Ang Carménère ('car-men-nair') ay isang medium-body na pulang alak na nagmula sa Bordeaux, France, at ngayon ay lumalaki na halos sa Chile lamang. Ang alak ay pinahahalagahan para sa malambot na pula-at-itim na lasa ng berry (sa katulad na istilo ng Merlot) at mga mala-halaman na berdeng peppercorn note.
Noong una, si Carménère ay inakalang Merlot noong una itong inilipat sa Chile. Ang kasong ito ng maling pagkatao ay marahil kung ano ang nai-save si Carménère mula sa pagkalipol kapag Nawasak si Phylloxera ang mga ubasan ng Bordeaux noong huling bahagi ng ika-1800.
KATOTOHANAN: Noong 1994, isiniwalat ng pagsusuri sa DNA na ang karamihan sa inakalang Chilean Merlot ay, sa katunayan, ang bihirang ubas ng Bordeaux: Carménère.
Patnubay sa Carménère Alak
Tingnan ang karagdagang impormasyon sa Carménère sa pahina 110 ng Kalokohan sa Alak: Ang Mahalagang Gabay sa Alak
mas mababa ang calories na beer o alak
Carménère Taste
Karamihan sa mga alak ng Carménère ay may kapansin-pansin na mga aroma ng sarsa ng raspberry, maasim na seresa, berdeng paminta, at isang mala-granite na mineralidad. Sa mas abot-kayang dulo, maaari mong asahan na makahanap ng mga alak na Carménère na may matapat na prutas na red berry aromas at tart flavors ng raspberry na may subtly mapait na lasa katulad ng kale. Ang Carménère ay may maraming pagkakatulad sa mga tuntunin ng katawan at pagkakayari sa Merlot. Sa mas mataas na dulo, ang mala-damo, mapait na mga tala ay umaalis sa eksena na pabor sa mga matamis na berry, pinong ilaw na tannin, at isang mapait na tala, tulad ng pulbos ng kakaw.
Si Carménère ay may maraming pagkakapareho sa lasa kay Merlot.
Inaasahan na Gumastos:
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Tangkilikin ang mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayon- $ 17 para sa isang mahusay na ginawa halimbawa ng Carménère
- $ 38 para sa isang natitirang halimbawa ng Carménère
Mga Katulad na Alak (sa mga tuntunin ng estilo): Merlot , Cabernet Franc , Bardolino, Valpolicella Blend (Corvina), Carignan , Sangiovese at Croatina (aka Bonarda)
asukal sa tuyong pulang alak
Pagpapares sa Pagkain kasama si Carménère
Gumagawa ang Carménère ng mahusay na pang-araw-araw na alak na nagpapares ng pagkain sa maraming kadahilanan. Para sa isa, ang natural na mataas na kaasiman ay gumagawa para sa mahusay na pagpapares sa tabi ng mga pagkain na may mas mataas na mga acidity na sarsa (inihaw na istilong Cuban Inihaw na baboy Lechon sinuman?). Ang isa pang masigasig na benepisyo ay ang mala-mala-halaman na lasa ng Carménère na mala-peppercorn na lasa na madalas na pinalamutian ng mga inihaw na karne (mula sa manok hanggang sa baka). Sa wakas, ang mas mababang tannin sa Carménère ay ginagawang isang mapagpipilian na pagpipilian para sa mas magaan, hindi gaanong mataba na pinggan. Sa madaling salita, ito ay isa upang manatili sa paligid para sa halos lahat ng bagay. Pa rin, gumawa ng isang tala ng mga masigasig na tugma upang subukan sa Carménère sa ibaba:
Mga halimbawa
- Karne
- Chicken Mole, Carne Asada, Cuban-style Roast Pork, Roast Dark Meat Turkey, Beef Brisket, Beef Stew, Filet Mignon, Lamb w / Mint, Lamb Stew
- Keso
- Goat Cheese, Mozzarella, Pepper Jack, Farmer’s Cheese, Cotija Cheese, Feta Cheese
- Herb / Spice
- Green Peppercorn, Black Pepper, Red Chili Flake, Chipotle, Bawang, Cumin, Coriander, Thyme, Oregano, Chives, Lemon
- Gulay
- Mga Olibo, Pinalamanan na Peppers, Roasted Peppers, Capers, Sautéed Garlic Kale, Black-eyed Peas, Black Beans, White Bean at Kale Soup, Pinto Bean Chile, Lentils
Mga Tip sa Boteng Alak sa Chile
Isang pagpipilian ng ilan sa mga kilalang tagagawa ng Carménère ng Chile.
- D.O. Mga Alak: Tinutukoy ng system ng pag-uuri ng alak ng Chile ang mga rehiyon, sub-rehiyon, zone, at lugar bilang D.O. (Denominasyon ng Pinagmulan) upang makilala ang pinagmulan ng mga ubas. Upang magamit ang D.O. sa tatak, 85% ng mga ubas ay dapat magmula sa tinukoy na pinagmulan.
- Botelya ng Estate: Magagamit lamang ang term na ito ng label kung ang mga ubas ng alak at alak ay matatagpuan sa parehong D.O.
