Ang port ay pinatibay na alak, na nangangahulugang ang mga winemaker ay nagdaragdag ng dalisay na alak upang maaresto ang pagbuburo, naiwan ang mga natitirang asukal at pagdaragdag ng pagiging kumplikado. Ang isang bagong batas ay binabago kung anong uri ng alkohol ang maaari nilang idagdag, na maaaring magpababa ng mga gastos sa produksyon, ngunit nag-uudyok din ng pagkabalisa sa kung ang kalidad ay maaaring ibababa din.
Ang pinatibay na alak ay maaaring gawin sa maraming iba't ibang mga espiritu. Ang isa pang alak sa Portugal, ang Madeira, ay gumagamit ng dalisay na alak, bagaman orihinal na tubo ng asukal sa tubo ang ginamit. Sa kaso ng Port alak, ayon sa kaugalian at ayon sa batas, ginamit ang walang kinikilingan na espiritu ng ubas — karaniwang hindi branded na brand — na gawa sa alak. Kailangang patunayan ng Port Wine Institute (IVDP) ang kalidad ng brandy, ngunit pinapayagan ang bawat Port house na bumili ng sarili nitong.
Noong Hunyo, binago ng mga awtoridad ang mga regulasyon, pinapayagan ang paggamit ng brandy na ginawa mula sa press wine para sa fortification. Ang brandy na ito ay dalisay mula sa alak na kinatas mula sa natirang solidong bagay ng paggawa ng alak, karamihan sa mga balat at tangkay. Ang mga tagagawa ay maaari ring gumamit ng alak na pinagsama kasama ang winemaking lees, ang patay na mga yeast cell na tumira pagkatapos ng pagbuburo. Habang ang parehong mga brandy ay mas mura upang makabuo, maaari silang magkaroon ng isang mala-halaman, simpleng katangian. Ang ilang mga winemaker ay nag-aalala na ang mga nasabing lasa ay maaaring makapinsala sa imahe ng Port bilang isang premium na produkto.
Ang pagbabago ay dumating bilang isang resulta ng napakalaking pagtaas ng mga presyo ng brandy ng alak — mula $ 4 hanggang $ 18 bawat galon mula 2009 hanggang 2013 —na napinsala sa ilalim ng mga tagagawa, dahil bumubuo ang brandy ng 20 porsyento ng lahat ng Port. Ang pagtaas ng presyo ay sanhi ng maraming mga kadahilanan, kabilang ang pagtatapos ng mga subsidyo ng European Union para sa paglilinis at isang mas mataas na pangangailangan mula sa mga pamilihan ng Asya para sa bultuhang alak sa Europa.
Paul Symington, CEO ng Symington Group, sinabi na ang Ports ng kanyang kumpanya na ginawa mula sa pag-aani noong 2013 ay hindi isasama ang anumang pressy brandy, dahil nagpasya ang kumpanya na maghintay at makita bago mag-eksperimento dito. Sinabi niya na napakahalaga para sa IVDP na gumamit ng parehong pamantayan sa kalidad para sa brandy, mula man sa alak o press wine. Naniniwala rin siya na walang tamang bahay sa Port ang makokompromiso ang kalidad sa pamamagitan ng pagsasama ng hindi magandang brandy.
Si Bento Amaral, pinuno ng tanggapan ng pagtikim sa IVDP, ay nagsisiguro na tiyakin ng kanyang tanggapan na ang kalidad ng brandy ay mananatiling mataas. Ang parehong mga kinakailangan sa kalidad ay inatasan sa bagong batas. Ayon kay Amaral, ang pangunahing kadahilanan ay ang brandy ay walang kinikilingan at pinapayagan ang mga ubas na ipahayag ang kanilang totoong pinagmulan at karakter.
Ngunit ang mga pamantayang iyon ay sapat na mataas? Si David Guimaraens, punong tagagawa ng alak sa Fladgate Partnership, ay nagsabing hindi lahat ng mga na-aprubahang brandies ng IVDP ay nakakatugon sa kanyang mga pamantayan. 'Ang isyu ay hindi tungkol sa pinagmulan ng alak o ubas para sa brandy. Ang bagong batas na ito ay hihilingin ng mas mataas na responsibilidad mula sa IVDP na pare-pareho at mahigpit para sa mga naaprubahang brandy. ' Naniniwala siyang kailangang baguhin ng industriya ang proseso ng pag-apruba. 'Ang mga panel ng pagtikim para sa pag-apruba ng brandy ay dapat isama hindi lamang kawani ng IVDP, kundi pati na rin ang mga tikim mula sa produksyon at commerce,' aniya.
Nagtalo si Guimaraens na ang pagbabago ng panuntunan ay mangangahulugan ng kaunti para sa nangungunang mga kategorya sa Port — na may petsang Ports ng Port, Vintage Ports at late-botol na Vintage Port (LBVs) - tulad ng bawat tagagawa ay gagawin itong puntong gamitin ang pinakamahusay na posibleng brandy. Naniniwala ang Guimaraens na ang kalidad ng brandy ay mahalaga para sa edad ng Port sa edad ng mga dekada. 'Sa brandy lamang na may pinakamataas na kalidad ay maaaring ipahayag ng batang Vintage Port ang prutas at pinagmulan nito nang hindi pinapahina ang mahabang buhay nito.' Sa halip, ang paglipat ay nagpapalawak ng paghihiwalay sa pagitan ng mga alak na iyon at mas mababang presyo na Mga Port.
Sinabi ni Symington na ang pinakamagandang balita para sa sektor ng Port ay 'ang balanse sa mga stock na nakamit pagkatapos ng 15 taon ng sama-samang pagsisikap, kasama ang mahusay na pagtanggap na natanggap ng Vintage Port 2011 sa bawat merkado.' Sa pagtaas ng presyo, sinabi ni Symington na mas kumpiyansa siya ngayon sa hinaharap ng Port kaysa sa limang taon na ang nakalilipas.