12 Kahanga-hanga Mga Bagay Tungkol sa Cabernet Sauvignon

Inumin

Narito ang 12 katotohanan tungkol sa Cabernet Sauvignon na maaaring sorpresahin ka.
Isang ilustrasyon para sa Araw ng Cabernet.

Ang Cabernet ay mayroong sariling opisyal na piyesta opisyal – ang Huwebes bago ang Araw ng Paggawa



Ang unang opisyal na #CabernetDay ay nagsimula noong 2010 nang ang marketing guru, si Rick Bakas ay nagtipon ng isang pangkat ng mga winery sa Napa (nagtatrabaho siya para sa St. Supéry noong panahong iyon) upang itaguyod ito sa social media. Kaya, tandaan na kunin ang isang bote ng Cabernet linggo bago ang Labor Day (US)!


Cabernet Sauvignon Parentage - grapes na paglalarawan ni Wine Folly

Ang Cabernet Sauvignon ay supling nina Cabernet Franc at Sauvignon Blanc

Si Dr. Carole Meredith at ang kanyang pangkat ng pagsasaliksik sa UC Davis ang unang gumamit ng pagta-type ng DNA upang makilala ang magulang ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng alak. Hanggang noong 1996 na nalaman ng mundo na si Cabernet Sauvignon ay anak talaga nina Cabernet Franc at Sauvignon Blanc. Nagpunta si Meredith upang kilalanin ang mga pinagmulan ng higit sa 50 iba pang mga varieties ng ubas (kabilang ang pinagmulan ng Zinfandel sa Croatia). Siya ay napasok sa Culinary Institute of America's Vintner's Hall of Fame noong 2009. Nararapat!

Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak

Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak

Tangkilikin ang mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.

Mamili ngayon

cabernet-sauvignon-number 1 na paglalarawan

Ang Cabernet Sauvignon ay ang pinaka nakatanim na ubas ng alak sa buong mundo (~ 720,000 ektarya)

kung gaano karaming 6 oz baso ng alak sa isang bote

Matapos ang detalyadong gawain sa University of Adelaide ni Kym Anderson at ng kanyang koponan noong 2013, alam namin ngayon na sina Cabernet Sauvignon at Merlot ay ang dalawang pinatanim na mga variety ng alak sa buong mundo. Tingnan ang natitirang bahagi ng nangungunang nakatanim na mga ubas dito.


ilustrasyon ng lasa ng cabernet-sauvignon-pyrazine

Mayroon itong mas mataas na antas ng isang compound ng aroma na tinatawag na Methoxypyrazine kung kaya't nabanggit ito para sa mga bango ng itim na paminta, berdeng paminta, itim na kurant at kung minsan ay kahit paminta

Methoxypyrazine o pyrazine ay naroroon sa mas mataas na antas sa Cabernet Sauvignon. Sa mas maliit na halaga, ang compound na ito ay positibo at nagdaragdag ng mga masarap na amoy ng itim na paminta, berde na sili na peppercorn o sambong. Sa mas malaking halaga, ang mga pyrazine ay nakikita bilang isang negatibo at ginagawang lasa ng halaman at 'berde' ang mga alak ng Cabernet. Natukoy ng mga siyentista na ang labis na paglaki ng dahon na bahagi ng puno ng ubas ay direktang nauugnay sa nadagdagan na mga aroma ng halaman. Ngayong alam natin ito, inaayos ng mga vitulturist ang kanilang mga diskarte upang pamahalaan ang paraan ng paglaki ng mga ubasan ng Cabernet Sauvignon.


cabernet-sauvignon-pamilya-puno

Si Cabernet Sauvignon ay isang kapatid na sina Merlot, Hondarribi Beltza (mula sa Basque Country) at Carménère

Kung nagkakaroon ka ng problema sa pag-iiba sa pagitan ng isang baso ng Merlot at Cabernet Sauvignon, huwag magdamdam ng masama. Dahil ang dalawa ay malapit na magkaugnay, napakahirap sabihin ang pagkakaiba. Gayundin, kung hindi ka pa nagkaroon Carménère o Hondarribi Beltza (ang pulang Txakoli na alak ng Basque country) maaari mong makita na gusto mo sila batay sa kanilang pagkakatulad sa Cabernet!


cabernet-sauvignon-blending-grapes

Kasama ito sa timpla ng Bordeaux, timpla ng Meritary, timpla ng Supertuscan, at timpla ng CMS

