Ojai

	Si Helen at Adam Tolmach ay nakakita ng tagumpay sa kanilang mga alak sa Roll Ranch.
		Ulat sa Pagtikim ng California Rhône Pinangungunahan ng Syrah, ang mga Rhône-style na pula ng California ay umabot sa mga bagong taas.
		Mga Profile sa Winery:
		Sean Thackrey Winemaking sa gilid sa isang Marin eucalyptus grove
		Bago Ang paglalagay ng pamilya sa trabaho sa Sonoma
		Rocca Lumalagong Syrah sa gitna ng Napa Valley

Kapag pinag-uusapan ng mga winemaker ang tungkol sa mga matigas na lugar upang magtanim ng ubas, karaniwang tumutukoy sila sa mapaghamong mga kondisyon sa lupa o klimatiko. Ang Roll Ranch, sa Ventura County ng Timog California, ay isa pang kuwento sa kabuuan.

Ang kalaban doon ay pumatay ng ubas na karamdaman ni Pierce, sanhi ng isang bakterya, Xylella fastidiosa, at kumalat ng isang trio ng mga insekto: berde, asul-berde at mga salamin na may pakpak na sharpshooter. Ang katotohanan na ang mga sharpshooter ay umunlad sa banayad na klima sa baybay-dagat na halos tinitiyak na ang mga ubas ay hindi - at ginagawang hindi pangkaraniwang ang Roll Ranch. Si Adam Tolmach, 47, may-ari ng Ojai Vineyard, ay may alam mismo.

Ang ubasan na itinanim ni Tolmach at ng kanyang asawang si Helen, sa Ojai noong huling bahagi ng 1980s ay nawasak ng sakit na Pierce at tinanggal noong unang bahagi ng 1990. Simula noon, ang mga Tolmach ay bumili ng lahat ng mga ubas para sa kanilang 6,000-case na gawaan ng alak, karamihan ay mula sa mga nagtatanim ng Santa Barbara County. Ngunit nagkaroon sila ng magandang kapalaran upang bumili ng mga ubas ng Roll Ranch, na mula noong 1995 ay gumawa ng premier California Syrahs ang Ojai Syrah Roll Ranch Vineyard 2000 (93 puntos, $ 45) ay isang malalim, mayaman, mayaman na alak na isa sa mga pinakamahusay na alak sa ang kategorya nito mula sa 2000 vintage.

Ang Roll Ranch na iyon ay mayroon pa ring patotoo sa natatanging microclimate nito. Matatagpuan ito sa isang mas maiinit, mas tuyo na lugar ng lambak, 700 talampakan sa itaas ng Ojai, sa isang talampas ng mga lupa na kulang sa pagkaing nakapagpalusog. Nakaupo ito sa ibaba ng pagtukoy ng geographic na presensya ng lugar, ang TopaTopa Mountains, na umaabot sa halos 6,700 talampakan. Bukod dito, habang ang ubasan ay nagpapakita ng katibayan ng sakit ni Pierce, ang Roll Ranch ay sapat na malusog upang regular na makagawa ng masarap na alak. Ang mga sharpshooter ay pinananatili sa bay ng isang kumbinasyon ng paghihiwalay ng ubasan at ang dry microclimate nito.

Ang mga nagmamay-ari ng Roll Ranch - Richard at Suzanne Roll - nagtanim ng 5 ektarya ng Syrah at 2 ektar ng Viognier dahil sa pagmamahal sa Guigal Côte-Rôtie, sabi ni Tolmach. Si Richard ay isang propesor sa pananalapi sa UCLA, at si Suzanne ay ang may-ari ng chef ng Suzanne's, isang restawran sa Ojai na pinapatakbo niya kasama ang kanilang anak na babae.

Ang pag-akyat ng Roll Ranch ay dahil sa katumpakan na pagsasaka at likas na mababang ani, sabi ni Tolmach. Ang Roll Ranch ay ang pinakamainit na site na binibili niya ng mga ubas, at gumagawa ito ng pinakamahinog sa walong iba't ibang mga Syrah na ginagawa niya. Ang mga alak na nagmula sa Roll Ranch grapes ay nasa edad na rin ng 1995 (93 puntos) ay masagana pa rin at buhay, na may maraming pagiging kumplikado.

Karamihan sa mga ubas ni Ojai ay nagmula sa mas malamig na mga site sa Santa Barbara County na Santa Ynez at mga lambak ng Santa Maria. Ang mga alak mula sa mga ubasan tulad ng Thompson at Stolpman (Santa Ynez) at Bien Nacido (Santa Maria) ay mas mahigpit at mas mahigpit, na may mas matatag na mga tannin. Ipinapakita ng Syrah Bien Nacido Vineyard 2000 (88, $ 38) ang mga layer ng blueberry at boysenberry, na may mga kakaibang pampalasa at nuances ng kahon ng tabako. Ang huli na pagkahinog na ubasan ay karaniwang gumagawa ng mga maitim na alak. Ang Stolpman Vineyard 2000 (87, $ 38) ay mas tannic at earthier, ngunit mayaman pa rin sa berry at tar flavors.

Ang iba pang mga goodies ay kasama ang Ojai Syrah Roll Ranch Special Bottling Lot E.H. 1998 (92, $ 65), na makapal at puro. Ang Vin du Soleil 1999 (90, $ 28), na 85 porsyento na Grenache, ay binubuhusan ng maanghang na kaakit-akit at prutas na lumboy, habang ang Santa Barbara County 2000 (87, $ 24), isang timpla ng lahat ng mga ubasan, ay isang solidong halaga kasama nito saklaw ng madilim na prutas na lasa. Gumagawa rin ang Tolmach ng isang napakatalino na Pinot Noir na ang Santa Lucia Highlands Pisoni Vineyard 2000 (93, $ 50) na nagtatampok ng mayaman, malasutla na prutas.