Mga Strip Steak

Ang ilang mga bagay ay tila natural na magkasya sa Las Vegas: Mahabang logro, mataas na init at kusang pag-aasawa. At hayaan '> Ang mga pangunahing manlalaro sa luxury steak sa Strip ay sina Jean-Georges Vongerichten's Prime sa Bellagio, Emeril Lagasse's Delmonico Steakhouse sa Venetian, Charlie Palmer Steak sa Four Seasons at Craftsteak ni Tom Colicchio sa MGM Grand. Wala sa mga chef ng mga restawran na ito ang gumawa ng kanyang reputasyon na may steak, ngunit ang lahat ay pusta na maaari silang magdagdag ng isang maliit na tunog sa staple ng Vegas na ito.

Si Jean-Georges Vongerichten ay ang may-ari ng chef nina Jean Georges at JoJo sa New York. Nagkaroon siya ng labis na tagumpay kasama si Prime sa Vegas na ngayong tagsibol ay nagbubukas siya ng isa pang steak house, sa bagong gusali ng Time Warner sa New York. Ang chef ng bituin na si Emeril Lagasse ay nagdadala ng isang ugnayan ng New Orleans sa kanyang restawran na Delmonico, habang idinagdag ni Charlie Palmer ang kanyang namesake steak house sa isang kahanga-hangang listahan ng mga restawran na kasama ang Aureole, sa New York at Vegas. Si Tom Colicchio, na gumawa ng kanyang pangalan sa New York's Gramercy Tavern, ay isinalin ang kanyang tanyag na Craft restaurant sa Las Vegas kasama ang Craftsteak.

Ang Del Frisco's ay ilang mga bloke mula sa Strip, ngunit nararapat na isama dito para sa istilo, kalidad at malalim na listahan ng alak. Ang Smith & Wollensky ay isang tradisyonal na steak house, na may listahan ng alak na all-American. Ang iba pang mga steak na bahay na nagkakahalaga ng pagsubok ay kasama ang Morton's, Ruth's Chris at the Palm. Para sa higit pang mga pagpipilian, suriin ang listahan ng mga restawran na nakakuha ng mga parangal sa Wine Spectator para sa kanilang mga listahan ng alak (pahina 94) kasama ang maraming pinong mga steak na bahay.

Ang Vegas, halos hindi na sinasabi, ay tungkol sa pagdiriwang, at ilang pagkain ang pumupukaw ng magagandang oras tulad ng isang malaking steak. Mayroon ding isang 'guy' na elemento dito Las Vegas ay ang quintessential guy bayan at ang steak ay tradisyonal na pagkain ng tao. Si Dee Lincoln ng Del Frisco's-na ang kumpanya ay nagmamay-ari din ng mga restawran sa New York, Dallas, Denver, at Fort Worth, Texas-sinabi na ang mga steak house ng Las Vegas ay kailangang bumangon sa okasyon. 'Sa Vegas, ang mga inaasahan ay mas mataas dahil sa lahat ng glitz at glitter.'

Tulad ng para sa kuru-kuro na ang mga steak ay popular dahil madali ang mga ito, nagbubukod ang Charlie Palmer. 'Ang ideya na hindi mo kailangan ng talento sa kusina upang mag-steak, iyon ang B.S.,' sabi ni Palmer.

Isaalang-alang ang dekorasyon at kapaligiran sa Prime. Nilikha ng taga-disenyo na si Michael de Santis, nararamdaman ng restawran na tulad ng isang yugto ng Hollywood sa isang mayaman na 1930 boudoir. Nakatayo ito sa lakeside sa Bellagio, kung saan ang dancing fountain ay nalulugod sa mga kainan tuwing gabi.

Gumagamit si Prime ng may edad na USDA prime beef, kagaya ng lahat ng nangungunang mga steak house sa bayan. Karamihan sa edad ng kanilang sariling karne ng baka (ang pag-iipon ay nagpapalambot at nagpapalakas ng lasa ng karne) gamit ang alinman sa isang tuyo o isang basang pamamaraan ng pagtanda. Ang mataas na kalidad ng hiwa at ang proseso ng pagtanda ay ang pangunahing mga kadahilanan na ang isang mahusay na steak ay nagkakahalaga ng $ 30 o $ 40 sa Vegas. At ang presyo na iyon ay hindi kasama ang isang patatas o gulay.

Ang maaaring nakakagulat sa mga steak house na ito ay kung magkano din ang ibinebenta ng mga pagkaing dagat at manok. Halimbawa, sa Charlie Palmer Steak, ang mga isda at manok ay 50 porsyento ng mga benta sa tag-init.

Tulad ng mga steak na bahay ay naging mas mataas na pagtaas, gayon din ang mga listahan ng alak. Karamihan ay may mga sommelier sa staff at si Delmonico ay may master sommelier kay Kevin Vogt.

Ang lahat ng aming mga nangungunang rekomendasyon ay may malawak na listahan na mula sa blue-chip Bordeaux at Burgundy na mga bottling hanggang sa pinakabagong alon ng mga kulto sa California. Nag-aalok din sila ng malawak na pagpipilian mula sa buong mundo, partikular ang Italya at Australia. Ang apat sa mga listahan ng alak ng steak house ay Pinakamahusay sa Mga Nagwaging Gawad ng Kahusayan.

'Pakiramdam ko hindi lamang tayo sa steak na negosyo,' sabi ni Lincoln. 'Nasa negosyo din tayo sa alak.'

Sa pamamagitan ng preponderance ng mga steak house ay maaaring mukhang ang Vegas ay nasa gilid ng isang steak glut, ngunit hindi ito binibili ni Palmer. 'Ang kompetisyon ay mabangis,' sinabi ni Palmer tungkol sa mga steak house, at ng mga restawran sa Vegas sa pangkalahatan. 'Patuloy na sinasabi ng mga tao na' Ang Vegas ay puspos! Ito ay puspos! ' Hindi sa palagay ko, dahil maraming mga masamang restawran sa Vegas. '

Mula sa karamihan ng tao na nasaksihan namin sa mga steak na bahay na ito, walang kakulangan sa paningin. Sa katunayan, ang malawak na pagpipilian ng mga steak house sa bayan ay nangangahulugang mayroong isang bersyon para sa halos bawat kalooban at personalidad. Narito ang aming mga paborito, lahat ng lubos na inirerekumenda na basahin at tuklasin ang iyong sarili.