Ito ay isang nangungunang tool ng mga organikong grapegrower. Ngunit ang tanso na sulpate ba ay totoong ligtas para sa mga ubasan? Isang bagong pagtulak ng mga namumuno sa Europa na bawasan-at kalaunan maalis - ang mga compound na tanso na ginamit ng organiko at biodynamic ang mga winegrower ay ginagawang hindi sigurado ang hinaharap ng organikong vitikureure sa ilang mga rehiyon ng alak.
Sinasabi ng mga Vintner na walang mabisang mga kahalili sa tanso, ang pagkawala ng ani sa mamasa-taon na taon ay gagawing hindi mapanatili ang mga organikong ubasan, pinipilit silang bumaling sa mga kemikal na gawa ng tao o pagkabangkarote. Ngunit tulad ng E.U. gumagalaw patungo sa isang boto kung muling pahintulutan ang paggamit ng mga compound ng tanso, pinangungunahan ng mga nangungunang winemaker na ang kasalukuyang diskarte ng Europa sa organikong pagsasaka ay masyadong simple, at nagtataguyod ng isang mas diskarte sa diskarte.
'Ang natural ay mabuti, ang synthetic ay masama? Masyadong batayan upang mangatwiran sa ganoong paraan, 'sinabi ni Charles Philipponnat, CEO ng Philipponnat Champagne . 'Ang layunin ay upang makagawa ng masarap na alak sa isang paraan na hindi nag-iiwan ng isang negatibong epekto para sa aming mga anak.'
Mula noong 1880s, ang mga compound ng tanso, karaniwang tanso sulpate na hinaluan ng dayap, ay ginamit ng mga grapegrower upang labanan ang mga banta ng fungus at bakterya sa mga ubas. Para sa mga organikong nagtatanim, na hindi makakagamit ng mga modernong spray ng fungicide, ang tanso na sulpate ay nananatiling pinakamabisang sandata laban sa masamang amag. Habang ang mga ubas ng alak ay ang orihinal na target na ani, ang mga compound ng tanso ay malawak ding ginagamit para sa pagsasaka ng organikong patatas, kamatis at mansanas.
Ngunit ang mga pagtatasa ng peligro ng mga awtoridad sa publiko tulad ng European Food Safety Authority (EFSA) ay nagpapakita na ang mga compound ng tanso ay nagbubunga ng mga panganib para sa mga manggagawa sa bukid, mga ibon, mammals, ground water, mga organismo ng lupa at mga bulate ng lupa. Ang mga panganib na ito ay gumawa ng tanso na hindi nasisiyahan sa maraming mga vintner.
Ang 'Copper ay isang mabibigat na metal at nananatili ito sa ibabaw na lupa. Hindi natural na hindi ito malinis, 'sabi ni Philipponnat. Habang ang kanyang Champagne house ay tinanggal ang mga herbicide at kemikal na pataba at gumagamit ng natural na paggamot ng puno ng ubas, hindi niya pinipigilan ang mga sintetikong remedyo. 'Sa palagay ko hindi masamang gumamit ng mga synthetic Molekyul. Ang ilang mga synthetic Molekyul ay nawala nang mas mabilis. Ang ilang mga gawa ng tao na paggamot ay mas mahusay kaysa sa tanso, ngunit hindi sila tinanggap para sa organikong vitikultura. '
Maaari bang magtiis ang organikong pagsasaka na may mas kaunting tanso?
Halos 17 porsyento ng mga ubasan ng Italya ang sertipikadong organiko. Sa Pransya, 10 porsyento ng mga ubasan ng bansa ang sertipikadong organiko o nasa proseso ng sertipikasyon. Sa Italya, Hungary at Slovenia, halos kalahati ng mga maliliit at katamtamang sukat na mga lupain ay organiko na nasasaka.
