Minamahal na Dr. Vinny,
Hindi ako nakakita ng isang corkscrew, kaya't tinulak ko ang tapunan sa isang bote ng alak. Matapos uminom ng ilang baso, tinakpan ko ang bote at pinalamig ito. Ligtas pa bang uminom kung ang tapunan ay nakaupo sa alak nang magdamag?
ano ang isang sangiovese na alak
—Catherine, Paramount, Calif.
Mahal na Catherine,
Nandoon na tayong lahat! Minsan kailangan mong gawin sa kung ano ang mayroon ka (o hindi nakuha), at ang pagtulak sa tapunan sa bote ay palaging isang pagpipilian. Mabuti ang iyong alak — ang isang lumulutang na tapunan ay hindi makakasira o makakasama dito.
Paminsan-minsan ay napupunta ako sa isang tapunan sa bote kapag ang isang mas matandang tapunan ay natuyo nang kaunti at lumiit at tumigas, at ang corkscrew ay nagtapos na itulak ito sa halip na butasin ito.
Mag-ingat lamang kapag itulak ang isang tapunan sa bote, dahil ang presyon sa loob ng bote ay tumataas habang itinutulak mo ang cork, na kung minsan ay maaaring maging sanhi ng pag-spray ng alak. Kung ang lumulutang na tapunan ay nagtatapos sa pagharang sa daanan palabas ng alak, subukang gumamit ng chopstick o hawakan ng isang kutsarang kahoy upang itulak ito.
Kung ang anumang maliliit na piraso ng tapunan ay lumulutang sa iyong alak, ang mga iyon ay maaaring ma-filter gamit ang isang filter ng kape o cheesecloth.
—Dr. Vinny