Pagdating sa AOC na alak at pag-uuri ng Pransya, maaari itong pakiramdam talagang kumplikado nang napakabilis. Ngunit kung may alam kang mga pangunahing kaalaman, malalaman mong madali ang pag-unawa. Dagdag nito, makakatulong ito sa iyo na uminom ng mas mahusay na alak!
Ang tatlong pangunahing pag-uuri ng alak sa Pransya.
ay chianti matamis o tuyo
Ano ang AOC Wine?
Nakapagbili ka na ba ng alak at napansin ang mga salitang AOC sa isang lugar sa label?
Ang AOC ay maikli para sa Kontroladong Pagtatalaga ng Pinagmulan, at tumutukoy sa mga pamantayang itinakda para sa mga alak na ginawa sa Pransya. Mayroong 363 AOCs para sa alak at espiritu sa Pransya na kinokontrol ang lahat mula sa kung paano lumaki ang mga ubas hanggang sa kung anong mga pagkakaiba-iba ng alak ang nasa bote.
Ang pag-uuri ng alak na Pransya ay nakikipag-ugnay sa PDO ng European Union (Protected Designation of Origin) na nagpoprotekta sa lahat ng uri ng mga specialty sa pagkain sa rehiyon tulad ng Parmigiano-Reggiano na keso sa Italya.
Sa Pransya, mayroong isang namamahala na katawang tinatawag na INAO: ang Pambansang Institute of Pinagmulan at Kalidad. Ang sangay ng Ministri ng Agrikultura ng Pransya na tinitiyak ang kalidad para sa alak, keso, at iba pang mga produktong pagkain.
Maraming mga rehiyon sa Pransya ang lumilikha ng mga antas ng kalidad na pag-uuri sa loob ng AOC.
Mga pagtatalaga ng AOC Alak
Sa loob mismo ng AOP, mahahanap mo ang maraming mga pagtatalaga na sumasalamin sa lokasyon at kalidad.
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Tangkilikin ang mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayon- Regional: Ito ay tumutukoy sa pinakamalawak na kahulugan ng isang AOC. Mga halimbawa: Bordeaux, Burgundy.
- Sub-Regional: Sa loob ng mga rehiyon ay mas maliit ang mga subregion na kilala para sa mas tiyak na alak o terroir. Mga halimbawa: Ang sub-rehiyon ng Médoc ng Bordeaux, ang sub-rehiyon ng Chablis ng Burgundy.
- Munisipalidad / Baryo: Paliit pa sa loob ng isang subregion, ang mga lugar na ito ay paminsan-minsan lamang ng ilang mga milya sa saklaw. Mga halimbawa: Pauillac sa Médoc, Côtes d´Auxerre sa Chablis.
- Espesyal na Pag-uuri: Ang isang AOC ay maaaring karagdagang tinukoy para sa kalidad sa puntong ito, na nagpapahiwatig ng isang Cru, na tumutukoy sa isang tukoy na ubasan o pangkat ng mga ubasan na karaniwang kinikilala para sa kalidad.
kung magkano ang asukal sa alak
Saan nagmula ang AOC?
Sa pagsisikap na makontrol ang reputasyon ng alak at iba pang mga pagkaing pangkulturang, itinatag ng Pransya ang INAO noong 1935. Ang suporta para sa paglikha ng AOC mismo ay nasa malaking bahagi dahil sa winemaker na si Baron Pierre Le Roy, na humahantong sa unang itinalagang AOC: Chatea malalakaf Pope.
Pagsapit ng 1937, naganap ang pagtatatag ng AOC para sa mga klasikong rehiyon ng winemaking tulad ng Bordeaux, Burgundy, at Champagne, naganap, na nagtatakda tungkol sa mga pamantayan at patakaran na may bisa pa rin hanggang ngayon.
Halimbawa, tinitiyak ng mga batas ng AOC na kung bumili ka ng isang bote ng alak na Pranses na may label na 'Champagne,' nakakakuha ka ng isang sparkling na alak na ginawa sa tradisyunal na pamamaraan mula sa rehiyon ng Champagne na may Chardonnay, Miller, at / o Pinot Noir. (At iyon lamang ang paggalaw sa ibabaw ng mga pamantayan.)
Si cabernet ay isang matamis na alak
Ano ang isang IGP?