Sa ilalim ng kasalukuyang E.U. mga panuntunan, pinapayagan ang mga sertipikadong organikong growers na mag-spray ng halos 5 pounds bawat acre bawat taon. Ngunit mayroon ding tinaguriang mekanismo ng pag-aayos: Ang mga grower ay maaaring mag-spray ng higit pa sa mga basa na taon hangga't hindi lalampas sa 27 pounds bawat acre sa loob ng limang taong panahon.
'Sa ilang mga lugar ginamit nila ang [6 pounds per acre] ngayong taon,' sabi ni Lorenza Romanese, tagapayo ng patakaran para sa E.U. Confederation of Independent Growers.
Nabibilang ang mga araw na iyon. E.U. ang mga mambabatas ay kasalukuyang nakahilig sa isang limitasyong 25 pounds bawat acre sa loob ng pitong taong panahon (3.5 pounds bawat acre bawat taon average) simula sa Enero 2019. Sa una, E.U. ang mga mambabatas ay hindi kasama ang 'mekanismo ng pagpapadulas,' ngunit hinulaan ng Pransya ang higit sa kalahati ng mga organikong ubasan na babalik sa maginoo na pagsasaka. Ang mga mambabatas ay sumang-ayon sa isang makinis na mekanismo.
'Hindi bababa sa hindi kami patay,' sabi ni Romanese. 'Para sa buong Europa, sa mekanismo ng pag-aayos, maaari tayong makaligtas.' Ngunit sinabi niya na bababa ang organikong pagsasaka. Nawalan kami ng Champagne at ng ilang mga rehiyon sa Loire. Ang rehiyon ng Prosecco at Trentino – Alto Adige, ang dalawang iyon ay hindi makakarating sa [3.5 pounds]. '
Sa Burgundy, si Philippe Drouhin ng bahay na mangangalakal na nakabase sa Beaune Joseph Drouhin , sinabi Manunuod ng Alak , 'Sa palagay ko ito ay magiging isang mahirap na hamon para sa ating lahat, malaki at maliit na mga lupain.'
Hindi lahat ng mga rehiyon ay maaapektuhan. 'Ito ay nakasalalay kung saan mo itatanim ang ubasan. Kung ikaw ay nasa Bordeaux o Alsace, naiiba ito kaysa kung ikaw ay nasa Châtea malalakaf-du-Pape o Provence, 'sinabi ni César Perrin, isang ikalimang henerasyon na nagtubo sa Rhône na ang pamilya ay nagmamay-ari Beaucastel Castle at maraming iba pang mga pag-aari. 'Ang huling tag-ulan ng vintage ay noong 2008. Sa taong ito gumamit kami ng [2.7 pounds per acre].'
Habang ang mga alalahanin ng mga organikong magsasaka ay hindi pinansin, ang E.U. Sinabi ng Komisyonado sa Kalusugan na si Vytenis Andriukaitis, 'Ang proteksyon ng kalusugan at ang kapaligiran ang aking pangunahing priyoridad.'
Gamit ang pagpapanatili ng kapaligiran at pang-ekonomiya sa linya, na humahantong sa winemaker ng Espanya Larawan ng placeholder ni Miguel Torres sinabi Manunuod ng Alak , oras na upang muling isaalang-alang kung saan tayo nagpapalaki ng alak: 'Ang pinakamahalagang hamon ay ang pagbabago ng klima. Ang ilang mga organikong ubasan ay may mas mataas na carbon footprint kaysa sa maginoo na mga ubasan. Kung makikinig pa tayo sa kalikasan, tanungin ang ating sarili, tayo ba ay nasa pinakamainam na lugar upang magtanim ng mga ubas ng alak? '
Ano ang mga pagpipilian para sa isang mas berdeng hinaharap?
