Hindi mahalaga kung gaano katawa ang mga tao sa Millennial at Generation Z, naabot sa kanila ang medyo raw deal para sa maraming kadahilanan. Para sa isa, ang parehong mga pangkat ng edad ay pumapasok sa mundo sa panahon ng pinakapangit na pag-urong (nilikha ang Great Recession) mula pa noong World War II at pangalawa, mayroon na ngayong maaasahang katibayan na ang mga kondisyon ng buhay na alam natin sa Lupa ay magpapatuloy upang makakuha ng mas masahol pa sa susunod na 30 taon dahil sa pagbabago ng klima. Tulad ng mga mabibigat na katotohanang ito na nakabitin sa ulo ng aming mga susunod na henerasyon, maaari nilang (tayo) pumili na gawin ang isa sa dalawang bagay:
- Blue Pill: Ilagay ang aming Beats ni Dre, sabihin ang 'Ffff you!' at huwag pansinin ang problema hanggang sa hindi namin magawa…
- Red Pill: Napagtanto ang tanging paraan upang lumikha ng pagbabago ng dagat ay sa pamamagitan ng pagboto (sa masa) sa ating oras at pera ...
Ang mga sa amin na tinanggap ito (ang pulang tableta), nag-iisip ng maraming kakaiba tungkol sa kung paano namin ginugugol ang oras at pera. Kung saan gugugol ng mas matatandang henerasyon ang gas upang maglakbay ng mga milya upang mamili sa tindahan ng diskwento na Costco at ogle sa mga diskwento na sinabog sa dilaw na highlighter, ang bagong mamimili ay nagtanong sa mapagkukunan at higit na nagmamalasakit tungkol sa kung saan napupunta ang kanilang pera (kung gugugulin nila ito lahat. ). Kahit na hindi namin kayang bayaran ito, namimili kami sa mga lokal na merkado, naghahanap ng mga organikong pagkain, at binibigyang pansin ang labis na basura sa aming buhay. Dinadala tayo nito sa paksa ng alak ...
Paano sinusuportahan ng isang tao ang pagpapanatili sa alak?
Mayroong isang napakaraming (basahin: mainit na gulo) ng mga sertipikasyon sa alak. Sa isang pagtatangka na magkaroon ng kahulugan ng pagpapanatili sa alak, narito ang isang gabay sa ilan sa mga pinaka-karaniwang ginagamit na mga sertipikasyon ng alak at kung ano ang ibig sabihin nito.
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayonOrganic vs biodynamic vs sustainable wine
Ang bawat kategorya ng sertipikasyon ay may magkakaibang mga prinsipyo ng founding (kahit na maraming magkakapatong). Maaari mong isipin ang bawat kategorya bilang pagkakaroon ng isang prinsipyo ng founding:
- Organiko: Kadalisayan ng produkto gamit ang mga hindi na-synthesize na sangkap.
- Biodynamic Pangkalahatang kalusugan sa agrikultura.
- Mapapanatili Pagpapagaan at pagbawas ng pag-aaksaya sa winemaking.
Ang Mga Pangunahing Kaalaman: Organiko
Organikong USDA
Ang mga alak ay gawa sa mga organikong lumago na ubas, lahat ng mga additives (mga ahente ng fining, lebadura, atbp) ay organiko, walang GMO's (o iba pang ipinagbabawal na sangkap) na pinapayagan kasama ang mga pagdaragdag ng asupre (sulfites). Sa kabila ng pagiging mahusay ng lahat ng ito, walang gaanong maraming mga organikong alak na binigyan ng US dahil sa ang katunayan na ang asupre ay, sa ngayon, ang pinakamahusay na magagamit na natural na preservative para sa alak. Dahil dito, mahahanap mo na ang karamihan sa mga USDA Organic na alak ay may mas maikling buhay na istante at hindi nilalayon sa edad. Kaya, kung bibili ka ng USDA Organic na alak, itabi ang mga ito sa iyong ref / chiller (parehong pula at puti) at huwag magulat kung hindi sila mahusay sa cellar.
