T: Nabasa ko kamakailan na ang ilang mga Chardonnay ay nakakakuha ng kanilang lasa ng buttery mula sa isang compound ng kemikal na tinatawag na diacetyl. Nakakasama ba talaga? —Orville, Brazil, Ind.
SA: Tama ka na ang diacetyl ay isang compound ng kemikal na responsable para sa ilan sa mga lasa ng buttery sa ilang mga Chardonnay. Ito ay nangyayari nang organiko, ngunit maaari rin itong artipisyal na paggawa. Ang diacetyl na matatagpuan sa alak ay may pagkakaiba-iba ng organikong, isang likas na by-product ng Bilang isang umiinom ng alak (na maaaring hindi gumana sa isang pabrika ng popcorn), gayunpaman, hindi mo kailangang matakot sa mga alak na nakakatikim ng buttery. Ang diacetyl na naroroon sa alak ay organiko, hindi pinainit, nangyayari sa kaunting halaga at nalanghap lamang sa isang napakaikling panahon.