Ang ilang mga vintner ay naniniwala na dapat silang tumingin nang lampas sa tanso. 'Naniniwala kami sa organikong vitikultura, ngunit hindi ako naniniwala na sapat ito. Nakaraan na Kailangan nating tingnan ang hinaharap, 'sabi ni Torres. 'Kailangan mong makinig sa kalikasan. Kung mayroon kang isang mainit-init, tuyo na klima, kung gayon ang organikong vitikultura ay kamangha-mangha. Ngunit kung susubukan mo ang organikong vitikultura sa mga lugar na may mataas na ulan o kahalumigmigan, ang tanging paraan lamang ay nakikipaglaban sa tanso, at iyong lalapastangan ang iyong ubasan ng tanso.
Sa parehong oras, binigyang diin ni Drouhin na alam ng mga vintner ang sakit na mas mahusay kaysa sa dati. At mas tumpak na mga pagtataya ng panahon —'Tungkol sa millimeter ay mahalaga, 'sinabi ni Drouhin — na papayagan ang mga nagtatanim na gumamit ng mga spray na mas epektibo.
'Nakikita ko ang isang hinaharap para sa paggamit ng mahahalagang langis at ilang mga bakterya para sa fungicides,' sinabi ni Philipponnat, na nagsabing sila ay mayroon ding magagandang resulta sa isang spray na nakabatay sa nettle.
Sa Rhône, sinabi ni Perrin, 'Gumagamit kami ng isang orange peel spray na makakatulong nang malaki, at gumagamit kami ng isang 10 porsyento na patis ng patis na patis na tumutulong sa paglaban sa amag. Nalulugod kami sa mga resulta. '
Parehong si Perrin at Drouhin ay nagpatibay din ng mga pilosopiyang biodynamic. 'Sa biodynamics, tinutulungan namin ang puno ng ubas na maging mas lumalaban laban sa mga pathogens na iyon,' sabi ni Drouhin. Ang pagkabigo para sa mga nagtatanim ng biodynamic ay ang kawalan ng siyentipikong pagsasaliksik upang mai-back up ang kanilang mga anecdotal na paghahabol. 'Sinasabi ng mga siyentista na hindi ito isang agham,' sinabi ni Drouhin.
Gayunpaman, ang mga siyentipiko ay nakagawa ng mga nangangako na pagbabago, ang ilan ay may ugnayan sa mga pamamaraan ng organiko at biodynamic. Halimbawa, sa Bordeaux mga pagsubok ay isinasagawa gamit ang isang spray na ginawa sa Atlantic algae na naging matagumpay sa paglaban sa amag at nagkaroon ng magkahalong resulta sa pakikipaglaban sa botrytis. Ang produkto, nilikha ng engineer-enologist na si Laurent de Crasto at Lionel Navarro ng French National Center for Scientific Research, ay dapat na magagamit sa komersyo noong 2022.
Samantala, ang French National Institute for Agronomic Research, INRA, ay naging abala sa paglikha ng mga varieties ng ubas na lumalaban sa sakit. Noong Oktubre, inanunsyo nila ang pagbebenta ng 400 mga kaso ng alak na gawa sa Artaban, isa sa apat na bagong mga uri ng ubas na naaprubahan kamakailan para sa produksyon na mas lumalaban sa fungi. Ngunit maraming mga winegrower ang may pag-aalinlangan. 'Ang mga sinubukan namin, binago nila ang lasa ng mga ubas at ang pangwakas na alak,' sabi ni Torres. 'Tatanggapin ba ng mga mamimili ang lasa?'
Ang pangunahing aralin ay tila ang organikong pagsasaka ay hindi lamang tumingin sa mga nakaraang pamamaraan kung nais itong lumipat sa hinaharap. 'Kumbinsido ako na kung mamuhunan tayo [sapat] ay nangangahulugang pampinansyal,' sabi ni Drouhin, 'makakahanap kami ng [isang kahalili] sa tanso.'
Manatili sa tuktok ng mahahalagang mga kwento ng alak na may libreng Wine Spectator Mga Alerto sa Breaking News .