapagkukunan ng mga potensyal na solusyon sa amag. Sa panig ng laboratoryo, ang isang pangkat ng mga mananaliksik ay nagkakaroon ng isang paraan upang mapanatili ang isa pang sakit, downy amag, palabas. Sa madaling salita, hinahanap nila upang itapon ang laro sa paglalandi ng microorganism na sanhi nito.
Lumilitaw ang ideya sa bagong papel na nai-publish noong nakaraang buwan sa Kasalukuyang Biology , 'Pagkakakilanlan ng unang oomycete mating-type locus na pagkakasunud-sunod sa grapevine downy mildew pathogen, Plasmopara viticola , 'Batay sa trabaho mula sa mga mananaliksik sa National Research Institute para sa Agrikultura, Pagkain at Kapaligiran (France) sa France sa Bordeaux at ilang kasosyo sa lab. Punong mananaliksik ng papel, Francois Delmotte ng INRAE, binigyan kami ng lowdown sa kung ano ang ibig sabihin ng lahat.
Sinaliksik ni Delmotte at ng kanyang koponan ang DNA ng maraming mga strain ng Plasmopara viticola , ang microorganism na responsable para sa sanhi ng downy amag sa mga ubasan, kinuha mula sa nahihirapang Cabernet Sauvignon, Chardonnay at iba pang mga pagkakaiba-iba. (Ang pulbos na amag ay isang totoong sakit na fungal, habang ang matamlay na amag ay hindi nila mas gusto ang iba`t ibang mga kondisyon ng klima at nagpapakita ng katulad, ngunit nakikilala, mga pattern ng impeksyon sa mga ubas.)
'Ang pagtuklas na ngayon lang natin ginawa ay mahalaga,' sabi ni Delmotte. 'Natukoy namin ang uri ng isinangkot na uri ng ubas na downy na amang.' Iyon ang bahagi ng genome ng microorganism na nauugnay sa pagiging tugma ng pagsasama at pagpaparami. Ngayon na alam ng mga mananaliksik ang mga gen na nagpapasigla sa pagpaparami ng plasmopara, maaari nilang maintindihan isang araw kung paano makagambala sa mga ritwal ng mikroskopiko na isinama ng organismo. Idagdag ito sa pagsasaliksik mula sa Japan na kinilala ang mga hormon na kasangkot sa pagpaparami ng isang katulad na microorganism, at ang agham ay pinagsisikipan upang maisara ang mga masamang epidemya ng amag.
Ang praktikal na application na ito ay hindi science fiction. Tapos na dati. Sa pagitan ng 1974 at 1995, nakakita ang INRAE ng isang pamamaraan upang labanan ang isa pang peste sa ubasan, Lobesia botrana —Ang European grapevine moth — sa pamamagitan ng pag-abala sa ikot ng pagsasama nito sa mga artipisyal na pheromone, nakalilito na komunikasyon sa pagitan ng mga babaeng moths. 'Ngayon, hanggang sa 10 porsyento ng mga ubasan ng Pransya [ang gumagamit] ng 'pagkagambala sa pag-aasawa,'' napansin ni Delmotte. 'Ang [bagong] pamamaraan, kung kailan ito ganap na mabuo, ay pipigilan ang mga epidemya [mula sa pagsisimula].'
Ang pamamaraan na ito ay maaaring magamit upang ipagtanggol ang mga pananim bukod sa mga puno ng ubas, din. Ang mga patatas ay madaling kapitan sa isa pa, katulad na mikroorganismo. Ngunit kailangan ng mas maraming pananaliksik: Susunod, ang koponan ni Delmotte ay nagpaplano na kilalanin ang eksaktong mga gen na kasangkot sa mga signal ng hormone ng isinangkot na downy amag. Sinusubukan din nilang buuin ang kasaysayan ng pagsalakay nito sa Europa mula sa Hilagang Amerika mga siglo na ang nakakaraan, upang matukoy kung paano nagsimula ang mga shenanigan na ito.
Masisiyahan ba sa hindi nasala? Ang pinakamahusay na pag-ikot ng inumin ng Unfiltered sa pop culture ay maihahatid na diretso sa iyong inbox tuwing iba pang linggo! Mag-sign up ngayon upang matanggap ang Unfiltered e-mail newsletter, na nagtatampok ng pinakabagong scoop sa kung paano ang interseksyon ng alak sa pelikula, TV, musika, palakasan, politika at marami pa.