Naranasan mo na bang tumingin sa isang listahan ng alak, na nais ng isang tukoy na uri ng alak, ngunit hindi mo alam kung paano ito hihilingin? Ang pag-aaral kung paano mag-order ng alak ay kasing simple ng pagkakaroon ng isang mahusay na pag-unawa sa 9 lamang na mga istilo ng alak. Kung pamilyar ka na sa mga istilong nakalista sa ibaba, suriin ang patuloy na pagkatuto sa ilalim ng bawat estilo.
9 Pangunahing Estilo ng Alak
Ayon sa kaugalian, mayroong dalawang paraan upang maunawaan ang mga alak: ayon sa pagkakaiba-iba (hal. Sauvignon Blanc o Syrah) o ayon sa rehiyon (hal. Barossa o Bordeaux). Ang diskarte na ito ay napaka-tumpak, ngunit nangangailangan ng maraming pag-aaral. Sa kasamaang palad, maaari mong simulan ang pag-uuri ng mga varieties ng ubas sa pamamagitan ng 9 mas malawak na mga istilo na gagawing mas madali ang pag-aaral tungkol sa libu-libong mga pagkakaiba-iba ng alak at rehiyon. Karamihan sa mga alak ay umaangkop sa 9 pangunahing mga kategorya na may kasamang lahat ng pula, puti, rosas, sparkling at mga dessert na alak.
pareho ang pinot gris at pinot grigio
Tingnan ang 9 mga istilo ng alak na infographic
Ang 9 na Estilo ng Alak
- Buong-Pulang Pulang Alak
- Medium-Bodied Red Wines
- Magaan na Pulang Alak
- Rosé Wines
- Buong-Bodied White Wines
- Magaang Puti na Alak
- Mabango na White Wines
- Dessert at Pinatibay na mga Alak
- Champagne at Sparkling Wines
Buong-Katawan at Mayamang Pulang Alak
Ang mga buong alak na alak ay karaniwang may higit na tannin, mas mataas na alkohol, at madilim na prutas na lasa tulad ng itim na kurant. Dahil ang mga alak na ito ay may labis na pigment, mas mataas ang mga ito sa anthocyanin na nagpakita ng positibong mga benepisyo sa kalusugan ng puso . Hanggang sa lasa, ang mga alak na ito ay ang pinakamalaki sa spectrum at sa gayon, ipares sa pantay na may pagkaing naka-bold. Karaniwan ay makikita mo silang pinaglilingkuran malalaking bowled na baso ng alak .
Mga halimbawa
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- Malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- Daya
- Petite Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- Tannat
Paghahatid ng Temperatura
Temperatura ng Silid (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Mga Kaakibat ng Pagpapares ng Pagkain
Barbecue , Mga Pagkain na Mexico , Mga Usok na Karne, Mga Pulang Meat at Steak, pinggan ng Savory Mushroom, Black Pepper
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayonPatuloy na Pag-aaral
Buong Pambulang Pulang Alak
Medium-Bodied at Textured Red Wines
Sa gitna ng gamut mula sa ilaw hanggang sa buo, ang mga medium na may kulay pula ay ilan sa mga pinakamahusay mga alak na nakakain ng pagkain . Kabilang sa mga klasikong halimbawa ng istilong ito ang mga pagkakaiba-iba tulad ng Sangiovese at Merlot. Ang mga alak na ginawa mula sa mga barayti na ito ay maaaring medyo iba-iba sa istilo dahil sa mga pagkakaiba-iba sa rehiyon sa lumalaking at winemaking. Halimbawa, ang isang Merlot mula sa isang burol na lupain sa Spring Mountain sa Napa Valley ay magkakaroon ng mataas na tannin at mas madidilim na mga lasa ng prutas samantalang ang isang Merlot mula sa isang malaking ubasan ng lambak sa Lombardy, Italya ay maaaring magpakita ng mas kaunting mga tannin at malambot na pulang aroma ng prutas.
Mga halimbawa
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Franc
- Valpolicella Wines
- Naghahalo ang GSM (tulad ng Côtes du Rhône)
Paghahatid ng Temperatura
Temperatura ng Silid (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Mga Kaakibat ng Pagpapares ng Pagkain
Lasagna, Pizza na may Pulang Sauce, Spice at Roasted Meats, Hearty Vegetable Soups, Hamburgers, Roasted Gulay, Malakas na may lasa na pampalasa tulad ng Cinnamon, Fennel, Anise, Cumin, Rosemary, Chili Pepper, Allspice
Magaan na Pulang Alak
Ang pinong pabango na may napaka banayad na lasa, ang mga maliliit na pulang alak ay perpekto para sa mga taong hindi nais na magpatumba sa ulo ng kanilang alak. kapwa mga kolektor at nagsisimula ng parehong tamasahin ang madaling lapitan kalikasan ng mga alak na ito. Ang mga ilaw na pulang alak ay kilala sa pagkakaroon ng mas magaan na tannin, maliwanag na kaasiman at bahagyang mas mababa ang alkohol na may mga lasa ng pulang prutas. Ang mga ito ay klasikal na inihahain sa isang baso na uri ng isda-mangkok na nangongolekta ng mga samyo.