BASAHIN: Ang totoong pakikitungo tungkol sa mga sulfite sa alak (hindi sila masama tulad ng iniisip ng karamihan sa mga tao)
'Ginawa ng Mga Organikong Ubas'
Ang susunod na hakbang na malayo sa USDA Organic ay mas malapit sa sertipikasyong organikong Europa. Ang mga alak na gawa sa mga organikong ubas ay mayroon ding mga organikong additibo (mga ahente ng fining, yeast, atbp) at hindi rin GMO. Ang isang pag-iingat sa sertipikasyong ito ay pinapayagan ang mga alak na magkaroon ng hanggang sa 100 ppm sulfites. Dahil sa pag-iingat na ito mahahanap mo ang 'ginawa ng mga organikong ubas' upang maging mas tanyag sa mga tatak na de-kalidad na alak. Para malaman mo lang, ang antas ng organikong alak na US ay hindi pinapayagan ang USDA Organic seal, kaya kakailanganin mong hanapin ang mga salitang 'Ginawa ng mga organikong ubas' o 'Ginawa ng mga ubas na organiko na lumago' sa label.
Organikong EU
Mula noong 2012 vintage, ang EU ay nagpatupad ng pagtukoy ng mga regulasyon para sa organikong alak (bago ang 2012, ang mga alak ay may label lamang na 'alak na gawa sa mga organikong ubas'). Ang bagong sertipikasyon ng organikong EU ay nangangahulugang ang mga alak ay ginawa gamit ang mga organikong lumago na ubas, lahat ng mga additives (mga ahente ng fining, lebadura, atbp.) Ay organiko, at walang pinapayagan ang GMO (o iba pang ipinagbabawal na sangkap). Ang mga pagdaragdag ng asupre ay limitado sa 100 ppm sa mga pulang alak at 150 ppm sa puti / rosé na alak (na may 30mg / l na kaugalian kung saan ang natitirang nilalaman ng asukal ay higit sa 2 g / L).
Higit pa sa Organics: Sustainable Wine
Higit pa sa mga organiko ay kung saan ang pagpapanatili ay nakikipaglaro sa pamamahala ng mapagkukunan sa mga tuntunin ng tubig at enerhiya na kahusayan sa ubasan at alak. Ang pagpapanatili ay lalago sa kahalagahan sa pag-iisip ng mga tao habang ang pagbabago ng klima ay patuloy na nagiging isang katotohanan. Siyempre ang pagtukoy sa pagpapanatili ay medyo kumplikado dahil sa natatanging mga stress sa kapaligiran ng iba't ibang mga rehiyon ng alak. Ito ang dahilan kung bakit makakakita ka ng napakaraming iba't ibang mga programa sa pagpapatunay ng pagpapanatili. Narito ang ilan sa mga pinaka-karaniwang mga sertipikasyon ng pagpapanatili at kung ano ang ibig sabihin nito (pati na rin kung saan mo makikita ang paggamit nila).
EMS Kapaligiran sa Pamamahala ng Sistema (ISO 14001 / ISO 14004)
Internasyonal
Ang Internasyonal na Organisasyon para sa Pamantayan ay may isang pamilya ng mga pamantayan (ang pangkat na 14000) na nagbibigay ng mga praktikal na tool para sa mga kumpanya at samahang naghahanap upang pamahalaan ang responsibilidad sa kapaligiran. Ang layunin ng programang ito ay upang makilala at mabawasan ang basura sa kapaligiran gayundin ang plano para sa patuloy na pagpapabuti sa pagbawas ng basura. Sapagkat ang ISO ay patuloy na ina-update at binabago ang mga alituntunin at pagsunod sa pagpapanatili (kung kaya't binabago ng ISO ang obertaym – 14000, 14001, 14004, atbp) ito ay isang mabuting internasyonal na baseline para sa pagpapanatili. Maraming mga rehiyon ng alak kabilang ang Bordeaux (sa Pransya), Chile at Australia na gumagamit ng pamantayang ISO.
