Walong sangkap. Iyon lang ang kinakailangan upang makagawa ng isang buong pagkain mula sa simula. Magdagdag sa isang mahusay na bote ng alak para sa mas mababa sa $ 20, at mayroon kang isang lingguhang pagdiriwang para sa pamilya o mga kaibigan. Iyan ang pilosopiya sa likod ng aming tampok na '8 & $ 20'. Inaasahan namin na nagdaragdag ito ng kasiyahan sa iyong mesa.
Ang Poached salmon ay may isang kaunting retro vibe, hindi? Sa aking isipan, tila mas mahusay na in-flight meal sa Pan Am o isang menu item para sa isang ruffley Molly Ringwald-era bridal shower. Ngunit nang ang isang kamakailang alon ng init ay inilagay ang mga limitasyon ng broiler at isang kaibigan ay nagdala ng sariwang-off-the-boat na Copper River salmon mula sa isang paglalakbay sa Seattle, ang kombinasyon ay napatunayang serendipitous.
Kung nais mo, maaari mong pagbutihin ang likidong pang-poaching na may mga aromatikong, tulad ng mga natuyong sibuyas, karot, kabute, halaman at pampalasa. Gayunpaman, may sasabihin para sa pagpapanatiling malinis at simple nito at hayaan ang lasa ng salmon na lumiwanag-lalo na kung nadaanan mo ang lahat ng problema sa pagkuha (at pagbabayad para sa) ligaw na salmon.
Ang resipe na ito ay isang magandang halimbawa kung paano maaaring maimpluwensyahan ng paraan ng paghahanda ang isang pagpapares ng alak. Ang Salmon at Pinot Noir, halimbawa, ay isang pagtutugma sa hanay ng oo-you-can-pair-red-wine-and-fish, ngunit narito, na may magaan na sarsa at masarap na pang-aapi, isang zippy na puti ang ginawang mas may katuturan Ang isang puting Bordeaux, na gawa sa karamihan ng Sauvignon Blanc, na may ilang edad na oak ay ang ticket lamang. Ito ay may bigat upang tumugma sa mga isda, ngunit ang mga citrusy na elemento upang ihanay sa sarsa.
Poached Salmon na may isang Cucumber Yogurt Sauce at Pinakuluang Bagong Patatas
Ipares sa: Château Guiraud Bordeaux White Le G 2009 (88 puntos, $ 19)
Kabuuang Oras: 25 minuto
Tinatayang Gastos sa Pagkain: $ 39
- 1 libra maliit na pulang patatas, quartered
- 1.5 pounds salmon fillet, gupitin sa apat na piraso
- 1 tasa buong plain yogurt
- 1 sibuyas na bawang, tinadtad
- Juice mula sa 1/2 ng isang limon
- 1/2 tasa ng tinadtad na perehil
- 1 pipino, hiniwa sa manipis na bilog
- 2 kutsarang langis ng oliba
1. Magdala ng isang maliit na palayok ng inasnan na tubig sa isang pigsa, idagdag ang mga patatas at lutuin hanggang malambot, sa paligid ng 20 minuto. Pilitin ang patatas, magbihis ng ilang kutsarang langis ng oliba at itakda sa mesa.
2. Magdala ng 3 pulgada ng inasnan na tubig sa isang pigsa sa isang malaking kawali, pagkatapos ay bawasan sa isang mababang kumulo. Budburan ang mga fillet ng salmon na may asin at paminta, pagkatapos ay maingat na i-slide ang isda sa likido at poach hanggang maluto ang isda, mga 10 minuto. Dapat mong matusok ang laman ng isda ng isang matalim na kutsilyo nang walang gulo. Alisin ang isda mula sa likido at ilagay sa paghahatid ng mga plato.
3. Habang nagluluto ang salmon, ihalo ang yogurt, bawang, lemon juice at mga pipino na may 2 kutsarang langis ng oliba, at timplahan ng asin at paminta. Kutsara ang halo sa lutong salmon at ihain. Naghahain 4.