Minamahal na Dr. Vinny,
Mayroon bang paraan upang alisin ang alak mula sa alak para sa atin mga kalalakihan?
ano ang may mas kaunting mga calorie beer o alak
—Sten-Åke G., Sweden
Mahal na Sten-Åke,
Sa sandaling ang proseso ng winemaking ay nagko-convert ng asukal sa alkohol, mayroong ilang mga paraan upang bawasan o alisin ang alkohol na iyon mula sa alak. Ang pinakamadaling paraan ay pakuluan ang alak, na magiging sanhi ng pagsingaw ng karamihan sa alkohol. Ngunit babaguhin din nito ang paraan ng panlasa ng alak. Sinabi na, ito ang isang pamamaraan na madali mong magagawa sa bahay.
Mayroong ilang mga paraan upang alisin ang alkohol na hindi nangangailangan ng init (o hindi bababa sa, marami), ngunit kumplikado ang mga ito. Ang paglilinis ng vacuum ay nagsasangkot din ng kumukulo. Ang pagbabago sa presyon ng atmospera ay nagpapababa ng kumukulong punto ng alak, kaya't ang alak ay hindi nag-iinit at magiging mas katulad ng orihinal. Ito ay isang medyo kumplikadong proseso, isa sa palagay ko hindi maaaring magaya ng karamihan sa mga tao sa bahay.
gaano katagal ang pagbukas ng red wine
Ang isa sa pinakatanyag na pamamaraan sa komersyal na paggawa ng alak ay reverse osmosis —Ang alak ay dumaan sa isang filter na may sobrang maliliit na mga pores na pinapayagan lamang na dumaan ang alkohol at tubig. Matapos maalis ang alkohol sa tubig, maaari mo itong muling ibalik sa mga sangkap ng lasa at istraktura na hindi napunta sa filter.
Ang Reverse osmosis ay isang mamahaling pamamaraan — ang paunang pag-set up ay nagkakahalaga ng sampu-sampung libo-libong dolyar. Tandaan na labag sa batas din sa karamihan ng mga lugar ang paglilinis maliban kung mayroon kang isang pahintulot — kasama na ang Sweden. Ito ay praktikal imposibleng ganap na matanggal lahat ng alkohol , hindi mahalaga ang proseso. Magkakaroon ng mga natitirang bakas. Ang mga tinaguriang 'hindi alkohol' na alak ay maaaring magkaroon ng hanggang sa 0.5 porsyento na alkohol ayon sa dami.
—Dr. Vinny
ano ang ibig sabihin ng dry na alkohol