ilan oz ang nasa isang bote ng alak
Sertipikadong California Sustainable Vineyard and Winery (CCSW)
California
Noong 2002, ipinakilala ng mga kasapi ng Wine Institute at ng California Association of Winegrape Growers (CAWG) ang isang praktikal na workbook ng pagtatasa sa sarili para sa parehong mga tagagawa ng alak at mga nagtatanim ng alak na sumasaklaw sa tatlong mga lugar ng pagpapanatili: Kapaligiran sa Kaligtasan, Kakayahang Makabuhayan at Pagkakapantay-pantay sa lipunan. Ang mga sukatan para sa CCSW ay nagsasama ng higit sa isang daang pamantayan na niraranggo mula 1-4 sa paggamit ng tubig, paggamit ng enerhiya, emisyon ng greenhouse gas, at paggamit ng nitrogen. Nangangahulugan ito na ang isang pagawaan ng alak ay maaaring maging sertipikado ng CCSW na may mas mababang ranggo (na may mga plano upang mapabuti). Ngayon, upang maging ganap na sertipikado sa CCSW, kinakailangan ng isang third party na i-audit ang mga pagtatasa.
SIP Certified (Sustainability sa Pagsasanay)
California
Ang sertipikasyon ng SIP ay nag-aampon din ng tatlong 'E' ng pagpapanatili – kakayahang pangkabuhayan, pangangasiwa sa kapaligiran, at katarungang panlipunan na may sistema ng puntos. Ang isang pagawaan ng alak o ubasan ay nangangailangan ng 75% ng kabuuang posibleng mga punto ng pagpapanatili na kasama rin ang Listahan ng Mga Ipinagbabawal na Materyales (iba't ibang mga pestisidyo). Higit pa sa pagkakaroon ng mga puntos, ang mga ubasan at winery ay dapat ding lumikha ng isang plano ng pagpapanatili na kasama ang dokumentasyon, pag-uulat, at mga halimbawa kung paano sumunod ang ubasan / alak sa sertipikasyon ng SIP. Ang sertipikasyon ng SIP ay na-verify din taun-taon sa pamamagitan ng isang third party. Ang isang kakatwang piraso ng wika sa dokumentasyon ng SIP ay ang mga alak na may label na SIP Certified na kailangan lamang maglaman ng 85% SIP Certified na alak upang mai-label na tulad nito.
Certified Green (Ang Mga Panuntunan sa Lodi)
Karamihan sa Lodi, California
Kasama sa Batas ng Lodi ang anim na larangan ng pagtuon: 1) pamamahala sa negosyo, 2) pamamahala ng mapagkukunan ng tao, 3) pamamahala ng ecosystem, 4) pamamahala sa lupa, 5) pamamahala ng tubig, at 6) pamamahala sa peste. Bilang ng 2013, ang anim na mga lugar ng pagtuon ay may 101 pamantayan na lahat ay masusukat sa agham. Ang isa sa mga natatanging tampok ng Certified Green na may Lodi Rules ay isang sistema ng pagtatasa ng pestisidyo na nag-rate ng paggamit ng pestisidyo ng isang ubasan sa lahat mula sa kalusugan ng mga manggagawa sa bukid hanggang sa panganib sa wildlife. Ang mga pagawaan ng alak at ubasan ay dapat ding matugunan ang isa sa tatlong mga lugar ng pagpapanatili na inilatag sa CCSW: Kalinisan sa Kapaligiran, Pangkabuhayan na Magagawa at Pagkakapantay-pantay sa lipunan. Sa wakas, ang mga sertipikadong ubasan ay kailangang pumasa sa isang taunang independiyenteng pag-audit upang ma-verify ang sertipikasyon.
KATOTOHANAN: Sa pamamagitan ng 2019, ang buong rehiyon ng alak ng Sonoma ay magiging napapanatili.
