Minamahal na Dr. Vinny,
Hindi ba parehas ng ubas sina Primitivo at Zinfandel? Akala ko ito, ngunit pagkatapos ay kamakailan lamang nakakita ako ng isang alak na pinaghalong Primitivo at Zinfandel.
—Jenna, Napa, Calif.
Mahal na Jenna,
Sa genetikal, ang dalawang ubas na ito ay lubos na magkatulad — kumuha ito ng ilang fingerprinting ng DNA upang malaman ito-ngunit sina Primitivo at Zinfandel ay parehong kapwa mga clone ng isang ubas na Croatiano na tinawag na Crljenak.
Ang cloning ay hindi isang masamang salita pagdating sa mga ubas-hindi ito nangangahulugan ng mga mutation na genetiko na nakabatay sa laboratoryo o (mas masahol na) futuristic, animated Star Wars -inspired na hukbo. Ang isang clone ng ubas ay simpleng isang genetic subtype na natural na nangyayari at sa ilang mga kaso ay hinihimok ng grower. Ang mga ubas ay napaka-nababagay, at napakadali nilang nagbago. Kung ang isang grower ay nakakakita ng isang puno ng ubas na higit na mabuti para sa laki ng berry, pagbuo ng kumpol o mga katangian ng pagkahinog, ito ay kasing dali ng pagsukol ng isang pagputol sa isang natatag na puno ng ubas, at ta da! Nagpapalaganap ka ng isang clone.
Ang ilang mga pag-clone ay hindi matatawaran na natatangi na tinawag sila ng isang bagong pangalan ng varietal. Halimbawa, ang Pinot Meunier ay isang clone ng Pinot Noir. Sa kaso ng Primitivo / Zinfandel, hindi ko masabi na napansin ko ang isang makabuluhang sapat na pagkakaiba na hindi ko ma-chalk terroir o istilo ng winemaking, kaya't hindi talaga ako sigurado kung paano ilarawan ang mga pagkakaiba. Narinig ko na ang Primitivo ripens mas maaga kaysa sa Zinfandel, na maaaring magresulta sa mga alak na mas mababa ang alkohol.
Kahit na ang Primitivo at Zinfandel ay itinuturing na magkasingkahulugan sa loob ng maraming taon, ang mga batas sa pag-label ng Estados Unidos ay hindi pinapayagan silang magamit na palitan, kaya't ang Primitivo / Zinfandel na pinaghalo mo ay tinukoy. Sa kasong ito, ang alak ay ginawa mula sa dalawang magkakaibang mga clone ng parehong ubas. Ang mga batas sa pag-label sa Europa ay magkakaiba, kaya't ang mga winery ng Europa ay maaaring tumawag sa Primitivo na 'Zinfandel' at sa kabaligtaran, ngunit ang American wineries ay maaaring hindi. Noong 2002, isang panukala ang ginawa upang payagan ang mga pangalan na mapalitan sa Estados Unidos, ngunit hindi ito naaksyunan. Pa.
—Dr. Vinny