Mayroong isa pang baitang ng alak na Pransya na sulit sulitin na siyasatin na tinatawag na mga alak na IGP. Ang pangalan ng pag-uuri na ito ay nangangahulugang Protektadong Geograpikong Indikasyon o 'Vin de Pays' tulad ng sa, isang 'alak sa bansa.'
Inililista ng IGP ang 74 na mga heograpiyang lugar at 150 natatanging mga pagtatalaga. Ang ilang mga halimbawa ay kasama ang Pays d'Oc, Comté-Tolosan, at Val de Loire.
Pinapayagan ng mga panrehiyong alak na IGP na magkaroon ng mas maraming mga varieties ng ubas at isang hindi gaanong mahigpit na hanay ng mga pamantayan sa paglikha ng nasabing alak. Nangangahulugan iyon na may mas kaunting mga panuntunan, na humantong sa isang mas malaking pagkakaiba-iba sa kalidad kaysa sa karaniwang makikita ng isang alak sa AOC. Sa ilang mga bihirang pagkakataon, pinili ng mga tagagawa ang pag-uuri na ito dahil ang kanilang mga alak ay nahuhulog sa labas ng ruleset para sa AOC.
Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng AOC at IGP?
Kung ang isang AOC ay tumutukoy sa mga tukoy na lokasyon at tukoy na mga patakaran, palawakin ng isang IGP ang mga patakarang iyon. Karaniwan, ang isang IGP ay nagmula sa isang mas malaking lugar na may mas kaunting mga regulasyon sa lumalaking ubas at pinapayagan ang mga varieties. Para sa kadahilanang ito, karaniwan nang karaniwan para sa isang French IGP na alak upang ilista kung anong mga uri ng ubas ang ginagamit sa label.
Halimbawa, na may isang bote ng alak mula sa Bordeaux sub-rehiyon ng Sauternes, sa pangkalahatan ay alam mo kung ano ang aasahan: isang matamis na puting alak na puro botrytis, ginawa mula sa hanggang sa tatlong tukoy na ubas. Gayunpaman, ang isang alak mula sa IGP ng Pays d'Oc ay maaaring sumangguni sa isang puti, pula, o rosé na alak ng iba't ibang mga istilo at mga varieties ng ubas.
Hindi ito nangangahulugang awtomatiko kang mas gusto isang alak mula sa isang AOC higit sa isa mula sa isang IGP. Lamang na ang mga pamantayang itinakda sa AOC ay mas tiyak.
Ano ang Vin de France?
Sa teknikal na pagsasalita, ang Vin de France ay may pinakamababang kalidad na posisyon ng lahat ng alak na Pransya. Ang Vin de France ay tumutukoy sa pangunahing mga alak sa mesa na walang tiyak na rehiyon na nakatalaga dito. Sa mga pagtatalagang ito, ang tanging garantiya na nakukuha mo ay ang alak mismo mula sa France. Ang mga ubas ay maaaring magmula sa anumang bilang ng mga rehiyon, at ang mga pamantayan sa winemaking ay ang hindi gaanong mahigpit sa lahat.
Sa katunayan, kung inuuri ng mga alak ang kanilang mga alak sa ilalim ng 'Vin de France' hindi sila pinapayagan na ilista ang mga pinagmulan ng mga ubas. Para sa pinaka-bahagi, ito ang pinakamababang kalidad ng mga alak mula sa France.
bartle at jaymes wine cooler
Sa mga bihirang kaso, pipiliin ng mga winery ng Pransya ang 'buck the system' at lumikha ng isang natatanging natatanging alak na hindi sumusunod sa mga panuntunan. Ang mga alak na ito ay na-declassify sa Vin de France. Ang eksaktong senaryong ito ay nangyari sa 2015 vintage ng Graves – Bordeaux tagagawa, Liber Pater, na gumamit ng mga sinaunang rehiyonal na ubas na hindi opisyal na pinapayagan sa mga alak ng Bordeaux. Sa gayon, ipinagbibili ng mga ito ng alak ang mga ito ng $ 5500 isang bote!
Itinakda ang Mga Pamantayan sa France
Ang mga batas sa pag-uuri tulad ng AOC ay bahagi ng nagtataguyod ng reputasyon ng Pransya bilang isang tagagawa ng maaasahang mahusay na alak.
At habang walang mga patakaran na nagsasabing ang isang AOC ay palaging magiging iyong personal na paborito, ang mga regulasyong ito sa alak ay naging napaka-impluwensya sa kung paano gumana ang mga alak ng ibang rehiyon sa buong mundo.
