Minamahal na Dr. Vinny,
Naglagay kami ng isang bote ng Chardonnay sa freezer upang palamigin ito, ngunit agad na nakalimutan ang lahat tungkol dito. Makalipas ang ilang oras, lumabas ang tapunan at ang alak ay nagyeyelong solid. Sa halip na itapon ito, hinayaan nating matunaw ito - at masarap ang lasa. OK lang ba na mag-freeze ng alak at maiinom ito sa paglaon?
—Kyle, San Francisco
Mahal na Kyle,
Walang mali sa nagyeyelong alak. Sa katunayan, ito ay isang paboritong paraan para sa ilang mga mahilig sa alak makatipid ng natitirang alak . Natapos ko na ang ilang mga pagsubok, at kapansin-pansin kung gaano kasariwa ang lasa ng alak matapos itong matunaw. At para sa mga lutuin sa bahay, ang ilang mga ice cubes ng alak ay madaling gamitin kung nais mong i-deglaze ang isang kawali nang hindi binubuksan ang isang bagong bote.
Mayroong dalawang bagay na dapat tandaan, at parang iyong nalaman na ang una. Tulad ng tubig (at ang alak ay halos tubig), ang alak ay lalawak habang ito ay nagyeyel. Kung ito ay isang puno, hindi nabuksan na bote ng alak, nangangahulugan iyon na ang nagyeyelong alak ay mabilis na maubusan ng silid, sa oras na ito ay alinman sa bote upang basagin o d) lahat ng nabanggit. Bilang pag-iingat, laging i-freeze ang alak sa isang lalagyan na pinahihintulutan ang pagpapalawak.
Pangalawa, sa oras na matunaw ang alak, maaari mong mapansin tartrate crystals . Hindi sila nakakapinsala, ngunit madalas silang nabubuo kapag ang isang alak ay napailalim sa napakalamig na temperatura.
Dapat din akong babalaan sa iyo na ang frozen-pagkatapos-lasaw na sparkling na alak ay maaaring mawalan ng carbonation.
At sa susunod na susubukan mong mabilis na pinalamig ang isang bote ng alak, isawsaw ito sa a paliguan ng tubig na yelo .
—Dr. Vinny