Minamahal na Dr. Vinny,
Sa ilang mga high-end Cabernet, nakakakuha ako ng tulad ng nasusunog na pang-amoy sa dila. Iyon ba ay mataas na alkohol? Kung gayon, mababawasan ba ang epekto ng pag-decant ng alak?
—Cedric C., Honolulu
kung gaano karaming mga calorie sa isang bote ng puting zinfandel
Mahal na Cedric,
Oo, maaaring ito ay ang alak — kapag 'dumidikit' ng isang alak (na kung minsan ay tinutukoy bilang 'init' o isang 'mainit na alak'), ang impression na ginagawa nito ay maaaring maging katulad ng nasusunog na sensasyong iyong inilarawan . Hindi ito kinakailangang maging isang alak na may mataas na alkohol upang ang alkohol ay manatili, isang hindi balanse lamang.
kung paano mag-imbak ng hindi binuksan na pulang alak
Maaaring makatulong ang pag-decant ng alak-hindi talaga nito binabago ang antas ng alkohol, ngunit ang alak ay maaaring mukhang mas isinama sa aeration, at ang ilan sa mga pabagu-bago ng isip na compound ay maaaring sumingaw. Inirerekumenda ko rin ang paglamig ng alak — oo, kahit na isang Cabernet — dahil ang anumang alak na inihain na masyadong mainit ay nasa peligro na tila wala sa balanse. Ang pagtangkilik sa alak na may pagkain ay maaaring makatulong. Ngunit maaaring ito ay personal na magkaroon ng isang mas mataas na antas ng pagkasensitibo sa alkohol.
—Dr. Vinny