Ang New York City ay palaging isang sentro ng mga engrandeng steak house, at ang mga steak house ay matagal nang pinuno ng alak. Ngunit kahit sa mga piling tao na kumpanya, ilang mga restawran ang nagsasama ng kahusayan sa menu, serbisyo at bodega ng bodega bilang dalubhasa sa Del Frisco na Double Eagle Steak House sa New York.
Pag-angkla sa ground floor ng isang Rockefeller Center skyscraper, ang Del Frisco ay isang cavernous three-level na kainan na may mga floor-to-ceiling window na nakaharap sa iconic na Radio City Music Hall marquee sa kalye. Ang isang engrandeng hagdanan na nakakurba hanggang sa ikalawang palapag, ang mga bakal na bakal na bakal at mga ektarya ng pinakintab na kahoy na paneling ang lumikha ng backdrop para sa sanguine tang ng isang makatas na rib eye at ng palate-lacquering richness ng isang madilim na pulang alak.
Ang kusina ay dalubhasa sa mga butil sa butil na grade-grade, na may edad na tatlong linggo. Ang isang 22-onsa na guhit ay malambot, ang lasa nito ay nakataas sa pamamagitan ng pagsamahan ng mayaman na taba at pagiging masalimuot na pampalasa, at ang pagkabulok ng menu ay umabot sa isang 32-onsa na Wagyu tomahawk chop. Nagsasama ang mga nagsisimula ng mga klasiko tulad ng makatas na hipon na cocktail sa tabi ng mga pagpipilian sa labas ng steak house canon, tulad ng escargot na may prosciutto at diced tomato.
Ang Del Frisco's ay gumugol ng mga taon sa pagbuo ng programa ng alak sa kasalukuyan nitong 2,220 na pagpipilian, na may imbentaryo na 12,400 na bote. Ang core ng listahan ay marahil ang pinaka-napakasarap na hanay ng mga California Cabernet sa anumang restawran sa New York.
'Marami tayong mga patayo, upang maipakita ang ilan sa magagaling na mga bagay na ginagawa ng California,' sabi ni Jessica Norris, na namamahala sa programa sa New York sa loob ng anim na taon at ngayon ay director ng inumin ng corporate ng Del Frisco's Restaurant Group.
Mahahanap mo ang Shafer Hillside Select sa 10 mga vintage pabalik sa 1996 ($ 795), 15 Dalla Valles pabalik sa 1990 (magnum, $ 2,850), 16 Colgin Cabs hanggang 1993 ($ 995), 13 Bryant Family hanggang 1999 ($ 995), 11 Screaming Eagles hanggang 1994 ($ 4,995) at isang dosenang o higit pa sa bawat Schrader, Bond, Lokoya at Caymus Special Selection. Ang nagbebenta ng No. 1 ng restawran ay ang Pribadong Reserve California California ng Del Frisco ($ 70), na gawa ni Napa vintner at ng Pride Mountain alum na si Robert Foley.
Ang iba pang mga hiyas ay may kasamang 10 hanggang 15 na mga vintage ng bawat unang paglago ng Bordeaux, kabilang ang Haut-Brion 1955 ($ 3,150) at Latour 1945 ($ 4,900), malalim na mga patayo ng Ornellaia, Vega Sicilia at Penfolds Grange, at 66 na alak mula sa Domaine de la Romanée-Conti .
Ngunit ang mga sommelier ay hinihimok din na mag-champion ng maraming mga eclectic na alak. Ang isang pahina ng Mga Seleksyon ng Sommelier ay may kasamang mga pick tulad ng Roagna Nebbiolo Langhe Rosso 2011 ($ 75) at Big Table Farm Chardonnay Willamette Valley 2014 ($ 99). 'Kami ay tungkulin sa: Hanapin ang susunod na cool na bagong bagay, at makuha ito. At kapag sinabi sa iyo ng isang tao na hindi mo makuha, kunin mo rin, 'sabi ni Crystl Horton, sommelier sa lokasyon ng New York.
Ang pagpipilian ng kalahating botelya, isang paborito ng karamihan ng tanghalian, kasama ang Domaine Faiveley Mercurey Clos des Myglands 2014 ($ 55) at Ridge Monte Bello 2009 ($ 150).
Ang New York Double Eagle ay nagtatakda ng bilis para sa isang kahanga-hangang inisyatiba sa alak sa buong bansa mula sa pangkat ng restawran na nakabase sa Dallas. Ang Del Frisco's ay mayroong 50 Restaurant Award – na nanalong mga lokasyon sa kabuuan ng tatlong mga konsepto nito (ang dalawa pa ay ang Grille ni Del Frisco at ang Steakhouse ng Sullivan). Ang 12 Double Eagles sa programang Mga Parangal sa restawran lahat ay may mga listahan ng alak na 900 na pagpipilian o higit pa. 'Nakita namin ang isang bilang ng aming iba pang mga restawran [na iniisip], 'Kung gayon, kung magagawa ito ng New York, magagawa natin ito,'' sabi ni Norris.
Ang mga kawani sa harap ng bahay sa lahat ng mga lokasyon ay tikman ang alak at kumuha ng mga aralin mula sa mga sommelier, at lahat ay hinihikayat na sundin ang landas ng alak hanggang sa nais nila. Pinatunayan ni Del Frisco na ang paglalagay ng alak sa unahan ay isang panalong pormula para sa mga high-end chain, at sinasanay nito ang isang bagong kawan ng mga pinuno ng serbisyo sa alak sa Amerika sa proseso.
Basahin ang buong pakete ng Mga Gantimpalaan sa 2017, kasama ang kuwentong pang-cover, “Pagbuo ng Pagkakakilanlan sa Pamamagitan ng Alak, 'sa Agosto 31, 2017, isyu ng Manunuod ng Alak .
lumang modener ng bote ng alak