Mga halimbawa
- Pinot Noir
- Cin assault
- maliit
- Ciliegiolo
- Freisa
- Alipin
- Brachetto
Paghahatid ng Temperatura
Temperatura ng Cool Room (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Mga Kaakibat ng Pagpapares ng Pagkain
Mushroom Risotto, Coq au Vin, Cream Pasta na may Manok, Manok at iba pang Manok
Patuloy na Pag-aaral
13 Mga Banayad na Pulang Pulang Alak
Rosé Wines
Ang mga alak ng Rosé ay literal na mid-point sa pagitan ng puti at pulang alak, subalit may posibilidad silang kumilos nang higit pa tulad ng isang puting alak. Karaniwang hinahain ang mga ito pinalamig at marami ang tuyo (i-save para sa ilang). Ang istilong ito ng alak ay madalas na ginawa sa Mediterranean sa paligid ng timog ng Pransya, mga isla sa Mediteraneo, ang silangang baybayin ng Espanya at sa Italya. Asahan mong gumastos kahit saan mula sa halos $ 12-17 para sa isang mahusay na pagtikim ng rosé.
Mga halimbawa
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Provence Rosé
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- Pinot Noir Rosé
Paghahatid ng Temperatura
Temperatura ng Cool Room (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Mga Kaakibat ng Pagpapares ng Pagkain
Mga Spice Route Dishes, Fried Chicken, Roast Pork, Mexican Food, Lebanese, Greek at Turkish Cuisine
Buong-Katawan at Mayamang Puting Alak
Ang mga buong puting alak na puti ay madalas na nalilito sa mga pulang alak kapag inihain sa itim na baso. Ang mga mayamang puting alak ay karaniwang sumasailalim sa mga katulad na paggamot tulad ng mga pulang alak sa alak upang makamit ang naka-bold na lasa, at sa gayon ay may ilang pagkakatulad ng lasa. Karaniwan, maraming mga mayayamang puti ang sumasailalim sa pagtanda ng oak, upang idagdag ang klasikong tala ng vanilla o coconut, pati na rin isang proseso na tinatawag na 'Malolactic Fermentation', na binabago ang uri ng acid sa alak upang gawing mas lasa ang alak. Maraming mga puno ng puting alak na may edad hanggang 10 taon, bagaman ang karamihan ay nasa kanilang kalakasan sa loob ng 3-4 na taon. Asahan na gumastos ng halos $ 17 + para sa isang disenteng mayamang puting alak.
Mga halimbawa
- Oaken Chardonnay
- Sémillon
- Viognier
- Marsanne
Paghahatid ng Temperatura
Cool (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Mga Kaakibat ng Pagpapares ng Pagkain
Crab & Lobster, Pasta na may Cream Sauce, Tarragon Chicken, White Pizza, Cashew Cream, Soft Cheeses, Manok at Iba Pang Manok
Magaan na Bodsyong Puti na Alak
Tulad ng isang kidlat sa iyong bibig, ang mga puti sa ganitong istilo ay ang katumbas ng alak sa isang lager na mahusay sila dahil nakakapanibago. Ang 'Tuyot', 'Malulutong' 'Tart' at 'Zippy' ay magkasingkahulugan sa 'zesty'. Kadalasan mas nasiyahan sila sa mga bata, sa loob ng isang taon o dalawa sa mga antigo, upang mapanatili ang sariwang mga lasa ng prutas at kaasiman na nakakatubig sa bibig. Sa lahat ng mga estilo ng alak, ang mga tuyo at malulutong na puti ay madalas na may pinakamahusay na putok para sa usok, na may mahusay na mga halimbawa na magagamit para sa humigit-kumulang na $ 10. Siyempre, maaari kang makahanap ng ilang labis na badass na mga pagpipilian na mas mataas sa dulo, kung ang istilong ito ang bagay sa iyo.
Mga halimbawa
- Albariño
- Unoaken Chardonnay
- Garganega (a.k.a. Malambing )
- Green Valtellina
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Paghahatid ng Temperatura
Malamig (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Mga Kaakibat ng Pagpapares ng Pagkain
Seafood, Sushi, Green Salads, Pesto, Fried Foods (tulad ng French Fries at Fried Chicken), Manok at iba pang Manok
Mabango na White Wines
Ang mga pabangong prutas at floral aroma ay lilipad mula sa iyong baso gamit ang mga alak na ito. Kadalasan sila (ngunit hindi palaging) ginawa sa isang estilo na may ilang natitirang asukal sa ubas. Gayunpaman, katulad ng mahusay na limonada, ang tamis na ito ay karaniwang ginagamit upang balansehin ang isang agresibong kaasiman o kapaitan sa alak. Ang asukal ay naroroon para sa balanse, hindi lamang para sa kapakanan ng tamis. Nang hindi pinananatili ang isang maliit na natural na nagaganap na asukal ng ubas, marami sa mga alak na ito ay magiging napaka mapait o acidic para sa karamihan ng mga umiinom. Ang estilo ng alak na ito ay madalas na tinutukoy bilang, 'maayos na matamis'.
