Chef Thomas Keller's Manunuod ng Alak Nagwagi ng Grand Award ang French Labahan sa Yountville, Calif., ipinagpatuloy ang panloob na serbisyo sa buwan na ito sa paglulunsad ng isang marangyang bagong format ng kainan. Sa halagang $ 850 bawat tao, ang mga partido na dalawa hanggang walong mga bisita ay maaaring mag-book ng isang nag-iisang mesa sa isa sa tatlong mga naka-store na silid kainan. Ang pribadong kapaligiran ang nagtatakda ng yugto para sa isang pinalawig na bersyon ng menu ng pagtikim ng walong kurso na may kasamang masagana na mga pandagdag tulad ng truffle, caviar at Wagyu beef, kasama ang karagdagang mga canapé at dessert service.
'Ginawa namin ito dahil naririnig namin mula sa maraming panauhin na naghahanap ng mga espesyal na paraan upang ipagdiwang ang mga milestones,' sabi ng pangkalahatang manager na si Michael Minnillo sa isang pahayag na ibinahagi sa Manunuod ng Alak . 'Ang mga limitasyon sa kalawakan ay nag-aalok ng isang mahusay na pakiramdam ng privacy. '
Ang pagkain ay nagsisimula sa isang bote ng 2006 Dom Pérignon, at ang mga bisita ay maaari ding mag-order mula sa buong listahan ng alak na 2,700 mga pagpipilian. Sinubaybayan ng director ng alak na si Erik Johnson, ang kilalang programa sa buong mundo ay ipinagmamalaki ang maraming mga panrehiyong kalakasan, kabilang ang California, Burgundy, Piedmont, Bordeaux at ang Rhône. Ang karaniwang mga menu sa pagtikim ay magagamit pa rin sa $ 350 bawat tao, eksklusibo para sa panlabas na kainan. - Julie Harans
Malugod na Tinatanggap ng Dallas ang Kasalukuyang Komportable-Pagkain na Yardbird
Ang Yardbird Southern Table & Bar ay lumipad patungong Dallas. Noong Setyembre 17, 50 Eggs Hospitality Group ang nagbukas ng ikalimang lokasyon para sa konsepto ng Timog-lutuin sa gitna ng lungsod ng Texas. Ang bagong restawran ay sumali sa mga lokasyon ng magkakapatid sa Miami Beach, Fla., Singapore at isang Award ng Kahusayan – nanalong outpost sa Las Vegas , kasama ang lokasyon ng Los Angeles na pansamantalang sarado pa rin dahil sa pandemya.
'Ang pagkakita sa komunidad ng restawran ng [Dallas] na personal na nagbabago sa paraang mayroon ito, lalo na sa nakaraang dekada, ay hindi kapani-paniwala,' sinabi ng tagapagtatag at CEO ng 50 Eggs na si John Kunkel Manunuod ng Alak sa pamamagitan ng email. 'Tila isang likas na angkop para sa tunay, ginawa mula sa simula na pagluluto sa Timog ng Yardbird.'
Bilang karagdagan sa isang mabibigat na koleksyon ng whisky, mayroong isang listahan ng alak na higit sa 70 mga label, na binibigyang diin ang mga pick mula sa California, Spain, Italy, South America at kahit Texas, na may maraming mga pula mula sa Lone Star State. 'Ang Dallas ay, sa paglipas ng mga taon, lumitaw bilang isang kulturang natutunaw sa kultura, at nais naming mag-alok ng isang programa ng alak na sumasalamin sa pagkakaiba-iba,' sinabi ni Kunkel.
Ang Champagnes at iba pang mga sparkler ay naka-highlight din, perpekto upang tumugma sa pirma ng pritong manok na Yardbird. Ang iba pang mga nakaaaliw na menu item ay may kasamang mga biskwit na buttermilk, hipon at grits, at mga buto ng baboy, at mga panghimagas tulad ng cobbler at deep-fried Oreos. Ang puwang mismo ay napapanahon at bukas, na may mga elemento ng pang-industriya tulad ng mga metal rivet, mga bintana mula sa kisame hanggang sa kisame at mga kagamitan sa tanso. Mayroon ding silid sa pagtikim ng Bourbon sa ikalawang palapag.
Matapos maantala ng pandemiyang coronavirus ang orihinal na mga plano na magbukas sa Marso, maasahan ni Kunkel na ang Yardbird ay magiging isang maligayang bahagi ng pamayanan ng Dallas. 'Dahil sa kasalukuyang mga hamon sa loob ng industriya ng restawran sa buong bansa, inaasahan naming magbigay ng kontribusyon sa patuloy na positibong pagpupursige ng lungsod,' aniya. 'Kami ay tiwala na ang oras ay tama upang ligtas na buksan ang aming mga pinto.' - Collin Dreizen
Ang Chef Curtis Stone ay Debut ng Los Angeles Pop-Up
Si Chef Curtis Stone, may-ari ng Best of Award of Excidence na nagwagi Gwen Butcher Shop & Restaurant at Maude , binuksan ang Picnic Society ni Gwen sa Grove sa Los Angeles. Binuksan noong Setyembre 14, ang pop-up, na naitala para sa isang apat na buwan na pagtakbo, nag-aalok ng isang buong serbisyo sa labas ng restawran at market shop na inspirasyon ng menu ni Gwen. 'Ang mundo ay nagbago sa mga nakaraang buwan, at sa gayon ay may paraan na nasisiyahan kami sa pagkain at nagsama,' sabi ni Stone, na nagpapaliwanag ng inspirasyon sa likod ng konsepto sa isang pahayag na ibinahagi sa Manunuod ng Alak . 'Sinimulan kong isipin ang pabalik sa mga kwento ng mga pagtitipon noong unang bahagi ng ika-19 na siglo ng 'mga lipunang piknik' sa Europa.'
Maaaring magpasyang kumain ang mga bisita sa on-premise o bumili ng isa sa maraming mga handa na para sa picnic upang dalhin ang karanasan saanman sa lungsod. Kasama sa mga hanay ang mga basket, maliit na lamesa, kumot at kagamitan. 'Sa masarap na pagkain at tamang kumpanya, maaari mo talagang gawin kahit saan sa mundo ang iyong restawran,' sabi ni Stone.
Nag-aalok ang menu ng mga klasikong pinggan tulad ng mga steak frite, lobster roll at salad Niçoise. Pinangunahan ng sommelier at direktor ng pagpapatakbo ng restawran na Ben Aviram, ang programa ng alak ay naipon sa isang pinaikling pagpipilian na magagamit na pagbisita, na nagtatampok ng mga alak mula sa California, Italya, Pransya at iba pa. Taylor McBride
Panatilihin ang pinakabagong balita sa restawran mula sa aming mga nagwaging award: Mag-subscribe sa aming libre Pribadong Gabay sa Pagkain newsletter, at sundan kami sa Twitter sa @WSRestoAwards at sa Instagram sa @wsrestaurantawards .