 | |||
| Ang Idiosyncratic Sean Thackrey ay isang maagang tagapagtaguyod ng Rhône-style reds | |||
| Ulat sa Pagtikim ng California Rhône Pinangungunahan ng Syrah, ang mga Rhône-style na pula ng California ay umabot sa mga bagong taas. | |||
| Mga Profile sa Winery: | |||
| Bago Ang paglalagay ng pamilya sa trabaho sa Sonoma | |||
| Ojai Napakahusay sa isang hindi malamang Ventura winery | |||
| Rocca Lumalagong Syrah sa gitna ng Napa Valley | |||
Kung mayroong isang pagawaan ng alak sa California na pinakamalayo sa espiritu mula sa manicured na pagkakasunud-sunod ng tipikal na lupain ng Napa, ito ay walang-frills na pag-aari ng Sean Thackrey sa Bolinas. Isang oras na biyahe sa hilaga ng San Francisco sa kanlurang Marin County, at maa-access lamang sa pamamagitan ng isang paikot-ikot na kalsada na nagtatapos sa gilid ng Pasipiko, pinalalabas ng Bolinas ang mabait na paghihiwalay ng isang hippie na komyun. Tila maayos itong gumagana para sa sira-sira, tserebral na si Thackrey, na gumagawa alak sa isang Bolinas eucalyptus grove sa loob ng higit sa 20 taon. Kilala siya sa dalawang bottling: ang hindi pang-antigong Pleiades, isang pinaghalong nakabase sa Syrah na karaniwang naglalaman ng anim na mga pagkakaiba-iba at ang kanyang nangungunang Orion, isang matigas na pula, malalim na naka-concentrate na pula mula sa 5-acre Rossi Vineyard sa St Helena. Ang taunang paggawa ay tungkol sa 4,000 na mga kaso, kasama ang Pleiades XI Old Vines California NV (87 puntos, $ 18) at ang Orion Old Vines California 2000 (90, $ 75) ang dalawang kasalukuyang inilabas.
Si Thackrey, 60, ay payat at payat, na may Easy Rider-style sideburns at isang hindi nakakagulat na banig na buhok na may guhit na puti. Siya ay isang nagtuturo sa sarili na winemaker na naniniwala na ang mga praktikal na hamon ng isang nakatagpo kapag ang pag-ferment ng ubas ay may maliit na kinalaman sa itinuro sa isang silid-aralan. 'Ang agham sa alak ay upang winemaking ang paraan ng agham sa pagkain sa pagluluto. Ang mga ito ay simpleng iba't ibang mga problema, 'sabi niya.
Noong 1970s, bago siya lumipat sa winemaking, nagtrabaho si Thackrey bilang isang art dealer na nagdadalubhasa sa ika-19 na siglo ng European photography at mga kopya. Ginawa niya ang kanyang unang alak noong 1979, mula sa Merlot at Cabernet na mga ubas na binili mula sa pag-aari ng Stags Leap ng maalamat na grower na si Nathan Fay. Kahit na nasaktan sa proseso ng paggawa ng alak, kailangan niyang galugarin ang iba't ibang mga varietal. Si Cabernet at Merlot ay hindi lumipat kay Thackrey, na nagsasabing hindi pa siya nakakabili ng isang Bordeaux o isang Napa Cabernet sa loob ng 25 taon. 'Ang mga ito ay masyadong sumpain para sa akin,' sabi niya. 'Bakit umiinom ng alak na hindi mo gusto kung ito ay isang tao? Ito ay tulad ng pag-upo sa tabi ng isang tao at lahat ng sasabihin nila ay kailangang maging wasto.
Kaya't nag-gravit si Thackrey patungo sa mga ubas na tila hindi gaanong kauna-unahan at mabuting asal. Sa loob ng tatlong taon, simula noong 1988, gumawa siya ng isang Oakville Mourvèdre, na tinatawag na Taurus. Mula 1989 hanggang 1992 ay gumawa siya ng Sirius, isang Petite Sirah mula sa isang tuyong bukirin na Spring Mountain na nakatanim noong 1870s.
Hindi niya tinigilan ang paggawa ng mga label na iyon ayon sa pagpili. Si Thackrey ay hindi nagmamay-ari ng anumang mga ubasan, at ang pagbili ng mga ubas ay palaging sanhi sa kanya ng maraming pagkabigo. 'Hindi ko masabi sa iyo kung gaano karaming beses akong na-screw ng mga growers,' sabi niya. 'Mayroong ilang mga tao na nakatrabaho ko ng maraming taon at pinagkakatiwalaan. At ang iba na hindi ko na nakikipagtulungan. '
Ang lahat ng mga alak ay pinangalanan pagkatapos ng mga konstelasyon dahil si Thackrey ay nabighani ng salpok ng tao na magpataw ng mga pattern. Gayunpaman mayroong isang pattern na kinamumuhian niya - ang konsepto ng terroir, ang kuru-kuro na ang lumalaking site ay tumutukoy sa katangian ng mga alak. Naririnig mo ang sobrang tae ng aso tungkol sa terroir. Ginamit ito bilang isang dahilan upang maiugnay ang kalidad sa real estate. Hindi mo gagawin iyon sa isang restawran. Ang bawat chef ay nais ang pinakamahusay na ani, ngunit mayroon pa ring kailangang magluto nito, 'iginigiit niya.
