Ang mga wildfire sa Northwest sa Washington, Oregon, Idaho at Canada ay nag-angkin ng halos isang milyong ektarya ng lupa. Ang nagresultang kalidad ng hangin sa buong rehiyon mula Agosto 21-23, 2015 ay minarkahan bilang mapanganib sa paghinga ng Airnow.gov , mas malala ang ranggo kaysa sa mausok sa Los Angeles. Habang nagsisimula nang umayos ang usok ay natitira kaming nagtataka kung ano ang ibig sabihin nito para sa alak ng Washington at Oregon? Maraming mga pangunahing rehiyon ng alak ang katabi ng mga wildfire at buong paglalantad sa pagbagsak.
Masisira ba ang wild sa 2015 ng mga wildfires?
Ang usok mula sa Washington wildfires ay hindi lamang isang pag-aalala para sa kalusugan ng tao kundi pati na rin ang agrikultura sa Washington (kabilang ang alak). ni Ang Washington DNR
Upang sagutin ang katanungang ito sinisiyasat namin ang ilang iba pang maalamat na apoy sa rehiyon ng alak: Ang mga sunog sa Australia noong 2003 at ang 'Taon ng Apoy' sa Mendocino, CA noong 2008. Matapos ang mga sunog sa 2003 sa South Australia, nagsagawa ang Australian Wine Research Institute ng -depth siyentipikong pagsisiyasat upang malaman kung ang usok ay nakaapekto sa alak Aussie at kung paano. Nais nilang malaman kung may mga alalahanin sa kalusugan na nauugnay sa mga alak na nabahiran ng usok. Inihayag ng kanilang pagsasaliksik na, oo nga, kung ang mga alak ay hindi naitama, ang bahid ng usok ay nagdagdag ng dalawang magkakaibang mga compound sa alak: guaiacol (karaniwang tinatawag na Creosote) at 4-methyl guaiacol . Bago ka magpatakbo ng hiyawan, dapat mong malaman na ang mga compound na matatagpuan sa alak ay hindi masama para sa iyong kalusugan. Sa katunayan, alam mo nang maayos ang mga mausok na compound na ito, ginagamit sila sa lahat ng oras sa industriya ng aroma / pagkain sa lahat mula sa cologne hanggang barbecue at likidong usok.
'Ang mga mausok na compound na ito ay [sa] lahat nagmula
cologne sa barbecue at likidong usok. '
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayonLumiliko, ang guaiacol at 4-methyl guaiacol ay karaniwan din sa industriya ng alak. Kapag ang winemaker ay gumagamit ng mga toasted na kahoy na barrels upang maibahagi ang mga tulad ng banilya na lasa sa alak, nakakakuha rin sila ng mausok na mga sangkap ng pagtikim mula sa pag-iipon ng alak sa charred oak barrels . Siyempre, isang bagay ang pagbibigay ng lasa nang may kusa, ibang-iba pa na nag-ambag ito nang sapalaran mula sa isang sunog sa kagubatan. Ang bahid ng usok ay nagdaragdag ng higit pa sa medyo kagubatan, mausok, banilya na lasa din ito ay nabanggit upang magdagdag ng isang nakasasakit na mapait na nasunog na lasa.
Mga Flavor ng Usok: Hindi Napakahusay Para sa Mga Puting Alak
Ang pag-aalala sa bahid ng usok ay mataas na may puti at sparkling na alak. Tinanong namin ang tagagawa ng alak na si Landon Sam Keirsey, sa Karma Vineyards (isang dalubhasang sparkling na tagagawa ng alak sa Lake Chelan) kung ano ang iniisip niya tungkol sa 2015 na mga alak at bahid ng usok:
'Wala kaming apoy na diretso sa tabi ng ubasan na sa aking pagkaunawa kung paano mo kukunin ang dungis. Gayunpaman, ang matagal na usok at pagbagsak na abo ay isang pag-aalala din. Gumagawa kami ng ilang mga bagay upang labanan iyon, kasama na ang pagmumultahin ng lebadura na pre-pagbuburo at pagpindot nang magaan sa mga ubas upang ang mga balat ay hindi mahawahan ang katas. '
Landon Sam Keirsey, Asst. Winemaker, Karma Vineyards, Lake Chelan
Sinabi sa amin ni Keirsey na ang mga winemaker at viticulturist ay sinusubukan ng lab ang kanilang mga ubas upang ang kontaminasyon ay mas mabawasan. Ang isa niyang pag-aalala ay ang malaking gastos na magkakaroon ng sunog sa rehiyon, mula sa stress sa ekonomiya sa maraming mga bukid (ang Washington ang pinakamalaki sa mundo tagagawa ng mga mansanas), sa natural na kapaligiran. Isang bagay ang natitiyak, tatagal ng kahit kalahating siglo bago mabawi ng mga kagubatan ang nawala sa apoy.