Ang kwentong ito ay na-update noong Agosto 9.
Ang isa sa pinakatanyag na restawran ng New York City, si Le Coucou, ay kumuha ng isang bagong direktor ng inumin na may isang kahanga-hangang record record. Manunuod ng Alak ay natutunan na Si Charles Puglia, dating ng Blue Hill sa Stone Barns , sasali sa koponan. Ang Cuckoo , isang pakikipagtulungan sa pagitan ng restaurateur na si Stephen Starr at chef na si Daniel Rose, ay nakatanggap ng kilalang pagkilala, kabilang ang a Manunuod ng Alak Pinakamahusay ng Award of Excellence para sa programa sa alak na mabigat sa alak. Puglia ay pinalitan si Aaron Thorp, na umalis sa restawran nitong nakaraang Abril.
'Mahal na mahal ko ang ginagawa ni [chef Daniel Rose],' sinabi ni Puglia Manunuod ng Alak , na nagpapaliwanag kung ano ang nakakaakit sa kanya sa posisyon. 'Gusto ko na may ganitong pananaw na punk-rock, sa palagay ko, sa ideya ng yakapin ang talagang klasiko na mga pinggan at bumalik sa mga ugat ng pagluluto ng Pransya at pagtakbo kasama nito.'
Sa nakaraang apat at kalahating taon, si Puglia ay naging director ng alak ng chef na si Dan Barber Blue Hill sa Stone Barns . Agad na ang epekto ni Puglia sa programa ng alak: Ang mga napili ay mabilis na lumaki mula 600 hanggang 2,000, na may kalakasan sa Burgundy, Bordeaux, California, Champagne, Rhône, Italya, Austria, Alemanya, New York at Madeira. Hanggang sa 2016, ang Blue Hill sa Stone Barns ay isa sa 89 na mga restawran lamang na kikita Manunuod ng Alak Grand Award para sa pagkakaroon ng isa sa pinakamahusay na mga programa sa alak sa buong mundo.
'Talagang nasasabik akong magtrabaho kasama ang isang listahan ng alak na hinihimok ng mga alak na Pransya, kahit na hindi ito eksklusibong Pranses. Iyon ang aking lubos na pagmamahal pagdating sa alak, 'sabi ni Puglia.
Habang hindi niya naisip ang Le Coucou na mayroong isang programa sa alak na malalim at malawak tulad ng sa Blue Hill sa Stone Barns, tiwala siya na ang listahan ng alak, na kasalukuyang nag-aalok ng 650 na pagpipilian, ay malapit nang magkaroon ng saklaw upang masiyahan ang buong spectrum ng mahilig sa alak. Ang aking layunin ay upang lumikha ng isang bagay kung saan maaari kang magkaroon ng isang talagang kamangha-manghang pagkain at kung nais mong uminom ng isang likas na ginawang Beaujolais o isang unang paglago ng Bordeaux, magagawa mo iyon. Nais kong magkaroon ng isang bagay para sa lahat at pukawin ang kakanyahan ng pagluluto ng Pransya. '
Si Puglia, na opisyal na nagsimula sa unang linggo ng Agosto, ay nangangasiwa ng isang koponan ng limang mga sommelier at pamamahalaan din ang programa ng cocktail. Sa Blue Hill sa Stone Barns, ang head sommelier na si William Carroll ang papalit kay Puglia.