Mula sa Mark Cuban sa Kevin O'Leary , ang Shark ng ABC's Shark Tank hindi estranghero sa alak ... alak ng ubas, iyon ang. Ngunit ang isang kamakailang yugto ng palabas, kung saan ang mga negosyante ay naglalagay ng mga pagkakataon sa pamumuhunan sa mga sikat na financer, nagdala ng bagong fermented sa tangke: honey wine. Ginawa sa Sonoma, ang Bee d'Vine honey wine ay nagmula sa The Honey Wine Company at ang nagtatag ng winemaker at conservationist Ayele Solomon .
'Palagi akong nagkaroon ng interes sa alak at pagkain,' sinabi ni Solomon sa Unfiltered, 'Lumaki akong nagtatrabaho sa mga restawran.' Ang kanyang paglalakbay sa honey wine ay nagsimula noong 2009 habang siya ay nakatira sa kanyang katutubong Ethiopia, kung saan napagtanto niya na lokal na gumawa ng honey at tradisyonal na honey wine, o t’ej , maaaring potensyal ang mga proteksyon para sa Kafa rainforest ng bansa. 'Ang Ethiopia ang pinakamalaking bansa ng inuming may alak sa buong mundo,' sabi ni Solomon. Ang kanyang mga pagsisikap na ipakilala ang mga modernong pamamaraan ng pag-alaga sa pukyutan doon ay maaaring potensyal na madagdagan ang halaga ng umiiral na mga operasyon ng pag-alaga sa pukyutan, at Kung ang kagubatan ay naging mas mahalaga bilang mapagkukunan ng pulot, magiging mas kaakit-akit ito bilang mapagkukunan ng tabla.
Natuto nang higit pa si Solomon tungkol sa proseso ng paggawa ng honey wine, pagsubok sa produksyon sa Ethiopia at Stellenbosch na rehiyon ng South Africa bago ilipat ang kanyang operasyon sa California. Ngunit hindi ito ang kauna-unahan na paglaban ni Solomon sa alak. Nalaman niya ang tungkol sa masalimuot na bahagi ng alak mula sa kanyang ama, na nagtanim ng isang ubasan sa Livermore Valley ng California noong 2005.
Karamihan sa honey ni Solomon ay nagmula sa puno ng sitrus na puno ng sitrus ng California na Tulare County, pagkatapos ay pinaghalo ng Sonoma spring water at malamig na fermented. 'Medyo itinuturing namin ito [tulad ng puting alak sa puntong iyon,' paliwanag niya. Ang kanyang mga alak na Bee d'Vine ay ginawa sa maraming mga istilo na saklaw ng tamis at impluwensyang French oak (mas matamis na mga bersyon na makita ang mas kaunting oak at mas maraming hindi kinakalawang na asero na pag-iipon), na may maraming mga sparkling na bersyon na ginawa gamit ang Paraan ng Charmat .
Si Solomon ay naging isang bagay ng isang awtoridad sa paksa ng honey wine sa nagdaang dekada, na naglalathala ng isang libro tungkol sa kanyang inibig na bee. Ngunit binigyang diin niya na ang kanyang mga alak ay hindi tradisyonal t’ej , sa halip na mag-alok ng isang bagay na mas malapit sa puting alak ng California. 'Ang buong [pagsisikap] ay sinusubukan na lumapit sa honey wine bilang ubas ng ubas,' sabi ni Solomon. '[Iyon ay isang bagay] walang ibang nagawa.'
Inilunsad ni Solomon ang kanyang mga honey wines noong 2014, na kalaunan ay binubuksan ang wine bar ng The Honey Wine Company sa San Francisco's Ferry Building noong Disyembre 2019. Sa kasamaang palad, ang wine bar ay nabiktima ng COVID-19 na pandemya, kaya't ibinaling ni Solomon ang ilang mga namumuhunan sa anghel… sa balat ng pating.
Nagdadala ng isang paglipad ng matamis, tuyo, tahimik at makinang na alak, ginawa ni Solomon ang kanyang tunog sa Shark Tank Ang mga pating, inaasahan na mag-alok sa kanya ng isang $ 750,000 pamumuhunan para sa 20 porsyento ng kanyang negosyo. 'Napakasarap na lumabas [at] bigyan sila ng isang bagay na hindi pa nila natitikman dati,' sabi niya, 'Nakakatuwa ito.' At sa paliwanag ng mga alak, naka-pitch at lubusang natikman, nagpasya ang Shark: Sa isang bihirang deal na apat na Shark, tinanggap ni Solomon ang kanilang alok na $ 750,000 para sa 40 porsyento ng kanyang negosyo. 'Masarap, maganda ang hitsura ... unang puting alak na nagustuhan ko,' sabi ng namumuhunan na si Lori Greiner sa yugto, 'Ito ay tulad ng isang panaginip na natupad. At iniipon mo ang mga bubuyog. '
Sa pagsiguro ng pamumuhunan, si Solomon ay may malalaking plano. Inaasahan niya na ang mga mahilig sa alak at magagandang restawran ay yakapin ang mga alak ng honey bilang isang bagong tipple, lalo na't binigyan ng kakulangan ng honey ng mga tannin na ginagawang isang kaaya-aya na pagpapares sa pagkain. Inaasahan din ni Solomon na bigyan ang kanyang mga alak ng higit na 'varietal' na pagiging simple, katulad ng mga pagkakaiba sa pagitan ng tradisyunal na mga alak na ginawa mula sa iba't ibang mga ubas. Nangangahulugan iyon ng paggawa ng natatanging mga alak na pulot na ginawa ng eksklusibo mula sa isang uri ng pulot, na ginawa ng mga bees na kumakain ng polen mula sa isang uri lamang ng halaman. Maaaring nangangahulugan din ito ng pagkuha ng pulot mula sa mga bagong lokal. 'Nais kong magsimulang gumamit ng higit pang mga kagiliw-giliw na mga honeys mula sa iba't ibang bahagi ng mundo, kabilang ang Ethiopia,' paliwanag ni Solomon, 'lalo na kung mayroong isang bahagi ng pagtulong sa [maliliit na magsasaka].'
Masisiyahan ba sa hindi nasala? Ang pinakamahusay na pag-ikot ng inumin ng Unfiltered sa pop culture ay maihahatid na diretso sa iyong inbox tuwing ibang linggo! Mag-sign up ngayon upang matanggap ang Unfiltered e-mail newsletter, na nagtatampok ng pinakabagong scoop sa kung paano ang interseksyon ng alak sa pelikula, TV, musika, palakasan, politika at marami pa.