Ang Il Palagio, ang Tuscan estate ng musikero at rock star na si Sting at ang kanyang asawa, artista at direktor na si Trudie Styler, ay kumuha ng enologist Riccardo Cotarella upang pangasiwaan ang mga ubasan at winemaking. Si Cotarella, 72, na malawak na itinuturing na nangungunang enologist sa pagkonsulta sa Italya, ay nagplano na ituon ang pansin sa paggawa ng mga alak kasama ang parehong Chianti at Karaniwang Pahiwatig ng Heograpiya (IGT) mga pagtatalaga na nagsisimula sa pag-aani ng 2020.
'Mahalaga sa buhay ng anumang negosyo na panatilihing hamon ang iyong sarili at ang iyong mga desisyon at laging maghanap ng mga paraan upang mapaunlad, lumago at manatiling sariwa,' Sting at Styler ipinaliwanag sa isang pahayag na inilabas ng pagawaan ng alak. 'Ang aming pakikipagsapalaran sa winemaking sa Ang Palagio ay isang bagay na sineseryoso natin, at hindi nais na umupo lang at magpatuloy sa paggawa ng mga bagay nang eksakto tulad ng nagawa natin dati. '
'Ang layunin na itinakda namin ang aming sarili ay upang makagawa ng mahusay na mga alak na binigyan ng potensyal ng teritoryo,' sabi ni Cotarella. 'Si [Il Palagio] ay may mahusay na mga pagbubunyag kung saan ang mga ubasan ay may masaganang sikat ng araw. Natikman ko na ang kanilang mga alak at naniniwala akong may puwang para sa pagpapabuti. ”
Kasama sa kasalukuyang hanay ng mga alak ang Toscana IGT Sister Moon, isang timpla ng 60 porsyento ng Sangiovese, 30 porsyento na Cabernet Sauvignon at 10 porsyento ng Merlot Toscana IGT Casino delle Vie, na binubuo ng 95 porsyento na Sangiovese at 5 porsyento ng Cabernet at Chianti When We Dance, 90 porsyento ng Sangiovese kasama ang pantay na bahagi ng Colorino at Canaiolo. Kapag ang pagbuburo sa taong ito ay kumpleto na, plano ni Cotarella na suriin ang mga timpla.
Ang Chianti ay nananatiling isang mahalagang pokus ng pila. 'Nagtatrabaho ako sa mas malakas na pagkakakilanlan sa alak na ito,' paliwanag ni Cotarella. 'Naghahalo ako ngayon at naghihintay para sa bagong pag-aani upang makita kung ano ang maaari nating makamit.'
Nabanggit din niya na ang Mensahe ng Toscana na nasa isang Botelya at Toscana Roxanne na mga pula ay kapwa gumagana. 'Malalaman ko pagkatapos ng pag-aani kung saan tayo may mga timpla, ngunit kapwa magkakaroon ng higit na malaking Sangiovese.' Ang kaukulang Mensahe ng Toscana sa isang bote at Toscana Roxanne na mga puti ay batay sa Vermentino.
Mayroon ding ilang mga bagong proyekto sa mga gawa, kasama ang isang bagong hitsura para sa tatak na ilulunsad sa susunod na taon. Isang 100 porsyento na limitadong edisyon ng Merlot mula sa pag-aani ng 2017 na tinawag na Il Palagio 1530 ay nakatakdang palabasin sa Vinitaly 2021 mayroon ding isang istilong Bordeaux na pinaghalo at isang tradisyunal na pamamaraan na kumikislap na rosé batay sa Sangiovese na ilalabas makalipas ang apat na taon.
Bumili sina Sting at Styler ng ika-16 na siglo Il Palagio estate noong 1997. Ang 270 ektarya ay may kasamang 28 ektarya ng mga rundown na ubasan. Ang isang magkadugtong na 520-acre na pag-aari at ang 42 ektarya ng mga puno ng ubas ay binili noong 2004. Ang orihinal na mga ubas ay muling itinatanim sa pagitan ng 2000 at 2002. Namuhunan ang mag-asawa ng milyun-milyong pagpapanumbalik ng villa, mga hardin at ubasan, at nakatuon sa paggawa ng alak.
'Kami ay nagpapalaki ng mga alak sa Palagio sa halos dalawang dekada ngayon,' sabi ni Sting. 'Napakapalad namin sa loob ng 20 taon na magkaroon ng mga tagatulong na nagbabahagi ng parehong pag-uugali sa likas na kapaligiran tulad ng ginagawa namin. Tulad ng sa musika, kapag tumingin ka para sa mga nakikipagtulungan inaasahan mong maakit ang pinakamahusay. Si Riccardo Cotarella ang nangunguna sa listahan ng lahat sa kanyang sariling larangan at ibinabahagi din niya ang aming pilosopiya ng pangangalaga sa pangmatagalang kagalingan ng terroir . '
Cotarella, na ang pamilya ay gumagawa din ng alak sa Umbria at Lazio Pamilyang Cotarella estate, ay kumunsulta sa maraming mga Italyano ng alak ng alak sa panahon ng kanyang karera, kabilang Donnachiara , Galardi Farm , Montevetrano , Morgante , Villa Matilde , Torre Rosazza , Lion ng Castris , Masseria Li Veli , Villa Sandi at Kastilyo ng Volpaia . Karamihan sa mga tagagawa na ito ay lumahok sa OperaWine, ang eksklusibong pagtikim na inayos ayon sa Manunuod ng Alak at Vinitaly sa bisperas ng patas na alak sa Italya.
Kilala siya sa malinis, modernong mga alak na nagbibigay-diin sa prutas, ngunit pinapanatili rin ang karakter ng teritoryo. Ang Cotarella ay may isang partikular na pagkakaugnay sa Merlot, na lumilikha ng Montiano mula sa mga bulkan na lupa ng Lazio noong 1993, ang punong barko ng label na Falesco, na ngayon ay Famiglia Cotarella.
Si Cotarella ay pangulo din ng Assoenologi, pambansang asosasyon ng mga technician ng alak at co-president ng Union Internationale des Enologues ng Italya. Sa nakaraang dekada, nagtuturo siya ng Enology at Viticulture sa Unibersidad ng Tuscia sa Lazio, na pinapayagan siyang manatili sa pinakabagong pananaliksik sa siyensya at, higit na mahalaga, tinatapik niya ang kanyang pinakamahusay na mga mag-aaral upang magtrabaho sa kanyang mga proyekto.
Galardi at Montevetrano sa Campania at Masseria Li Veli sa Puglia ay mga halimbawa ng tagumpay na nakamit ni Cotarella sa katimugang Italya. Ang kanyang kadalubhasaan at patnubay ay maaaring maging kung ano ang kailangan ng Il Palagio upang madala ito sa susunod na antas.