Crab Cakes ni Faidley Seafood
• 1/2 tasa mayonesa
• 1 malaking itlog, binugbog
• 1 kutsarang mustasa na istilong Dijon
• 1/2 kutsarita na sarsa ng Tabasco
• 1 kutsarang Worcestershire na sarsa
• 1 libong sariwang bukol ng Chesapeake na asul na crabmeat, pinatuyo
• 1 tasa ng durog na crackers ng asin
• 1 quart na langis ng gulay
• Tartar Sauce (tingnan ang recipe sa ibaba)
Hakbang 1: Sa isang medium-size na mangkok, ihalo ang mayonesa, itlog, mustasa, sarsa ng Tabasco at sarsa na Worcestershire at magpahinga ng ilang minuto. Tiklupin ang crabmeat at cracker crumbs sa pinaghalong, pagkatapos ay bumuo sa walong patty o bola. Ilagay ang mga patty sa isang tray na may linya na papel na waks, takpan ng tela o tuwalya ng papel at palamigin sa loob ng 1 oras.
Hakbang 2: Sa isang malaking kawali, painitin ang langis sa katamtamang init at iprito ang mga crab cake sa mga batch nang halos 3 hanggang 4 minuto bawat panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Paglilingkod kasama ang Tartar Sauce. Gumagawa ng 8 crab cake.
Faartley Seafood's Tartar Sauce
• 1 tasa mayonesa
• 1/2 tasa ng atsara ng dill, makinis na tinadtad
• 1/4 tasa ng sibuyas, tinadtad
• 2 kutsarang perehil, makinis na tinadtad
• 1 kutsarang atsara na juice
Paghaluin ang mga sangkap sa isang maliit na mangkok at palamig ng hindi bababa sa 1 oras.