Walong sangkap, plus pantry staples. Iyon lang ang kinakailangan upang makagawa ng isang buong pagkain mula sa simula. Magdagdag sa isang mahusay na bote ng alak para sa mas mababa sa $ 20, at mayroon kang isang kapistahan para sa pamilya o mga kaibigan.
Bagaman maraming mga bagay na mas gusto ko kaysa sa masarap na kainan, palagi akong nagkaroon ng isang malubhang malambot na lugar para sa mga inihaw na keso na sandwich. Ang pagsasama-sama ng dalawa sa mga pinakamahusay na character sa mundo ng pagkain (tinapay at keso, syempre), madali silang tangkilikin sa anumang anyo, mula sa klasiko at minimalist hanggang sa sopas na may mga magarbong frill. Dito, inaasahan kong kunin ang pinakamaganda sa tradisyunal na istilo ng kainan, kasama ang ginintuang, masira na crust na crust at mabibigat na gooeyness, ngunit magdagdag ng mga sopistikadong lasa at sapat na lakas upang makagawa ng isang buo, maayos na pagkain.
Upang matiyak na napahusay ang mga topping sa halip na magulo mula sa kung ano ang pinakamahusay tungkol sa sandwich, nagpunta ako kasama ang dalawang klasikong pares para sa keso-mga caramelized na sibuyas at mga hilaw na Granny Smith na mansanas. Matagumpay nilang pinalamutian ang matandang pormula na may magkakaibang mga lasa at pagkakahabi: Makapal, halos malagkit na mga sibuyas na balansehin ang malutong, makatas na prutas, lahat ay nababalutan ng melty keso at malutong tinapay. Ang buong butil na Dijon mustard ay nagbigay ng ilang sipa.
Tumawag ako sa pangunahing caramelized na sibuyas na resipe na ginamit ko rin ang tart na may keso ng kambing at pritong sambong. Pinaghalo ko lamang ang paggamit ng kalahati nito at nai-save ang natitira, upang mahati mo ang bahaging iyon sa resipe sa ibaba, ngunit ang eksaktong dami ng mga topping na kakailanganin mo ay nakasalalay sa laki ng iyong mga hiwa ng tinapay. Ang anumang labis na mga sibuyas ay maaaring itago sa palamigan at i-repurposed sa halos walang katapusang paraan na madalas kong pukawin ang mga ito sa mga pasta o kutsara sa ilang avocado toast.
Sa lahat ng nangyayari sa loob ng sandwich na ito, iminumungkahi ko ang isang walang kinikilingan na tinapay tulad ng tradisyonal na Italyano na tinapay na pane di casa. Tulad ng para sa pinakamahalagang kadahilanan, ang keso, nagpunta ako sa aking lokal na tindahan ng keso at hinayaan akong gabayan ako ng mga eksperto. Inilarawan ko ang aking perpektong kandidato: superior melter, malinaw na may lasa ngunit hindi masyadong matalim o malakas, mataas na kalidad sa isang hindi napakataas na gastos. Na humantong sa akin sa isang anim na buwang gulang na Gruyère mula sa Switzerland, na ginawa mula sa gatas ng hilaw na baka, na may isang kaakit-akit na pagkaing masustansya at marangyang natutunaw.
Tumutulong ang mayonesa na makamit ang isang walang kapantay na langutngot sa panlabas na sandwich, na higit na tinulungan ng isang cast-iron skillet. Maaaring mukhang kakaiba ang paggamit ng mayo sa halip na mantikilya, ngunit magtiwala ka sa akin, hindi ka na makakabalik.
kung paano buksan ang cork ng alak
Ang pagpapares nito sa isang Chardonnay ay isang walang kabuluhan para sa akin. Pinili ko Louis Jadot Bourgogne White Steel 2018 , isang hindi nabasang bersyon na nagsasama-sama ng prutas at citrus na prutas na may isang ugnayan lamang ng kamunduhan. Kahit na sa orihinal na mayroon akong isang mas mayamang istilo sa pag-iisip, ang masiglang kaasiman ng alak na ito ay nag-iingat sa pagkain mula sa pakiramdam na sobrang yaman at mabigat, at umalingawngaw sa tartness ng berdeng mansanas.
