Port & Stilton Cheese.
'Binibiro mo ba ako?'
Naglagay si Rick ng isang maliit na piraso nito mabango -Nagtitingin sa asul na keso at isang maliit na baso ng alak sa Port sa harap ko. Sa panahong iyon, hindi pa ako magkakaroon ng tinatawag ng mga eksperto na isang 'perpektong pagpapares.' Sa katunayan, ang aking karanasan sa alak at kainan ay napaka tinanggal nagtatrabaho ako sa isang bar ng alak na naghahain ng napakakaunting pagkain. Upang gawing mas masahol pa ako ay nasa gitna ng isang diyeta, determinadong mag-ahit ng huling 5 pounds mula sa isang demoralisadong trabaho sa opisina.
Nagpupursige siya at sumuko ako.
Ang isang piraso ng Stilton na may ilang Fonseca Ruby Port ay sabay na pumasok sa aking bibig. Tapos may kakaibang nangyari. Ang dalawang sangkap ay nagsama sa aking panlasa at nabuo ang isang bagay na katulad sa lasa ng mga seresa, kanela at cream. Nakalimutan ko ang lahat ng aking mga pagdurusa sa isang iglap at naranasan ang tinutukoy ko ngayon bilang isang bibig-gasm .
dapat ba pinalamig mo ang puting alak
Alamin kung paano tikman ang isang perpektong pagpapares, kasama ang 6 ng pinaka-klasikong perpektong mga pares sa buong mundo.
Paano tikman ang isang Perpektong Pagpapares
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayon- Kumagat ng pagkain at ngumunguya.
- Humigop ng alak na may pagkain nang sama-sama sa iyong bibig.
- Hintaying mangyari ang mahika.
Ang isang 'perpektong pagpapares' ay nangyayari kapag ang parehong mga sangkap ng pagkain at alak ay gumawa ng isang Mas mabuti sama ng lasa sa iyong bibig. Bihira ang perpektong pagpapares.
kung gaano karaming mga tasa sa bote ng alak
Klasikong Perpektong mga Pares
Mga nagsisimula
Champagne at Caviar
Ang caviar sa sarili nitong ay isang makapal na ningning ng maalat na langis ng isda na may pagkakayari ng micro-boba. Gayunpaman kapag nagdagdag ka ng Champagne, ang caviar ay nagiging isang ilaw na mahangin na pantakip sa iyong bibig habang sumasabog ang bawat bubble ng Champagne. Ang acidity sa Champagne ay tumutulong na matunaw ang mga kakaibang malaswang lasa.
Muscadet at Oysters
Kung susundin mo ang Ilog Loire sa dagat, ang mga ubasan na pinakamalapit sa karagatan ay lumalaki Melon de Bourgogne, ang ubas ng Muscadet. Ang Muscadet ay katulad ng Chablis ito ay payat, kasiglahan at mineral ngunit may mas kaasinan. Ang isang swish ng Muscadet pagkatapos ng bawat talaba ay gumawa ng isang napaka-kakaibang bagay sa katunayan ito ay gumagawa ng talaba lasa mas mag-atas at mas mababa 'karagatan.' Kailangan mong subukan ito.
Pangunahing Kurso
Riesling at Duck à l’Orange
Ang French klasikong pato à l'orange ay may isang mapait na matamis na sarsa na sasapawan ang pulang alak. Gayunpaman, sa isang off-dry Riesling ang kombinasyon ay kamangha-mangha. Ang alak ay kumikilos bilang isang multiplier ng sarsa. Aabotin ka nito para sa iyong baso upang makakuha ng isang matamis-at-maasim na pagsabog ng bibig sa bawat kagat.
Cabernet at Black Pepper Steak
Ang Cabernet ay isang mayaman, mataas na tannin na alak na may banayad na masarap na aroma ng itim na paminta. Kapag naglagay ka ng isang maasim na lupa na steak na may Cabernet, ang mga masalimuot na aroma sa alak ay nakakapit sa lasa ng steak na ginagawang mas mabunga ang alak. Ito ay pinakamahusay na nasubukan sa isang napaka-makalupang Cabernet Sauvignon tulad ng isang kaliwang bangko Bordeaux o a Napa Cabernet mula sa isang cool na vintage .
Dessert
Sauternes at Foie Gras
Ito ang blue-chip wine at pagpapares ng pagkain ngayon. Ang mayaman at buttery foie gras ay ipinares sa isang maliwanag na dilaw na malapot na matamis na alak na honey. Ang mahika sa likod ng perpektong pagpapares na ito ay kumukulo sa karne, mantikilya at syrup. Ito ay tulad ng pagkain ng mga bacon pancake, ngunit para sa hapunan.
sino ang gumagawa ng meiomi pinot noir
Vintage Port at Stilton
Ang pagpapares na ito ay medyo sorpresa at ito ang aking pinaka paborito. Ang Stilton ay isang mabaho, malapot na asul na keso at vintage Port ay isang alak na may lahat ng pangunahing katangian ng alak: tannin, tamis, alkohol at kaasiman. Ano ang nagpapatakbo nito? Kapag pinagsama mo ang dalawang bahagi nang bigla ang Port ay hindi gaanong malambing at ang keso ay hindi na mabaho-bomba. Sa madaling salita, kinansela nila ang bawat isa sa iyong bibig. Ito ay tulad ng seresa at cream.
Poster sa Pagpapares ng Pagkain at Alak
Kunin ang iyong sariling tsart sa pagpapares ng pagkain at alak upang magamit ang impormasyong ito kapag kailangan mo ito.
Ginawa sa Seattle, WA.
Kumuha ng isang Poster
5 Mga Tip Upang Mas mahusay na Mga Pagpapares ng Alak
Gumagamit ang mga chef ng konsepto ng balanse ng lasa sa pagkain. Nalalapat ang parehong mga panuntunan sa alak, ngunit mahalaga din na huwag mag-overhadow ng alak (lalo na kung mahal ito!). Isaisip ang mga sumusunod na tip kapag nagkakaroon ng alak na may pagkain.
-
Ang pagkakaroon ng Salad? Ang iyong Alak ay Dapat magkaroon ng Mas Mataas na Acidity
-
Dapat Tugma ang Alak sa Kulay ng Meat
-
Itugma ang Earthy Wines sa Earthy Foods
-
I-neutralize ang High Wannin Wines kasama ang Rich Meaty Foods
-
Para sa Dessert, Ang Alak ay Dapat na Mas Matamis
- Pangunahing tsart sa Pagpapares ng Alak at Pagkain
- 6 Mga Bahagi ng Tikman na Na-Demystified para sa Pagpapares sa Alak at Pagkain
- Ano ang Mga Tannin ng Alak
- TESTED: Spicy Food With Wine (VIDEO)
Nais bang malaman ang tungkol sa Pairing Pagkain at Alak? Suriin ang mga kaugnay na artikulong ito:
pagkakaiba sa pagitan ng lasa at lasa