Q: Maaari bang maging responsable ang isang lutong bahay na alak, o anumang bahagi ng proseso ng pagawa ng alak, para sa hindi kasiya-siyang mga pisikal na sintomas tulad ng sakit sa tiyan o pagduwal? —Frank, Pittsburgh
SA: Pagdating sa lutong bahay na alak at kalusugan, ang ginintuang tuntunin ay sundin ang mga patakaran. 'Kung ang isang alak ay ginawa kasunod sa pamantayan ng mga pamamaraan ng winemaking, at kung ang mga additives ay inaprubahan ng FDA,' sinabi ng propesor at winemaker ng Cal Poly enology na si Dr. Federico Casassa Manunuod ng Alak , 'kung gayon ito ay napaka-malamang na ang isang alak ay magdudulot ng anumang tukoy na pisikal na mga sintomas dahil lamang sa ito ay lutong bahay.'
Mayroon pa ring ilang mga panganib na dapat na tugunan, gayunpaman, kabilang ang dami ng lebadura ginamit na 'Ang mga homemade na alak ay may posibilidad na magkaroon ng kaunti pang lebadura kaysa sa mga alak na binili sa isang tindahan,' sinabi ni Dr. Jamie Alan ng Department of Pharmacology and Toxicology ng Michigan State University. 'Ang isyu sa labis na lebadura sa alak ay maaari itong ma-ferment sa gat at maging sanhi ng hindi kasiya-siyang bloating.' Gayundin, binibigyang diin ni Dr. Alan ang paggamit ng pre-sterilized, mga lalagyan na may markang pagkain at de-kalidad na sinala na tubig upang maiwasan ang kontaminasyon ng bakterya. Nabanggit din niya na mayroong mga kaso ng pagkalason ng tingga na nagreresulta mula sa paggamit ng isang bathtub bilang isang fermentor (ang mga bathtub ay hindi isinasaalang-alang na mga lalagyan na antas ng pagkain). Ang pagkalason sa tingga ay maaaring maging sanhi ng mga sintomas ng gastrointestinal at neurological, kasama ang pagkahilo mula sa anemia na maaari ring sanhi nito. Bagaman ang mataas na nilalaman ng etanol ng alak at pangkalahatang kawalan ng mga nutrisyon ay bahagyang huminto sa pag-unlad ng mga microbes, may mga hakbang pa rin sa proseso ng winemaking na maaaring maging sanhi ng hindi kanais-nais na mga sintomas kung hindi seryosohin.