Ang pagkuha ng aking unang kagat, keso na bumubuhos sa aking mga daliri, pinapaalala sa akin ang lahat ng mga oras na pinasok ko ang aking paboritong sandwich bilang isang bata, mas mabuti lamang-lalo na sa isang baso ng Chardonnay.
Tandaan: Ang mga caramelized na sibuyas ay maaaring gawin hanggang sa dalawang araw nang maaga, na pinuputol ang kabuuang oras na kinakailangan upang ihanda ang mga sandwich sa halos isang oras.
Nagbihis-Up na Inihaw na Keso na may mga Caramelized na sibuyas, mansanas at Dijon
Ipares sa isang Chardonnay o iba pang maliwanag, prutas na maputi tulad ng Louis Jadot Bourgogne White Steel 2018 (87 puntos, $ 19).
Binigay na oras para makapag ayos: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 55 minuto
Kabuuang oras: 1 oras, 5 minuto
Tinatayang mga gastos sa pagkain: $ 40
Mga sangkap
- 3 kutsarang unsalted butter
- 5 malalaking dilaw na mga sibuyas, hiniwa tungkol sa 1/8 pulgada ang kapal
- Asin
- Pepper
- 1/3 tasa ng puting alak
- 8 hiwa pane di casa o katulad na puting Italyano na tinapay, hiniwa tungkol sa 1/2 pulgada ang kapal
- 1/2 pounds Gruyère, ahit na may isang peeler ng gulay o manipis na hiniwa
- 1 Granny Smith apple, manipis na hiniwa
- 4 na kutsarang mayonesa
- 4 na kutsarang buong butil na Dijon mustasa
Paghahanda
1. Ihanda ang mga caramelized na sibuyas: Sa isang malaking palayok, painitin ang mantikilya sa katamtaman. Magdagdag ng halos kalahati ng mga sibuyas at lutuin ng 5 minuto. Magdagdag ng natitirang mga sibuyas at panahon ng masaganang may asin at paminta. Paminsan-minsan ang pagpapakilos upang masira ang mga singsing at maiwasan ang pagkasunog, magluto ng halos 10 minuto, hanggang sa may browning sa ilalim ng kawali. Magdagdag ng alak, pag-scrape ng anumang mga browned na piraso. Bawasan ang init sa medium-low. Lutuin ang mga sibuyas nang higit pa sa 30 minuto pa, pagpapakilos bawat ilang minuto, hanggang sa ganap silang mag-caramelize. Maghanap para sa isang mayamang kayumanggi kulay at isang halos malagkit na pare-pareho. Maglipat sa isang mangkok at magtabi.
2. Painitin ang kawali ng cast-iron (sapat na malaki upang magkasya ang 4 na hiwa ng tinapay) sa katamtamang init sa loob ng 2 minuto. Para sa bawat sandwich, kumalat ang isang ilaw na layer ng mayonesa sa tuktok ng 4 na hiwa ng tinapay at idagdag ang mga ito sa kawali, mga gilid ng mayonesa pababa. Gamit ang isang nababaluktot na spatula, kumalat ang isang manipis na layer ng mustasa sa tuktok ng mga hiwa, pagkatapos ay itaas ang bawat isa sa isang layer ng keso. Kutsara ang ilan sa mga caramelized na sibuyas sa 2 ng mga hiwa. Hayaang lutuin hanggang sa ilalim ng tinapay ay ginintuang kayumanggi, mga 2 minuto pa, gamit ang isang spatula upang mabantayan ang kanilang pag-usad at maiwasan ang pagkasunog. Bawasan ang init sa mababang.
ano ang nasa pulang alak
3. Itaas ang mga caramelized na sibuyas na may isang layer ng mansanas, pagkatapos ay ilagay sa iba pang mga hiwa ng tinapay upang makumpleto ang dalawang mga sandwich. Pindutin ang down gamit ang isang spatula, maingat na i-flip at hayaan ang lutuin hanggang sa ganap na matunaw ang keso at ang tinapay ay may kaunting charring, mga 1 minuto pa. Hiwain sa kalahati at ihain. Ulitin para sa natitirang 2 sandwich. Gumagawa ng 4 na sandwich.