Walong sangkap, plus pantry staples. Iyon lang ang kinakailangan upang makagawa ng isang buong pagkain mula sa simula. Magdagdag sa isang mahusay na bote ng alak para sa mas mababa sa $ 20, at mayroon kang isang kapistahan para sa pamilya o mga kaibigan.
Ang piniritong bigas ang naging aking biyaya sa pag-save para sa maraming mga hapunan sa isang linggo. Ito ang aking puntahan kapag kulang ako sa oras, hindi makapagpasya kung ano ang gagawin, magkaroon ng mga sobrang gulay, o ilang kumbinasyon ng tatlo. Bukod sa isang masarap at balanseng pagkain na isang-pan, ito ay isang mahusay na sasakyan para sa paggamit ng labis na ani sa iyong palamigan.
Karamihan sa mga gulay ay gagana dito: Itapon lamang ang mga ito nang maliit at maging maingat sa pagkakasunud-sunod kung saan mo idaragdag ang mga ito sa kawali. Ang mga denser na tulad ng mga karot ay dapat na pumasok muna at ang mga mas masarap na tulad ng mga scallion ay dapat idagdag patungo sa dulo. Nalaman ko na ang pagpapakilos tuwing 30 segundo habang igisa mo ang mga gulay ay nagbibigay sa kanila ng sapat na oras upang makabuo ng ilang char na hindi nasusunog, lalo na sa isang cast-iron skillet.
Ang sarsa ay isang simpleng kumbinasyon ng mga pantry staples, at maaari kang magdagdag ng mas pulang mga natuklap na paminta o isang squirt ng Sriracha para sa dagdag na init. Ito ay pinahusay ng ilang mga juice mula sa flank steak, na kung saan ay seared sa kawali hanggang sa bihira lamang. Kahit na pagkatapos na alisin ang mga piraso ng kagat na piraso mula sa kawali, magpapatuloy silang magluto mula sa natitirang init, kaya't ang pagtigil sa isang bihirang paghahanap ay pinipigilan silang maging tuyo at chewy habang nagpapahinga.
Pagdating sa bigas, ang mga labi ay talagang inirerekumenda dito. Ang isang day-old na batch ay mas malulutong na mas mahusay kaysa sa bigas na sariwa, mahimulmol at mamasa-masa. Ngunit kapag hinagupit ko ang pinggan na ito nang mabilis, gumagamit ako ng isang shortcut: Ikalat ang lutong kanin sa isang malaking plato, gaanong ididikit ito ng isang tuwalya sa papel upang makuha ang labis na kahalumigmigan at palamigin ito sa palamigan upang matuyo nang kaunti habang ikaw ay prep Ito ay opsyonal bagaman ang ulam ay tiyak na gagana sa sariwang ginawang bigas, at ang pagpindot sa pinaghalong bigas sa huling hakbang sa pagluluto ay magpapadali sa nais na crisping.
Bago ka magsimula, tiyaking handa nang umalis ang lahat ng iyong mga sangkap. Ang paghahanda muna ay palaging kapaki-pakinabang, ngunit narito mahalaga, dahil kapag nainit ang iyong kawali, ang buong pagkain ay magkakasama sa loob ng 20 minuto.
Ang mataba na lalim ng ulam na ito ay tumatawag para sa isang bagay na fruit-forward na hindi masyadong mabigat ngunit maaaring tumayo sa mga naka-bold na lasa. Naghanap ako ng isang Syrah o Grenache, na nag-aayos sa isang timpla, ang Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 mula sa South Africa. Gamit ang lasa ng berry at seresa na sinusuportahan ng isang guhitan ng kaasiman, nag-alok ito ng isang nakakapreskong bahagi kapag naitugma sa mga tala ng umami sa ulam.
Beef Fried Rice
Ipares sa isang timpla ng Grenache-Syrah tulad ng Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 (89 puntos, $ 13).
Binigay na oras para makapag ayos: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 40 minuto
Kabuuang oras: 1 oras
Tinatayang mga gastos sa pagkain: $ 30
Mga sangkap
- 1 tasa ng puting bigas
- 1/2 kutsarita asin
- 1 libra flank steak, gupitin sa mga piraso ng laki ng kagat
- 3/4 tasa ng toyo, hinati
- 1 kutsaritang langis ng linga
- 2 kutsarita ng asukal
- 1/4 kutsarita pulang paminta na mga natuklap
- 1/4 tasa ng langis ng canola, hinati
- 2 itlog, whisked na may isang splash ng tubig
- 1/4 tasa ng mga karot, maliit na diced maliit
- 1/4 tasa mga gisantes
- 1 scallion, manipis na hiniwa
1. Hugasan ang bigas hanggang lumilinaw ang tubig at idagdag sa isang daluyan ng kasirola na may 1 1/4 tasa ng tubig at asin. Pakuluan at pagkatapos ay bawasan ang init sa isang kumulo, takpan at hayaang magluto ng 18 minuto. Patayin ang init at takpan ng isang tuwalya ng papel bago ilagay muli ang takip sa kawali. Itabi.
2. Sa isang medium mangkok, magdagdag ng steak at 1/2 tasa ng toyo. Pukawin upang pagsamahin at hayaang umupo sa temperatura ng kuwarto. Sa isa pang katamtamang mangkok, pagsamahin ang natitirang 1/4 tasa ng toyo, linga, asukal at pulang paminta. Whisk upang matulungan matunaw ang asukal at magtabi.
matamis na alak kumpara sa tuyong alak
3. Initin ang 1 kutsarang langis ng canola sa isang malaking kawali (mas mabuti na cast-iron) sa katamtamang init. Magdagdag ng mga itlog at pukawin hanggang sa napakalambot na pag-scramble, mga 30 segundo. Maglipat sa isang plato at magtabi.
4. Patuyuin ang labis na toyo mula sa marinating steak. Ibalik ang kawali sa katamtamang init at magdagdag ng 1 kutsarang langis ng canola. Magdagdag ng mga piraso ng steak sa isang solong layer, nagtatrabaho sa mga batch kung kinakailangan. Magluto hanggang sa bihira, mga 4 na minuto, pagpapakilos tuwing 30 segundo. Ilipat ang mga piraso sa isang plato at itabi, alisan ng tubig ng 2 tablespoons ng mga katas ng kawali sa toyo – linga ng langis na sesame at itapon ang natitira.
5. Ibalik ang kawali sa katamtamang-mataas na init. Magdagdag ng mga karot at igisa sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng mga gisantes at igisa sa loob ng 4 na minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga scallion at igisa para sa 2 minuto pa. Ilipat ang mga gulay sa isang mangkok at magtabi.
6. Alisin ang takip mula sa lutong kanin at himulmol na may isang tinidor. Magdagdag ng 2 kutsarang langis sa kawali at dagdagan ang init sa taas. Magdagdag ng bigas, itlog at ang nakahandang timpla ng toyo. Gumalaw, pinaghiwalay ang itlog at anumang mga kumpol ng bigas, hanggang sa ganap na napahiran ang bigas. Pindutin sa isang pantay na layer at hayaan ang lutuin, hindi nagagambala, hanggang sa magsimulang malutong ang bigas, mga 5 minuto. Alisin mula sa init at pukawin ang steak at gulay. Naghahain 4.