Minamahal na Dr. Vinny,
Kamakailan at ang aking asawa ay nasa isang mataas na rating na restawran sa Colorado. Nag-order kami ng isang 2001 Joseph Drouhin na sa isang matibay na gastos, ngunit higit na nangangahulugang sa aming relasyon kaysa sa tag ng presyo. Wala na akong ginusto kundi idagdag ang tapunan sa aming koleksyon. Gayunpaman, nang buksan ng waiter ang botelya, ang tapunan ay nabali sa kalahati. Ang waiter ay nagpatuloy sa paghahatid ng alak. Ang aking unang tanong ay, mayroon bang mali sa sitwasyon, at ang nasugatang tapunan ay isang representasyon ng alak?
—Lumagum H., Mabilis na Lungsod, S.D.
Minamahal na Taglagas,
Mayroong ilang mga kadahilanan kung bakit ang isang tapunan ay maaaring masira kapag binubuksan ang isang bote, at maniwala ka sa akin, nangyayari ito sa pinakamahusay sa atin. Karamihan sa mga oras, ito ay hindi ganoong kalaki sa isang deal. (Paumanhin tungkol sa iyong koleksyon.)
Ang tapunan ay maaaring nagsimula sa marupok o tuyo, at ito baka ibig sabihin ang alak sa loob maaari maagang ma-oxidize kung ang cork ay lumamig nang sapat upang maipasok ang hangin sa loob ng bote. Ngunit hindi palagi.
Ang ilang mga corks ay mas madaling masipsip at masunurin kaysa sa iba, at ang mga mas matatandang corks ay may posibilidad na mas mahina. (Tulad ng mga tagapayo ng payo sa alak.) Ito ang dahilan kung bakit magandang ideya na mag-imbak ng alak sa mga kondisyon na mahalumigmig, habang nakahiga sa gilid nito upang ang alak ay manatiling nakikipag-ugnay sa tapunan upang mapanatili itong maganda at mamasa-masa.
Siguro nagsimula ang tapunan sa mabuting kalagayan, ngunit ang iyong server ay lahat ng hinlalaki. Kung hindi niya lokohin ang corkscrew sa sapat na malayo (o nakasentro nang maayos), maaaring masira ang tapunan dahil sa paraan ng paglalapat. Sa pagtatanggol ng iyong server, ang ilang mga corks ay sobrang haba, at hindi mo lang alam kung mayroon kang isang sobrang haba na tapunan. Ang corkscrew mismo ay maaaring may kapintasan - Napansin ko na ang makapal, mapurol na mga corkscrew ay masisira ang mga corks kaysa sa manipis, matulis na mga.
Kung ang iyong cork ay nasira kapag binubuksan mo ang isang bote, subukang salakayin ang natitirang tapunan mula sa iba't ibang mga anggulo. Kung nabigo ang lahat, itulak ang natitirang tapunan sa bote, at salain o i-decant ang alak. Nangyayari din ito sa pinakamahusay sa atin. Ahem.
—Dr. Vinny