Dapat kong bigyan ng kredito kung saan dapat bayaran ang kredito. Ang inspirasyon para sa resipe na ito sa aming bahay ay nagmula sa aking asawa. Tulad ng maraming tao, sinusubukan naming limitahan ang dami ng mga pino na carbs na kinakain namin, kaya't madalas kaming naghahanap ng mga kahalili sa mga paboritong pinggan. Nang iminungkahi niya na subukang palitan ang pasta na karaniwang ginagamit para sa carbonara ng spaghetti squash, tila isang magandang ideya.
Hindi gaanong halata kung gaano talaga namin ito nagugustuhan - nasiyahan kami sa maraming beses mula noon. Kahit na ang mga recipe trims ang carbs, hindi ito sa lahat magtipid sa decadence.
mapa ng estado washington bansa ng alak
Isa sa mga magagandang bagay tungkol sa carbonara ay ang pagiging simple nito. Dahil sa kaunting sangkap, kumakanta talaga ito kapag ginawa ng may pinakamataas na kalidad na mga sangkap na maaari mong makita. Ang pagsabog sa wastong keso ng Parmesan, halimbawa, ay ganap na kapaki-pakinabang, dahil ito ay magiging pansin.
Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng spaghetti squash, ilang mas mabilis kaysa sa ibinigay dito. Gayunpaman, mas gusto kong litson ito sa oven, isang pamamaraan na makakatulong sa paglabas ng isang kaakit-akit na nota ng nutty sa kalabasa. Napaka-hands-off din nito.
Maaari mong gamitin ang mga kalahating kalabasa bilang paghahalo ng mga mangkok, na nangangahulugang isang mas kaunting pinggan upang hugasan sa paglaon. Bukod dito, nalaman ko na ang paghuhugas ng halo ng itlog-keso nang direkta sa mainit na kalabasa ay mas mahusay na pinapanatili ang init na kinakailangan para sa pagluluto ng mga itlog. (Kung nag-aalala ka tungkol sa paggamit ng mga hilaw na itlog, maaari kang bumili ng pasteurized na mga itlog.) Ang paghahatid nito sa mga gourds ay gumagawa din para sa isang masayang pagtatanghal.
Kapag mayroon kaming ulam na ito, karaniwang dumidiretso kami para sa isang bote ng Chardonnay, karaniwang mula sa Bagong Daigdig. Naranasan namin ito sa mga hinog, hindi na-update na bersyon pati na rin ang mga gaanong na-oak na halimbawa, at kapwa gumagana nang maayos. Huwag mag-atubiling magpatuloy nang direkta sa iyong paboritong bote.
Sa pagkakataong ito, naisip kong mag-e-eksperimento ako sa mga karagdagang pagpipilian. Napagpasyahan kong buksan ang isang puting pagsasama ng Portuges ng mga katutubong ubas mula sa rehiyon ng Alentejo, dahil ang mga alak na ito ay may posibilidad na magkaroon ng isang pagkahinog at pagkakayari na katulad sa New World Chardonnay. Pinili ko rin ang isang rosé mula sa rehiyon ng Puglia ng Italya na ginawa mula sa Negroamaro, na madalas na nagpapakita ng kaunting istraktura kaysa sa karamihan ng mga rosas.
Ang parehong mga alak ay gumawa ng mga solidong tugma, nagtatrabaho sa pagkain sa iba't ibang paraan. Sa mga tala ng seresa, puting melokoton at citrus, at mga pahiwatig ng bato, ang rosé ay isang nakakapresko na kasama. Naging mas makatas pa ang alak nang masarap sa pagkain.
Tulad ng inaasahan, ang puting timpla ng Portuges ay may hinog na prutas at isang bilog na pagkakayari na tumutugma sa mag-atas na sangkap ng pagkain. Nagpakita ito ng mga tala ng hinog na mansanas at lemon curd, kasama ang mga vanilla accent at isang hawakan ng pampalasa na tumutunog sa paminta at bacon. Ang bottling na ito ay naiwas ang rosé sa mga tuntunin ng pagdadala ng dagdag na pagiging kumplikado sa pagpapares, ngunit pagdating sa kasiyahan, talagang isang tanong kung anong istilo ang nasa mood mo.
Inihaw na Spaghetti Squash Carbonara
Ipares sa isang hinog, mag-atas Portuges puting timpla tulad ng Herdade do Esporão Alentejo White Reserva 2017 (90 puntos, $ 20) o isang nakabalangkas na rosé tulad ng Tormaresca Salento Rosato Calafuria 2017 (89, $ 15) mula sa Italya.
Binigay na oras para makapag ayos: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 50 hanggang 65 minuto
Kabuuang oras sa pagluluto: 65 hanggang 80 minuto
Tinatayang mga gastos sa pagkain: $ 11
sino ang gumagawa ng meiomi pinot noir
Mga sangkap
- 1 malaking kalabasa ng spaghetti, halved at inalis ang mga binhi
- 2 kutsarang langis ng oliba o mantikilya, o kung kinakailangan
- 4 ounces tinadtad na pancetta o bacon
- 1 malaking itlog plus 2 egg yolks, dinala sa temperatura ng kuwarto
- 1/2 tasa gadgad na keso ng parmesan, kasama ang higit pa para sa paghahatid
- Asin, tikman
- Pepper, tikman
Paghahanda
1. Painitin ang oven hanggang 425 ° F.
2. Lagyan ng langis ng oliba ang langis (o mantikilya) at timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang mga hiwa ng kalabasa sa isang gilid na baking sheet o roasting pan. Inihaw ng 45 hanggang 60 minuto, o hanggang sa malambot ang kalabasa at madaling mabutas ng isang kutsilyo.
3. Habang ang kalabasa ay litson sa oven, ilagay ang pancetta o bacon sa malaking kawali at lutuin sa katamtamang init hanggang sa malutong. (Bilang kahalili, maaari mong lutuin ang pancetta sa oven sa isang rimmed baking sheet. Maaari itong tumagal ng ilang higit pang minuto kaysa sa kalan.)
4. Haluin ang mga itlog at itlog ng itlog, pagkatapos ay ihalo ang parmesan na keso at isang pakurot ng asin at paminta.
5. Alisin ang kalabasa mula sa oven at maingat na i-flip. Gumamit ng isang tinidor upang dahan-dahang i-scrape ang laman ng kalabasa upang paghiwalayin ito sa mga spaghettilike strands. Hatiin ang pinaghalong itlog at ibuhos ang dalawang halves ng kalabasa idagdag ang kalahati ng pancetta sa bawat isa at ihagis upang pagsamahin.
6. Paglilingkod sa mga kalahating kalabasa o paghiwalayin ang spaghetti squash sa mga mangkok, na may karagdagang parmesan sa gilid. Naghahain 4.