• 1 kutsarang langis ng oliba
• 1 1/2 tasa ng tinadtad na mga dilaw na sibuyas
• 3/4 tasa ng diced carrots
• 3/4 tasa ng diced celery
• 1 kutsarang tinadtad na bawang
• 1 kutsarita asin
• 1/2 kutsarita na ground black pepper
• 2 bay dahon
• 1/2 kutsarita pinatuyong tim
• 1/4 kutsarita pinatuyong oregano
• 1 libra sa ground beef o ground veal
• 2 kutsarang tomato paste
• 2 lata, 14 1/2 ounces bawat isa, durog na kamatis at ang kanilang katas
• 1 lata, 14 1/2 ounces, sarsa ng kamatis
• 1 tasa ng baka o stock ng manok o sabaw
• 2 kutsarita ng asukal
• 2 mga link, 4 na onsa bawat isa, mainit na Italyano na sausage, gupitin sa kalahating tawiran
• 2 mga link, 4 na onsa bawat isa, matamis na sausage ng Italyano, gupitin sa kalahating tumatawid
• 3 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
• 1/2 libra na sariwang fettuccine
• 4 na kutsarita ng sariwang gadgad na keso ng Parmigiano-Reggiano
1. Sa isang malaking palayok, painitin ang langis sa katamtamang init. Idagdag ang mga sibuyas, karot at kintsay at lutuin, pagpapakilos, hanggang malambot, 4 hanggang 5 minuto. Idagdag ang bawang, asin, paminta, dahon ng bay, thyme at oregano at lutuin, pagpapakilos, sa loob ng 30 segundo. Idagdag ang karne at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa hindi na kulay-rosas, mga 5 minuto. Idagdag ang tomato paste at lutuin, pagpapakilos, para sa 1 hanggang 2 minuto.
2. Idagdag ang mga kamatis at ang kanilang mga katas, ang sarsa ng kamatis, sabaw ng baka at asukal at pakuluan. Bawasan ang init sa katamtaman at kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan upang hindi dumikit ang sarsa sa ilalim ng kawali, sa loob ng 45 minuto. Idagdag ang mga sausage at magpatuloy na magluto hanggang sa makapal at masarap ang sarsa, 45 minuto hanggang 1 oras. Alisin mula sa init, idagdag ang perehil at paghalo ng mabuti. Itapon ang mga dahon ng bay at ayusin ang pampalasa ayon sa lasa. Takpan upang panatilihing mainit hanggang handa na upang maghatid.
3. Samantala, dalhin ang isang malaking palayok ng inasnan na tubig sa isang pigsa. Idagdag ang pasta at ibalik ang tubig sa isang mababang pigsa. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit ng mga pansit, hanggang sa maluto, 2 hanggang 3 minuto. (Kung gumagamit ng pinatuyong pasta, lutuin hanggang sa al dente, 8 hanggang 10 minuto.) Patuyuin sa isang colander.
4. Ilagay ang pasta sa isang malaking pasta o paghahatid ng mangkok at ihagis na may sapat na sarsa upang magaan ang patong ng pasta, mga 1 tasa. Hatiin ang pasta sa 4 na mababaw na mangkok ng pasta. Kuhanin ang isang karagdagang 2 tablespoons ng sarsa sa bawat paghahatid at itaas na may 2 piraso ng sausage. Budburan ng 1 kutsarita ng gadgad na keso ng Parmigiano sa bawat paghahatid at ihatid kaagad. Naghahain 4.