Minamahal na Dr. Vinny,
Mahal namin ng asawa ko ang Paisano na alak ni Carlo Rossi. Gusto naming lokohin ang mga kaibigan sa pag-iisip na ito ay isang mas mahal na alak sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa mga mamahaling bote ng Napa Valley (nakalulungkot, hindi alam ng karamihan ang pagkakaiba). Anong mga ubas ang ginagamit upang gumawa ng Paisano? Ang pagawaan ng alak ay tila patago tungkol dito. Gusto naming malaman!
—Anjee, Utica, N.Y.
Mahal na Anjee,
Nag-check in ako kay Carlo Rossi winemaker Darren Procsal, na paliwanag, 'Ang mga ubas na pinili ko ay pinaghalo upang matiyak na ang alak ay nasa pagkakaibigan, kabilang ang mga varieties ng ubas tulad ng Barbera, Carignane, Carnelian, Ruby Cabernet, Sangiovese at iba pa. Sa lahat ng mga ubas na pinagtatrabahuhan ko, napaka espesyal ng Barbera sa akin. Ito ang pagkakaiba-iba na nagbibigay ng sariwang pulang lasa ng prutas at nakabalangkas na bibig na hinahanap ko sa timpla ng Paisano. '
Ngunit ito ay isang bagay sa pagitan ng iyong liham at ipinahiwatig ng Procsal na ang 'Paisano' ay nangangahulugang 'kaibigan' o 'pal' na gusto kong tubo sa buong pandaraya-ng iyong-mga kaibigan na bahagi. Habang naiintindihan ko kung ano ang kagaya ng pagbabahagi ng pagkain sa mga kaibigan at pamilya na may iba't ibang mga kagustuhan at pagpapahintulot sa alak, ginagawa akong hindi komportable na isiping maililigaw mo sila sa ganoong paraan. Samantala, sa palagay ko mayroon kang isang tunay na pagkakataon upang ipakita sa kanila na ang isa ay hindi kailangang gumastos ng maraming pera upang makahanap ng isang kasiya-siyang alak.
Paano ang tungkol sa pagpapakita ng alak bilang bahagi ng isang bulag na pagtikim? Ihatid lamang ang alak sa isang bag ng papel o ibuhos ito sa isang decanter at hulaan nila kung ano ito o kung magkano ang gastos. Maaari mo itong ihatid laban sa isang mas mahal na alak (baka makahanap ng isa pang timpla na batay sa Barbera?) Upang mabigyan sila ng ilang konteksto. Sa ganoong paraan, kung talagang nasisiyahan sila at nalaman na malawak itong magagamit at napaka-abot-kayang, mas malamang na maging tagahanga nila mismo.
—Dr. Vinny