Si Jimmy Carter, ang ika-39 Pangulo ng Estados Unidos, ay isinilang sa Plains, Ga., Noong 1924. Ang kanyang ama ay isang magsasaka at negosyante, at ang kanyang ina ay isang rehistradong nars. Isa sa maraming mga bagay na ipinasa sa kanya ng kanyang ama ay ang tradisyon ng winemaking ng pamilya. Si Carter ay kasangkot sa alak sa isang paraan o iba pa sa halos lahat ng kanyang buhay, at nalaman niya na nagsilbi itong mabuti sa kanya sa lahat ng kanyang paglalakbay.
Ngayon, siya ang Tagapangulo ng The Carter Center, na kung saan ay 'nakatuon sa pagsulong ng mga karapatang pantao at pagpapagaan ng hindi kinakailangang pagdurusa ng tao.' Ang mga pagsisikap ni Carter at ng kanyang asawa, si Rosalynn Smith Carter, ang Bise-Tagapangulo ng Center, ay napabuti ang buhay sa higit sa 65 mga bansa.
Ang ika-13 na taunang Carter Center Winter Weekend ay nagsisimula sa Sabado, Peb. 12. Ang lahat ng mga tahimik at live na auction item, kabilang ang lutong bahay na pribadong label na red wine ni Pangulong Carter, ay maaaring tawagan ng fax, telepono o online hanggang 6:00. Silangang Oras sa Sabado. Magagamit ang karagdagang impormasyon sa www.cartercenter.org.
Tagatingin ng Alak: Gaano ka aktibo sa pagpili ng maraming para sa auction ng Carter Center Winter Weekend?
Jimmy Carter: Nagbibigay ako ng mga bagay sa Carter Center. Kapag mayroon kaming mga espesyal na item sa aming mga personal na pag-aari na hindi na namin kailangan, ibinibigay namin ito sa Carter Center kung mayroon silang isang makasaysayang halaga. Kumuha kami ng mga litrato kasama ko at Reagan at Nixon at George Bush, Sr., at lahat ng mga asawa, at personal naming nilagdaan ang mga litratong iyon. Nilimitahan namin ang bilang, kaya't bawat isa sa atin ay may kakaunti sa mga litratong iyon. Ibinibigay ko ang mga iyon sa Carter Center, at nagdadala sila ng libu-libong dolyar.
Masugid akong gumagawa ng muwebles. Gumawa ako ng halos 150 piraso ng kasangkapan. Sa loob ng halos 10 taon, nagbigay ako ng isang piraso ng kasangkapan sa bahay na ginawa ko sa Carter Center, kasama ang mga litrato ko sa paggawa ng mga kasangkapan. At ang huling dalawang taon - noong nakaraang taon at ngayong taon - gumagawa ako ng mga kuwadro na gawa sa langis at ibinigay ang mga ito. Sa loob ng maraming taon ngayon, nagbigay ako ng isa o dalawang bote ng aking alak. Mayroon akong magandang label na ibinigay sa akin ng aking mga anak mga 10 taon na ang nakakaraan.
WS: Ang Winemaking ay isang tradisyon ng pamilya, hindi ba?
JC: Ang aking lolo ay gumawa ng alak sa napakalaking sukat. Mayroon siyang humigit-kumulang 15 ektarya ng mga ubas [sa Georgia], at ginawa niyang alak ang lahat ng iyon - na kung saan ay maraming alak. Pagkatapos, ang aking ama at ang aking tiyuhin ay kapwa nagmamana ng resipe ng aking lolo, at minana ko ang malaking 5-galon na mga baso mula sa aking tatay. Gumagawa ako ng alak ngayon sa loob ng 15 taon. Halos bawat limang taon o higit pa gumagawa ako ng halos 100 bote ng alak, upang ibigay lamang sa aking pamilya at mga kaibigan at nitong mga nakaraang araw upang magbigay ng donasyon sa Carter Center. Nitong nakaraang oras nang gumawa ako ng alak, gumawa ako ng 75 bote o kaya ng pulang alak at halos 25 bote ng puting alak.
Ganap na binago ko ang recipe dahil sa nakaraan, tulad ng naiisip mo, ang pasadya ay - at ang lasa noon - upang maglagay ng labis na dami ng asukal sa mga ubas. Kaya't kapag ang lahat ng magagamit na asukal ay binago sa alkohol, mayroon kang maraming asukal na natitira, na may isang napaka-matamis na alak. At sa gayon ay sinubukan kong balansehin sa pamamagitan ng pag-aaral ng mga librong winemaking ng Pransya at pakikipag-usap sa ilan sa mga pangunahing tagagawa ng alak. Bumuo ako ng isang resipe para sa isang napaka-tuyong alak, na kung saan ang ginusto ng karamihan sa mga panlasa ng mga tao ngayon. Nasisiyahan akong gawin iyon.