LIVE Certified (Mababang Vitputure at Enology ng Input)
Oregon, Washington at Idaho
Ang mga pagawaan ng alak at ubasan ay dapat magsagawa ng taunang checklist ng mga kasanayan kasama ang pag-uulat upang mapatunayan ang mga kasanayan sa pagpapanatili ay natutugunan para sa LIVE. Kasama sa checklist ang isang malaking bilang ng mga pagkakataon upang mapagbuti ang pagpapanatili kabilang ang pagpaplano at pagtatanim ng mga ubasan, pag-aabono, kinakailangang biodiversity ng ani, mga pamantayan sa irigasyon, at mga pamantayan sa winemaking. Ang LIVE ay partikular na nakatutok sa mga klima ng Hilagang Kanluran kasama ang mga cool na klima na lugar sa Oregon at ang mga tuyo at maaraw na tuyo na mga lugar ng klima ng Silangang Washington at Idaho.
Salmon Safe
Oregon, Washington, British Columbia, California at Idaho
Ang mga rehiyon na may marupok na mga lugar na riparian na sumusuporta sa mga populasyon ng salmon sa Oregon, Washington, British Columbia, California at Idaho ay may pagkakataon na maging Salmon Safe. Ang sertipikasyon na ito ay nakatuon sa pamamahala ng tubig na may espesyal na pansin na binabayaran sa pamamahala ng run-off sa mga stream at ilog. Sa isang holistic na pagtingin sa run-off, ang mga winery ay bumuo ng mga pangmatagalang diskarte sa pag-iingat ng lupa na maaaring isama ang paglikha ng mga buffer ng natural na halaman sa pagitan ng mga bukirin at stream, at bigyang pansin ang mga daanan ng tubig sa mga pag-aari ng sakahan.
Sustainable Winegrowing New Zealand (SWNZ)
New Zealand
Ang mga wineries at ubasan sa New Zealand ay maaaring asahan ang isang audit bawat 3 taon para sa Sustainable Winegrowing NZ. Ang program na ito ay nakatuon sa isang malawak na hanay ng mga kadahilanan kabilang ang biodiversity ng ani, lupa, pamantayan ng tubig at hangin, paggamit ng enerhiya, paggamit ng kemikal, basurang ubasan at pagawaan ng alak, epekto sa lipunan, at napapanatiling mga kasanayan sa negosyo. Kinikilala rin ng programa ang iba pang mga programa sa sertipikasyon na nakabatay sa kapaligiran, kabilang ang ISO 14001, organikong, at biodynamic na paggawa ng alak. Ang mga wineries at ubasan ay dapat magkaroon ng isang plano at sukatan para sa bawat isa sa 7 mga lugar na nakalista na may layunin na patuloy na mapabuti at marahil ay magpatibay ng organikong / biodynamic na sertipikasyon. Ang pagsali sa anumang mga programa ng SWNZ ay kusang-loob, ngunit noong 2012 tungkol sa 94% ng lahat ng mga ubasan ng NZ ay sertipikado ng SWNZ.
KATOTOHANAN: Halos 100% ng mga ubasan sa New Zealand ay sertipikadong napapanatiling.
Sertipikadong Sustainable na Alak ng Chile
sili
Pinagtibay din ng Chile ang tatlong 'E' ng pagpapanatili – kakayahang pangkabuhayan, pangangasiwa sa kapaligiran, at pagkakapantay-pantay sa lipunan. Ang mga winery at ubasan ay sinusuri bawat 2 taon at binibigyan ng mga marka para sa kanilang mga pamantayan sa pagsunod kung saan dapat nilang matugunan o lumampas sa mga pamantayan sa baseline na ibinigay sa taong iyon. Ang Chile ay mayroong maraming mga nagpapatunay na katawan na ginagamit upang mapatunayan kung ang isang pagawaan ng alak ay sumusunod kasama ang BioAudita, NSF, SGS (na gumagamit ng pamantayang IMO 14001), IMO Chile, at DQS Chile.