Tulad ng anumang may karanasan na chef o winemaker, si Thackrey ay may natatanging istilo. Ang pagtikim ng kanyang alak ay nagbubunyag ng tuloy-tuloy na malakas, matinding lasa at masungit na mga tannin, lalo na sa mga bottling ng Sirius at Orion. Hanggang sa 2000, naisip ni Thackrey na ang mga ubas ng Orion, na itinanim noong 1895, ay halos Syrah. Ngunit ang isang paglilibot sa Rossi Vineyard na may respetong mga genetiko ng ubas, kasama si Carole Meredith ng University of California, Davis, ay pinag-uusapang pamana na iyon. Limang uri ng mga ubas ang naobserbahan na hindi makikilala, posibleng mga clone ng Syrah o Petite Sirah.
Kaya't ngayon ay label niya ang Orion 'Old Vine California Red.' Hindi sa katayuang incognito ng alak na ranggo si Thackrey, na madalas na hindi alam ang eksaktong komposisyon ng kanyang mga timpla at na walang pakialam sa mga label. 'Ang mga tao na minsan ay hinihiling sa akin na sabihin sa kanila ang mga varietal na porsyento, at sinasabi ko,' Bigyan mo ako ng pahinga, 'sabi niya.
Sapat na sabihin na ang sinumang may pagmamahal sa kaayusan ay dapat na iwasan ang pag-aari ni Thackrey, na mukhang maaaring mailipat mula sa Appalachian moonshine country. Ang mga barrels ay tila nakasalansan na willy-nilly (karamihan sa labas, ang ilan sa isang istraktura tungkol sa laki ng isang malaking toolhed). Walang marka, dust-spattered carboys naglalaman ng isang potpourri ng tinta-madilim na alak. Matapos ang pag-aani noong huling taglagas, kamakailan lamang na fermented (at pa fermenting) na mga ubas ay nakaupo sa mga stainless steel vats na nakabalot ng mga pagkakabukod na kumot, habang ang mga alak na hindi pa nakakabote ay na-shuttled sa dalawang 1,500 galon na tanke ng gatas.
Ang mga dahon at karayom ng pine ay nasa lahat ng dako, nakakalat sa mga barrels, vats, isang hodgepodge ng mga kagamitan sa pag-winemaking, kahit na sa mga balde na nakahabol ng runoff mula sa pagpindot. 'Talagang malaki ang binago ko ngayong taon, kahit na hindi mo masabi,' umamin siya.
Lumapit si Thackrey sa paggawa ng alak na may pagka-akademiko. Nagbabasa siya ng pitong wika, at ang kanyang Web site na www.wine-maker.net, ay nagdedetalye ng kanyang mga ideya at may mga sipi mula sa iba't ibang mga antigong teksto (hindi isinalin) tungkol sa winemaking. Isang araw, nais ni Thackrey na magsulat ng isang libro tungkol sa winemaking.
Ngunit ang paggawa ng 4,000 mga kaso sa isang taon ay umalis sa Thackrey kaunting oras para sa mga diversion ng panitikan. Bilang karagdagan sa Pleiades at Orion, si Thackrey ay gumagawa ngayon ng Marin County Pinot Noir at isang Mendocino Sangiovese. Ang isang katulong ay tumutulong sa crush, at may humawak ng mga gawain sa papel. Kung hindi man, ito ay isang isang tao, low-tech na operasyon, simula sa sandaling kumukuha siya ng mga ubas at makipag-ayos pabalik sa pagawaan ng alak kasama ang hindi siguradong mga switchback ng Highway 1.
Matapos ang dalawang dekada ng pagdaragdag ng mga barrels, sa wakas ay bumili siya ng forklift noong Hunyo. Kamakailan din ay bumili siya ng isang maliit na linya ng bottling, pagkatapos ng mga taon ng marapon na sesyon ng bottling sa pamamagitan ng kamay. Nakaupo sa isang lagoon na 500 yarda lamang mula sa karagatan, ang kanyang pag-aari ng Bolinas ay mananatiling medyo cool na sa buong taon, kaya madalas na kailangan niyang magtungo sa bariles kasama ang isang pampainit ng tanke ng isda upang makuha ang mga alak upang makumpleto ang fermentation ng malolactic, isang mahalagang hakbang upang mapahina ang istraktura ng mga matitigas na pula. Habang hindi iyon isang mabilis na paraan upang gumawa ng alak, wala sa isip si Thackrey. 'Ang kahusayan ay hindi isa sa aking pangunahing mga birtud,' siya concedes. 'Masusing ako, hindi mabisa.'
Kung mayroon man, sinisiksik niya ang proseso. Alam ni Thackrey na ang mga artisanal na alak na ito ay may pagkatao at magaspang na gilid na hindi para sa lahat. Ngunit hindi siya magkakaroon ng ibang paraan.