WS: Mukhang nasisiyahan ka sa pag-aaral ng proseso ng winemaking. Gaano karaming pananaliksik ang nagawa mo?
JC: Mayroon akong tatlo o apat na libro sa winemaking, at, syempre, gumagamit na ako ng Internet. Mayroong isang tindahan sa hilagang bahagi ng Atlanta na nagbebenta ng kagamitan sa winemaking. Nagpunta ako sa kanila para sa payo kapag mayroon akong problema, at sa pangkalahatan ay kung saan ako bumili ng aking modernong kagamitan at aking mga corks at mga bagay na tulad nito. Mayroong isang malaking kumpanya ng alak sa Interstate 85, hilagang-silangan ng Atlanta, at napunta ako roon, at dinala nila ako sa kanilang pasilidad sa winemaking. Siyempre, nasa saklaw na komersyal iyon.
Karaniwan kong pinapunta ang aking mga anak at apo sa Plain, karaniwang sa Agosto, at lumabas kami sa mga lokal na ubasan at pumili ng halos 50 galon ng ubas. Nakakuha ako ng isang sinaunang press ng alak - marahil mga 250 taong gulang - na may nagbigay sa akin, at ginawa ko ang natitirang kagamitan ko.
WS: Patuloy mong pinipino ang iyong proseso?
JC: Sa gayon, hindi pa ako nagkakaroon ng anumang problema, talaga, sa pulang alak, sapagkat ito ay sapat na malakas upang mapaglabanan ang bahagyang mga pagkakaiba-iba sa panlasa at iba pa. Ngunit ang puting alak, ginagawa kong makakaya ang aking makakaya upang magkaroon ng ganap na kadalisayan at maiwasan ang anumang uri ng mga labis na amoy o lasa na maaaring pumasok dito. Ngunit mayroon akong, sasabihin ko, tungkol sa isang .500 na batting average sa mga puting alak.
WS: Anong uri ng ubas ang ginagamit mo?
JC: Gumagamit lang ako ng mga lokal na ubas na Scuppernong at Muscadine na ubas. Hindi pa ako nagkakaroon ng mga regular na ubas ng vintner.
WS: Ang alak ba ay nasa iyong hapag kainan?
JC: Hindi, hindi ito kaugalian noon sa aking bahay. Sa katunayan, hindi ko talaga sinimulan ang pag-inom ng alak hanggang sa pumunta ako sa Navy. Ang aking tiyuhin ay hindi kailanman uminom ng anumang alkohol sa katunayan, hindi siya uminom ng isang Coca-Cola. Ang aking ama ay uminom ng maraming alak, ngunit hindi niya kailanman pinilit na ibahagi ang mga ito sa kanyang mga anak. Sa katunayan, umalis ako sa bahay noong 16 pa lamang ako, kaya talagang hindi ito angkop.
WS: Ngunit sa sandaling pumasok ka sa serbisyo, nagsimula ka nang uminom?
JC: Ay, oo, at nang umuwi ako sa bahay. Pagkatapos kong bumalik sa Plains mula sa Navy, nagsimula akong gumawa ng alak nang medyo kaagad pagkatapos nito.
WS: Ano ang pinaglingkuran mo sa White House?
JC: Gumawa kami ng isang pangunahing pagbabago nang marating ko ang White House na nagsanhi ng maraming kontrobersya: Huminto kami sa paghahatid ng matapang na alak sa White House - na naging pamatasan para sa mga nauna sa akin. At sa desisyong iyon nag-save kami ng halos $ 1 milyon sa isang taon para sa mga gastos sa pagkain sa White House, ngunit naghahatid kami ng alak. Naghahain kami ng napakahusay na alak. Lahat ng ito ay domestic alak. Sa palagay ko, sa oras na iyon, sa simula nakuha natin ang dalawang-katlo nito mula sa California at ang iba pang pangatlo mula sa estado ng New York. Sa paglaon, sa palagay ko natapos namin ang tungkol sa 50-50.
WS: Sa pamamagitan ng iyong mga taon ng diplomasya, nagawa mo bang gumamit ng alak upang makahanap ng isang pangkaraniwang batayan?
JC: Sa tingin ko. Marami kaming naglalakbay. Ang aking asawa at ako ay nasa higit sa 120 mga bansa. Nakabuo sila ng ilang mga napakahusay na alak. Halimbawa, kamakailan lamang ako sa southern Africa, at gumagawa sila ng mga natitirang alak sa South Africa. Ako ay, dalawang linggo lamang ang nakakaraan, sa Palestine, na tumutulong upang subaybayan ang halalan ng Palestinian, at gumagawa sila ng napakahusay na alak sa Banal na Lupa ngayon.
