Walong sangkap, plus pantry staples. Iyon lang ang kinakailangan upang makagawa ng isang buong pagkain mula sa simula. Magdagdag sa isang mahusay na bote ng alak para sa mas mababa sa $ 20, at mayroon kang isang kapistahan para sa pamilya o mga kaibigan.
May posibilidad kaming isipin ang mga sarsa bilang pandagdag, ngunit madalas na isang sarsa ang nagbabago ng isang simpleng protina sa isang kasiya-siyang ulam. Ang Chimichurri ay isang mainam na pagpipilian para sa tag-araw: Ito ay herby, maliliit at hilaw sa bibig, kaya hindi na kailangang i-on ang iyong oven.
Kahit na ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa paghahalo, ang pagpuputol ng kamay ay ang tradisyunal na pamamaraan ng Argentina, at nalaman kong nakakatulong ito sa pagpapanatili ng integridad ng bawat sangkap at pinipigilan ang mga lasa na maging mute. Dagdag pa, sumugod ka sa isang makulay, mala-mosaic na sarsa sa halip na isang homogenous na berdeng timpla. Gayunpaman, dahil doon, gugustuhin mo lamang gamitin ang mga dahon ng halaman. Karaniwan akong tagahanga ng paggamit ng maraming makakaya mo - mga tangkay at lahat-ngunit narito ang gugustuhin mong maging pare-pareho ang bawat piraso, dahil hindi mo pinaputli ang halo.
Ang isang bagay na hindi tradisyonal sa resipe na ito ay ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng katas ng dayap. Ito ay hindi tunay, sigurado, ngunit nang matikman ko ang aking unang pagsubok sa sarsa, pinanabikan ko ang isang pisil ng citrus, kaya't hindi ko napigilan.
Ang steak ng palda-isang manipis, payat na hiwa-ay nagpapanatili ng resipe na ito nang mabilis at nagbibigay ng isang magandang foil sa sarsa na batay sa langis. Madaling sabihin kung tapos na ito (sa sandaling ang labas ay nakabuo ng isang browned crust, ang loob ay luto hanggang sa madalang na bihirang), na tumatagal lamang ng ilang minuto. Ang panimpla na may asin at paminta lamang ay nagbibigay-daan sa chimichurri na lumiwanag, at ang paglalapat ng langis ng oliba sa steak kaysa sa kawali ay makakatulong mabawasan ang paninigarilyo habang umiinit ang iyong sisidlan.
listahan ng mga winery sa napa
Kapag ang kalupkop, kutsara ng mas marami o kaunting sarsa hangga't gusto mo. Ang anumang natitirang chimichurri ay maaaring ihain kasama ng iba pang mga protina (isipin ang manok at puting isda), at gumagawa din ito ng mahusay na pag-atsara o salad dressing. Itago lamang ito sa isang lalagyan na hindi airtight sa iyong ref, at hayaang umupo ito sa temperatura ng kuwarto ng ilang minuto bago gamitin.
Para sa pagpapares ng alak, alam kong may gusto ako sa Cabernet Sauvignon, isang natural na pagpipilian para sa steak. Isang timpla ng Syrah, Cabernet Sauvignon at Merlot mula sa Timog Rhône, Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 , ginawang maayos. Ang alak ay may kaaya-aya na kumbinasyon ng mga malasa at prutas na lasa, at ito ay mahusay na na-match sa sinusunog, mausok na tala ng karne ng baka, nagdadala ng isang backyard-grilling vibe sa naka-ting-ulam na ulam na ito.
Steak kasama ang Chimichurri Sauce
Ipares sa isang hinog na pulang timpla tulad ng Syrah- at Cabernet-based Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 (89 puntos, $ 20) mula sa France.
Binigay na oras para makapag ayos: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 30 minuto
Kabuuang oras: 45 minuto
Tinatayang mga gastos sa pagkain: $ 30
Mga sangkap
- 4 na mga steak ng palda, 1/3 hanggang 1/2 libra bawat isa
- Asin
- Pepper
- 1/2 tasa ng langis ng oliba (dagdag pa para sa mga patong steak)
- 1/4 tasa oregano, makinis na tinadtad
- 1/4 tasa perehil, makinis na tinadtad
- 2 malalaking sibuyas ng bawang, makinis na tinadtad
- 1 kutsarita na durog na pulang paminta na mga natuklap
- 1/4 tasa ng red wine suka
- 1 kutsarang katas ng dayap
- Lime wedges para sa paghahatid (opsyonal)
1. Pat steak dry na may isang tuwalya ng papel. Timplahan ng asin at paminta, magsipilyo ng langis ng oliba, at hayaang umupo sa temperatura ng kuwarto habang pinipisan mo ang sarsa.
2. Sa isang daluyan na mangkok, pagsamahin ang oregano, perehil, bawang at mga pulang paminta. Whisk sa langis ng oliba, red wine suka at kalamansi juice. Timplahan ng asin at itim na paminta at itabi.
3. Painitin ang isang cast-iron skillet sa ibaba lamang ng pinakamataas na setting sa iyong kalan (higit sa medium-high, ngunit hindi paakyat) sa loob ng 5 minuto. Nagtatrabaho sa mga batch upang maiwasan ang sobrang siksik ng kawali, ang mga steak ng paghahanap ng 2 hanggang 3 minuto sa bawat panig hanggang sa magsimulang mabuo ang isang brown crust. Lumipat sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 15 minuto.
4. Hiwain ang mga steak pahilis upang i-cut laban sa butil, ilipat sa isang paghahatid ng pinggan at kutsara ang chimichurri sa itaas. Paglilingkod na may dagdag na sarsa at isang lime wedge, kung nais. Naghahain 4 .