- Ano ang ibig sabihin ng Reserva, Gran Reserva, atbp? Pinapayagan ang Reserva, Gran Reserva, Gran Vino, Reserva Espesyal, Reserva Privada, Seleccion, at Superior sa mga label ng alak sa Chile. Gayunpaman, wala silang tiyak na kahulugan o kinakailangan sa kalidad. Siguraduhing tingnan ang mga tech sheet ng alak kung nais mong maunawaan ang timpla, pagtanda ng impormasyon, at teknikal na data upang tantyahin ang potensyal na kalidad ng alak.
Detalyadong Impormasyon sa Carménère
Ang karamihan ng Carménère ay nagmula sa loob ng Central Valley ng Chile. Ito ang pinakamalaking zone na gumagawa ng alak sa Chile, at naglalaman ito ng maraming rehiyon upang malaman para sa Carménère:
anong uri ng alak na maiinom na may salmon
-
Maipo Valley
Ang Maipo ay ang hilagang hilaga ng rehiyon ng Central Valley Region. Ang Marka ng Carménère mula sa lugar na ito ay medyo mas magaan na may kaibig-ibig mga tala ng bulaklak ng seresa, hibiscus, at rosas na may isang banayad na petrichor / parang granite na mineralidad.
-
Cachapoal Valley
Ang Cachapoal Valley ay may kaugaliang makagawa ng mga alak na Carménère na may balanse sa pagitan ng matamis at maasim na prutas ng seresa at ang katangian na berdeng berde na peppercorn note. Ang mga alak ay madalas na tumaba ang kaasiman, na nagpapahiwatig na ang rehiyon na ito ay maaaring makagawa ng mga alak na karapat-dapat sa edad.
- Peumo: Ang mga alak mula sa Peumo ay patuloy na na-rate sa gitna ng pinakamahusay na Carménère mula sa Chile. Ang rehiyon ay isa sa pinakalumang lugar na gumagawa ng alak sa Chile. Ang mga alak ni Carménère dito ay may isang mas buong katawan na istilo na may matamis na pulang berry aroma at pinataas na alkohol. Ang mga alak ni Carménère mula sa Peumo ay ipinakita sa edad na 15 o higit pang mga taon.
-
Colchagua Valley
Mahahanap mo na ang karamihan sa Carménère sa merkado ngayon ay nagmula sa Colchagua Valley. Karamihan sa mga alak ay magpapakita ng masaganang mga aroma ng sarsa ng raspberry kasama ang isang natatanging berdeng peppercorn herbal note. Gayunpaman, ang rehiyon ay magkakaiba-iba sa istilo mula sa baybayin hanggang sa paanan ng Andes.
- Apalta: Sa loob ng lambak ng Colchagua ay isang sub-rehiyon na tinatawag na Apalta, na matatagpuan sa nakahalang saklaw sa pagitan ng Andes at ng karagatan. Ang mga alak ng Carménère mula sa lugar na ito ay gumagawa ng mas nakabalangkas na tannin at madalas na oak upang ibunyag ang mga matamis na tala ng raspberry at napakakaunting halaman. Ang rehiyon ay tahanan ng 6 na pabrika lamang ng alak habang ang natitira ay protektado ng lupa sa kagubatan.
-
Rapel Valley
Ang mga alak na may label na Rapel Valley ay gawa sa mga ubas na maaaring magmula sa parehong Colchagua at Cachapoal Valleys.
Mga bagay na dapat bigyang-pansin kapag bumibili ng Carménère
Sa isang solong-antik na pagtikim ng alak ng Carménère sa lahat ng mga rehiyon at antas ng kalidad, nakilala namin ang ilang pangunahing mga highlight na nais mong tandaan:
- Ang alak ni Carménère na may blackberry, black plum, o iba pang mga itim na prutas na lasa halos palaging naglalaman ng tungkol sa 10-15% ng isa pang pagkakaiba-iba ng alak pinaghalo (ang Petit Verdot, Syrah at Cabernet Sauvignon ang pinakakaraniwan). Ang mga pinaghalo na alak ay tuloy-tuloy na higit sa mga rating kumpara sa 100% solong-varietal na Carménère na alak.
- Siguraduhing magbayad ng pansin sa vintage kapag bumibili ng mas abot-kayang Carménère. Habang ang nangungunang mga antas ng alak ng Carménère ay pare-pareho taon-taon, ang mas abot-kayang mga pagpipilian ay maaaring bumuo ng isang mapait na tulad ng kale na tala sa mga mas maliit na bituin na vintage. Magaling ang mga vintage ng 2013, 2011, 2010 at 2008.
- Ang mga alak mula sa lambak (Entre Cordillas) at mga baybayin (Costa) na lugar ay may gawi na mas mababa acidity, lasa mas mayaman at may higit na kulay kaysa sa mga alak mula sa mga Andes na lugar. Ang mga alak ng Andes ay may kaugaliang maging mas floral na may mahusay na haba sa tapusin dahil sa tumaas na kaasiman. Kaya, kung mas gugustuhin ang isang mas magaan na mas matikas na istilo, panatilihing balatan ang iyong mga mata para sa mas mataas na taas, alak ni Andes at kabaligtaran.