Tandaan, ang tamis ay hindi likas sa ilang mga ubas, dahil ang pag-iwan ng asukal sa isang alak ay isang desisyon sa paggawa ng alak, sa halip na isang paunang kinakailangan ng isang naibigay na ubas. Ang anumang uri ng ubas ay maaaring gawing tuyo, kabilang ang mga maaari mong pangkalahatang maiugnay sa mga matamis na istilo. Ang Riesling ang pinakamahalagang halimbawa nito. Ikaw hindi pwede amoy tamis. Ikaw maaari mga amoy ng amoy na naiugnay mo sa mga matamis na lasa, ngunit hanggang sa iyong pag-inom, walang paraan upang malaman kung ang alak ay matamis o tuyo. Ang mga ubas sa ibaba ay mahusay na sanayin ang iyong panlasa sa pagkakaiba sa pagitan ng tamis (isang lasa) kumpara sa pagiging prutas (isang aroma).
Mga halimbawa
- Chenin Blanc (parehong tuyo at matamis na mga istilo)
- Gewürztraminer (parehong mga dry at sweet style)
- Muscat Blanc (a.k.a. Moscato) (karaniwang matamis, ginawa paminsan-minsan sa isang dry style)
- Riesling (parehong tuyo at matamis)
- Torrontés (karaniwang ginagawa sa isang dry style)
Paghahatid ng Temperatura
Malamig (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Mga Kaakibat ng Pagpapares ng Pagkain
Lutuing Indian, Pagkain Thai, Mga pinggan na hinimok ng Citrus, Mga Masusok na Keso, Sarsa ng Cream, Cake, Ice Cream
Dessert at Pinatibay na mga Alak
Upang mapanatili ang natural na tamis sa pinatibay na alak, ang pagbuburo ay tumitigil bago ang lebadura ay uminom ng lahat ng asukal. Kadalasan kapag ginawa mo ito, maiiwan ka ng isang mas mababang alak ng alkohol ngunit dahil pinapayagan ang mga pinatibay na alak na magdagdag ng mga espiritu (sa anyo ng isang walang katuturang pagtikim ng ubas) ang mga alak ay karaniwang nasa 17-20% ABV. Dahil sa mataas na nilalaman ng alkohol at asukal, ang mga alak na panghimagas ay mahalaga at nilalayong tangkilikin sa kaunting halaga (mga 2-3 ounces) sa maliliit na baso. Siyempre, maraming iba pang mga pagpipilian sa kategorya ng dessert na alak maliban sa pinatibay na alak (ibig sabihin, Sherry, Madeira at Port. Sauternes). Tokaj, late-ani ng Loire Valley Chenin Blanc at marami pa ang tatawagin mong 'natural na sweet' na mga wines na panghimagas. Ang kanilang mga sugars ay karaniwang puro ng isang uri ng pag-aalis ng tubig, kaysa sa pagdaragdag ng alkohol. Alamin ang higit pa tungkol sa mga alak na panghimagas .
Mga halimbawa
- Port
- Sherry
- kahoy
- Late Harvest Wines
- Noble Rot Wines
Paghahatid ng Temperatura
Nag-iiba-iba
Mga Kaakibat ng Pagpapares ng Pagkain
Masusong Keso (tulad ng Blue), Caramel, Cake, Chocolate, Fruit Pie
Champagne at Sparkling Wines
Ang sikreto sa mga bula ng Champagne ay nagmula sa pagdaragdag ng isang espesyal na timpla ng asukal at lebadura na tinatawag na 'liqueur de tirage' sa isang tuyo, basang alak pa rin. Ang liqueur de tirage ay nagpapahiwatig ng pangalawang pagbuburo sa bote na ito ay gumagawa ng mga bula. Bagaman, hindi lahat ng Sparkling wines ay ginawa sa ganitong paraan. Karamihan sa mga kapansin-pansin na Prosecco at Lambrusco ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng alak sa isang tangke sa ilalim ng presyon at pagkatapos ay pagbote mula doon. Ang mga maliliit na sparkling na alak ay madalas na carbon-force. Ang mga sparkling wines ay may mga bula at mataas na kaasiman at saklaw mula sa puti, rosé hanggang pula sa kulay. Ang mga sparkling na alak ay matagal nang naiugnay bilang isang pagdiriwang na inumin, ngunit talagang tumutugma sa a iba't ibang uri ng pagkain .
mababang calorie low carb wine
Mga halimbawa
- Champagne
- Naghuhukay
- Prosecco
- Klasikong Paraan
- Sparkling alak
- Sekta
- Lambrusco
Paghahatid ng Temperatura
Ice Cold (38-48 ° F / 5-9 ° C)
Mga Kaakibat ng Pagpapares ng Pagkain
French Fries, Chili, Oysters, Salads, Fish Tacos, Maalat na Pagkain
Kunin ang libro
Kunin ang visual na libro ng alak sa alak, Alak na Alak: Ang Mahalagang Gabay sa Alak ay isang napakahalagang mapagkukunan na kapwa isang kasiyahan na tingnan at isang malakas na mapagkukunan upang maabot ang iyong mga layunin sa edukasyon sa alak.