Alam nating lahat ang tungkol sa New Zealand at Australia at Chile, bilang karagdagan sa karaniwang mga alak na nakuha natin mula sa Italya, Pransya at Alemanya. Kaya, may mga magagandang alak na makukuha sa lahat ng dako, at palaging isang usapin ng maayos na pag-uusap sa pagitan ko at ng isang pangulo o hari o punong ministro o sinuman na nakikipag-usap ako upang pag-usapan ang pinagmulan ng mga alak. Palagi silang naintriga na ako, bilang isang dating pangulo, ay talagang gumagawa ng sarili kong alak. Gumagawa ito ng isang mahusay na piraso ng pag-uusap.
WS: Ito ba ay isang paksa na madalas na lumalabas?
JC: Sasabihin ko sa karamihan ng mga pangunahing pagdiriwang. Siyempre, sa Tsina o baka sa Japan, malamang na umiinom ka ng sake o isang bagay tulad nito sa halip na alak. Ngunit bilang isang bagay ng kagandahang-loob, kapag ang isang namumuno sa Kanluran na tulad ko ay dumating sa isang piging, halos palaging mayroon silang mga alak na Western na pamilyar sa bansang ito.
Sa pamamagitan ng paraan, kapag ako ay nasa mga bansa ng Third World, tulad ng kapag nasa Timbuktu o Mali o Ethiopia, o kapag nasa kalaliman ng isang disyerto sa timog ng Sudan, hindi ako umiinom ng lokal na alak, dahil ito maaaring maging kasuklam-suklam. Kaya, bilang isang kahalili, dahil hindi kami umiinom ng anumang uri ng tubig, umiinom kami ng beer. Ginagawa ko madalas, higit pa kaysa sa ginagawa ko sa bansang ito. Hindi ako gaanong umiinom ng serbesa sa bansang ito, ngunit kapag nasa ibang bansa ako at nais na uminom ng isang bagay at nais na umasa dito, umiinom ako ng beer.
Sinubukan namin ang pagbili ng alak nang ilang beses. Ilang taon na ang nakakalipas, naakyat namin ang Mount Kilimanjaro, at nagpunta kami sa isang lokal na resort, at sinabi nila na mayroon silang napakahusay na lokal na alak, kaya't bumili kami ni Rosa ng isang bote ng alak para sa aming mesa. Nang matikman namin ang unang maliit na maliit, sinabi namin sa waiter na - bilang isang bagay ng mahusay na pagkabukas-palad - upang maihatid ang aming bote ng alak sa mga taong walang pasok na Lihim na Serbisyo. Kaya't ibinahagi namin sa kanila ang aming alak.
Kapag nagpunta kami sa isang bansa tulad ng mga nabanggit ko, sinisikap namin hangga't makakaya upang mabaon ang aming sarili sa kanilang kultura. Tumatanggap kami ng kung ano ang kanilang hinahatid, at ito ay napaka-kagiliw-giliw at napaka-kasiya-siya sa amin.
WS: Ano ang natutunan sa ibang mga kultura?
JC: Karaniwan kaming gumagawa ng isang pangako bago kami makarating sa isang salu-salo na mayroon sila bilang parangal sa akin at kay Rosa at sa dating Unang Pamilya na kakainin namin ang anumang inilagay nila sa harap namin. Kumain kami ng ilang mga bagay sa ibang bansa na hindi namin iisipin na kumain dito: mga slug ng dagat at sopas ng pugad ng ibon at iba pang mga bagay ng ganoong uri na halos hindi makilala. At minsan ay nagbibiro kami rito, kahit na sa aming host, at lahat kami ay tumatawa, at nagdaragdag ito ng isang karagdagang sukat sa pag-uusap at din sa pakikipagkaibigan na nararanasan namin. Sa katunayan, karamihan sa mga ito ay salutary sa iyong panlasa, at ang ilan sa mga ito ay kakaiba, ngunit hindi na mas kakaiba kaysa sa mga tao na dumarating sa karanasang Plains, pagdating sa Plains at uminom ng buttermilk at kumain ng collard greens at grits. Ang bawat lokalidad, kahit na sa Estados Unidos, ay may sariling mga idiosyncrasies sa pagdidiyeta. Sinusubukan naming maging napaka malawak ang pag-iisip, at kahit na may isang bagay na hindi partikular na kasiya-siya sa amin sa unang pagkakataon, kapag kinakain namin ito, sinisikap naming iparamdam sa host na pinagsilbihan nila kami ng isang bagay na pinahahalagahan namin.