Certified ng Integridad at Sustainability
Timog Africa
Ang pagpapanatili sa South Africa ay nangangahulugang ang mga ubasan at winery ay may mga kinakailangan sa kalusugan at kaligtasan para sa kanilang mga manggagawa, binawasan ang paggamit ng mga kemikal at pestisidyo, gumamit ng mga natural na mandaragit upang labanan ang mga peste, at pagbawas sa paggamit ng tubig at paglikha ng mga sistema ng basurang tubig. Ang mga bukid ng ubas at winery ay na-e-audit bawat 3 taon at kung maipasa nila ang pinakamaliit na kinakailangan pinapayagan silang gumamit ng selyo ng Integrity Sustainability sa kanilang mga alak. Nilalayon ng mga alak ng South Africa na suportahan ang panukalang ito ng pagpapanatili sa buong 100% ng kanilang mga alak at, noong 2011, 85% ang nakapasa sa minimum na pagsunod.
KATOTOHANAN: Halos 100% ng mga alak sa South Africa ay Certified ng Integrity & Sustainability.
red wine light hanggang mabigat
Sustainable Australia Winegrowing (SAW)
Australia
Ang Sustainable Australia Winegrowing ay isa sa 3 mga programa sa sertipikasyon ng programang EntWine ng Australia (na ang layunin ay upang masulong ang pangangalaga sa kapaligiran at patuloy na pagpapabuti). Ang Saw ay isang hanay ng mga kasanayan na ginagamit ng mga winegrower upang maging napapanatili. Ang programa ay para sa mga ubasan lamang (hindi mga pasilidad sa pagawaan ng alak) at nangangailangan ng mga sukatan na ibibigay ng mga nagtatanim bawat taon.
Bodegas de Argentina Sustainability Protocol
Argentina (wala pang sertipikadong pag-label)
Noong 2013, inilunsad ng Bodegas de Argentina ang isang sustainability protocol na nilikha pagkatapos ng isang 4 na taong pag-aaral sa Catena Wine Institute. Ang modelo ay na-modelo pagkatapos ng Certified California Sustainable Vineyard and Winery (CCSW) system at binago upang magkasya sa natatanging klima ng Argentina at lumalagong mga kondisyon. Sa ngayon, umiiral na ang protocol ngunit walang mga sertipikasyon upang ma-verify ang pagsunod.
Biodynamic na Alak
Mayroong isang maliit na subset ng pagpapanatili na tinatawag na biodynamics na nakatuon sa pagpapanatili ng kalusugan sa lupa at mga pagkilos sa pagtatanim ng oras sa mga lunar cycle. Ang mga biodynamic wines ay dapat ding magsagawa ng low-intervenist na winemaking upang masiguro ang mga alak na maging isang salamin ng mga kasanayan sa biodynamic vine. Ang ilan sa mga kasanayan sa biodynamics ay lilitaw na kakaiba, tulad ng paggamit ng kakaibang mga paghahanda sa lupa na gawa sa mga halaman at buto (kaya't hindi sila eksaktong vegan). At, habang ang biodynamics ay hindi kinakailangang nakabatay sa matitigas na agham, hinahamon ng mga tagasunod na ang mga proseso ay gumagawa ng lubos na pare-pareho na mga resulta ng pinabuting kalidad ng lupa at pangkalahatang kalusugan ng ubasan. Sa ngayon, mayroong dalawang mga programa na nagpapatunay ng biodynamic na alak sa buong mundo: Demeter at Biodyvin.
BASAHIN: Malaman eksakto kung ano ang napupunta sa mga alak na Biodynamic.
Huling Salita: Hanapin ang mga Ito sa Mga Boteng Alak
Kapag ang isang pagawaan ng alak ay bumulusok sa paggawa ng kanilang mga alak na napapanatili, ang mga pagsisikap ay naisama sa kung paano gumana ang negosyong alak (at ang nakapalibot na komunidad). Ang pagpapanatili ay gumugugol ng oras at nagkakahalaga ito ng pera, kaya malamang na makita mo ang mga sertipikadong napapanatiling alak na nagkakahalaga ng isang baka o dalawa pa kaysa sa mga kahalili. Ang karagdagang panig ay alam mo ang iyong pera ay direktang pupunta sa mga negosyong gumagawa ng matalinong mga kasanayan sa agrikultura sa buong mundo. Yeah, nakuha namin ito.