Minamahal na Dr. Vinny,
Pagkatapos ng pagbotelya ng alak, kinakailangan bang iwanang nakatayo ito nang ilang araw bago itabi sa tagiliran nito para sa pangmatagalang imbakan?
—Tim, Lakehurst, Ontario, Canada
anong alak ang pinagsisilbihan mo na pinalamig
Mahal na Tim,
Mayroong isang pag-iisip sa mga winemaker sa bahay na pagkatapos ng pagbotelya, ang isang bote ng alak ay dapat itago nang patayo ng ilang araw upang payagan ang tapunan na ganap na mapalawak at lumikha ng isang matatag na selyo. Hindi ito dapat tumagal ng higit sa dalawang araw, pagkatapos kung saan ang alak ay dapat na nakaimbak sa gilid nito, na may alak na nakikipag-ugnay sa tapunan upang maiwasan ito matuyo.
Ang isa pang kadahilanan na maaaring gusto ng mga winemaker sa bahay na pahintulutan ang bote nang patayo para sa isang araw o dalawa ay ang proseso ng pag-cork ng isang bote sa pamamagitan ng kamay ay nangangailangan ng malaking presyon upang itulak ang tapunan sa susunod na bote, at maaaring maging sanhi ng presyon na magtayo sa loob ang bote. Ang presyur na iyon ay nangangailangan ng oras upang pantay-pantay, na nangangahulugang ang ilan sa labis na hangin sa loob ay kailangang makatakas-kung ang bote ay nasa gilid nito habang nangyayari ito, ito ay magiging alak na makatakas sa halip na hangin.
nangungunang napa wineries upang bisitahin
Ngunit nais kong suriin ang mga kalamangan, kaya naabot ko ang Top It Off Bottling, isang serbisyo sa bottling sa mobile sa Napa. Kinumpirma nila na, hindi tulad ng mga pamamaraan sa corking sa bahay, ang mga linya ng komersyal na corking ay nakakakuha ng isang vacuum sa loob ng bote, na tumutulong sa pagsuso ng cork sa leeg at tinanggal ang karagdagang presyon sa loob ng bote-hindi na kailangan pang iwanang komersyal na mga bote na corked araw.
ilang fl oz sa bote ng alak
'Kung mayroon kang presyon sa bote mula sa pagtulak sa tapunan, 'sabi ni Jake Lewis, direktor ng mga operasyon sa mobile na Top It Off Bottling,' [ang pagtula ng bote sa gilid nito ay] potensyal na sakuna, dahil ang alak ay maaaring itulak sa tapunan habang nakaupo ito sa kaso. Iyon ang dahilan kung bakit patuloy naming suriin ang [presyon ng vacuum] sa bote habang ginagawa. Karamihan sa mga high-end na alak ay binotelyahan at pagkatapos ay nakaimbak [sa kanilang mga panig]. ”
—Dr. Vinny