Ang mga timpla ng alak ay hindi malikhain at malaya tulad ng maaaring iniisip ng isa, talagang mayroong isang pangkat ng mga pangunahing timpla ng alak na nasubukan nang oras sa pagiging perpekto. Gayunpaman, dahil ang Cabernet Sauvignon ay nakatanim sa buong bahagi, nagpapakita ito sa ilan natatanging timpla sa buong mundo:

  • Bordeaux / Meritary: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot at Carménère
  • Supertuscan: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
  • Paghalo ng CMS: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
  • Australia: Shiraz-Cabernet

cabernet-sauvignon-pay-more

Ang mga wineries sa Napa Valley ay nagbabayad ng higit sa average para sa mga ubas ng Cabernet Sauvignon kaysa sa ginagawa nila para sa iba pang mga ubas

Ang Cabernet Sauvignon ay maaaring ang pinaka nakatanim na pagkakaiba-iba ng ubas sa Napa ngunit hindi iyon nakakahadlang sa pangangailangan para sa ubas na ito.


ipinagpalit ng cabernet-sauvignon tulad ng paglalarawan ng mga stock

Ang mga alak na nakabatay sa Cabernet Sauvignon ay sinusubaybayan at ipinagpapalit tulad ng mga stock

Mga site tulad ng Liv-ex at Cavex subaybayan ang mga halaga ng alak sa paglipas ng panahon tulad ng mga stock. Nabanggit ng magazine na Worth na ang isang pamumuhunan sa alok na alok ay nagbabalik na katulad ng sa ginto o alahas. Ang isa sa mga nangungunang rehiyon ngayon para sa napatunayan na pamumuhunan ng alak ay ang Bordeaux.


paglalarawan ng label na cabernet-sauvignon-chile

Ito ang pinaka-nakatanim na pagkakaiba-iba sa Chile

Ang Chile ay seryoso sa Cabernet Sauvignon. Ang mga paglamig na simoy mula sa Karagatang Pasipiko at ang induction na epekto ng Andes Mountains ay gumagawa ng mga istilong Bordeaux (cool-klima) na mga alak na batay sa Cabernet Sauvignon. Naitala ng Pranses ang kamangha-manghang potensyal ng agrikultura at maraming malalaking chateaus ang namuhunan sa rehiyon. Ito ang dahilan kung bakit makikita mo ang maraming mga bote ng alak ng Chile na may label na katulad sa Bordeaux.


paglalarawan ng label ng alak ng cabernet-sauvignon-china

Ito ay isa sa pinakamahalagang pagkakaiba-iba sa Tsina

Ang mga Tsino ay may isang hilig para sa red wine kamakailan lamang iniulat na ang Tsina ay ang pinakamalaking consumer ng red wine sa mundo. Ang Cabernet Sauvignon ay isa sa mga pinakatanyag na ubas sa Tsina at ang chateaus ay nagpupunta sa masigasig na pagsisikap upang makabuo ng alak. Sa Chateau Hansen sa kanlurang bahagi ng Gobi Desert, ang mga ubasan ay inilibing ng kamay upang makaligtas sa nagyeyelong taglamig.


cabernet-sauvignon-tasting-note

Ito ang pinakahuling nasuri na pagkakaiba-iba ng red wine sa database ng Wine Spectator

Ang isang maikling paghahanap sa rating ng database ng Wine Spectator ay magbubunyag ng halos 24,000 mga tala ng pagtikim na nakatuon sa mga alak kasama si Cabernet Sauvignon. Ito ang pinakamataas na bilang ng mga rating na nakatuon sa isang pulang alak. Mayroon lamang isang pagkakaiba-iba na may higit pa: Chardonnay!


cabernet-sauvignon-and-steak

Mayroong isang dahilan kung bakit masarap sa steak ...

Natuklasan ng mga mananaliksik ang mga epekto ng ilang mga pagkain sa dila na ang mga tannin sa Cabernet Sauvignon ay nagsisilbing 'scrapers' sa mga taba at protina na nakokolekta sa iyong dila mula sa pagkaing kinakain mo. Ang steak ay may mas mataas na antas ng mga protina at taba at sa gayon kailangan ng isang alak na may mas mataas na tannin. Para malaman mo lang, ang pag-aaral ay isinasagawa gamit ang iced tea!

nasaan ang sonoma wine country